Gâteau choco tout doux

Quel drôle de nom pour un gâteau ! Et il lui sied bien....En voici l'explication... Il vous emplit de douceur à chaque bouchée, il apporte juste ce qu'il faut aux bidons capricieux, sans les contrarier ( Eh oui, j'aurais pu le nommer gâteau sans lait et sans gluten mais cela est décidément moins glamour pour les papilles)... En plus, il se prépare sans trop d'acrobaties culinaires ! 

Bref, fermez les yeux et laissez vous porter délicatement par cette vague de douceur chocolatée...

Recette 
Pour 6 à 8 personnes   
Temps : 10 à 15 minutes et 55 minutes de cuisson 

 Les ingrédients (Résistez à votre façon pour l'humanité et la terre en les prenant bio !)

200g de chocolat

200 ml de crème d'amande

100 g de sirop d'agave

80 g de poudre d'amande

5 œufs

1 CS d'arrow-root

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

La préparation :

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 160°c. Graissez un petit moule avec un peu d'huile de coco pour ceux qui l'utilisent sinon celle de tournesol ou d'huile d'olive ou un mélange pour cuisson peut convenir.

Etape 2 :

Commencez par faire fondre votre chocolat au bain -marie. Pour cela je commence par faire bouillir une casserole d'eau remplie au 2/3. J'arrête le feu puis je place un récipient sur cette eau avec le chocolat qui fond tout doucement. Je veille à ce que le niveau de l'eau ne soit pas trop près du rebord du récipient pour éviter les contacts entre le chocolat et l'eau.

Etape 3 :

Ajoutez les jaunes œufs un à un et conservez les blancs dans un saladier. Puis, ajoutez la crème de coco, la poudre d'amande, le sirop d'agave, le bicarbonate de soude et l'arrow-root. Pour ce dernier ingrédient, procédez avec délicatesse car il est très volatile.

Etape 4 : 

Montez les blancs en neige et incorporez-les à votre préparation délicatement.

Etape 5 :

Versez le tout dans un moule. Enfournez pendant 55 minutes.

 

 

Préparation : 10min - Cuisson : 55min

Dessert - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans lait

Clafoutis aux perles rouges du jardin.

Dès le début de l'été, les fruits rouges donnent des couleurs au potager mais aussi dans nos assiettes. Seulement, grand nombre de recettes contiennent du gluten, du lactose et surtout pour ce charmant dessert qu'est le clafoutis. Voici, une nouvelle recette...

Enfant, ma grand-mère me servait le millard (petit frère du clafoutis pour les auvergnats) pour le goûter avec les cerises aigres de son jardin. A chaque bouchée, il fallait trier les noyaux ; pas si rigolo... et pourtant, je me souviens encore de ces petites notes acides qui éclataient en bouche...Quel délice !

Alors, en dépoussiérant ces vieux souvenirs, une nouvelle recette aux notes pétillantes acidulées enrobées d'une douceur surprenante m' a permis de satisfaire mes papilles et les exigences de mon deuxième cerveau ( plus poétique que mes intestins!). 
Cette recette n'a pas de gluten, pas de lactose et un indice glycémique bas... Eh oui, vous n'avez peut être pas tous les ingrédients de cette recette dans votre placard mais pas de souci, je donne des équivalences à choisir ou adopter selon vos goûts, choix ou contraintes alimentaires.

Recette

Temps : 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson

Les ingrédients (En bio, c'est encore mieux !)

300 g de fruits rouges ( pensez aux groseilles)

5 œufs

30 cl de lait amande-riz (ou riz-coco-quinoa, ou soja à la vanille ou avoine à la vanille (pour ce dernier, il y a un gluten plus digeste)

20cl de crème de coco

100 g de sirop d'agave (ou sucre non raffiné)

50 g farine de coco (ou de riz)

50g de fécule de maïs

1 CS de Rhum ou kirsch ou

1 cc extrait de vanille

1 pincée de sel

La préparation :

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez votre moule et saupoudrez de farine de coco.

Etape 2 :

Triez si besoin, lavez et pesez vos fruits.

Etape 3 :

Cassez et battez vos œufs, ajoutez la crème de coco, le lait. Mélangez. Tamisez la farine de coco et la fécule de maïs. Mélangez.

Etape 4 :

Placez dans votre four chaud 45 minutes à 180°C. Le temps peut varier si vous placez votre préparations dans des plats individuels 10 minutes de moins sont à prévoir. Selon votre plat votre préparation peut être plus ou moins épaisse. Je vous conseille de vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

- Cuisson : 45min

Dessert - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans lait

Flan fondant bananes, coco et dattes (sans oeuf, gluten, lait, ni sucre ajouté...)

Un dessert tout simple, éco-respectueux et délicieux: sans lait, sans sucre ajouté, sans œuf, sans gluten ... Qui ne prend pas plus de temps que d'ouvrir un sachet de préparation où tout est, soi-disant, prêt...

Ce petit dessert sera le bienvenu dans les familles où certains ingrédients créent des désagréments ! 

Recette

Pour 6 à 8 parts                   

Temps : 5 minutes cuisson comprise+ 3 heures de repos au réfrigérateur

Les ingrédients (En bio SVP.)

200 ml de lait de coco ( en petite brique)

400 g de bananes bien mûres (celles que l'on pense jetées car elles ne seront pas mangées = Ce sera votre geste anti-gaspillage)

Une dizaine de dattes préalablement dénoyautées.

2g d'agar agar

le jus d'un citron

Facultatif :

1 CS de sirop d'agave (seulement pour ceux qui aiment le goût de sucre prononcé)

La préparation :

Sans thermomix:

Etape 1 :

Pressez le citron.

Dans la casserole, coupez les bananes en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Puis, ajoutez le lait de coco et l'agar-agar.

Etape 2 :

Faites cuire la préparation 3 minutes en mélangeant régulièrement. Attention ! Selon votre mode de cuisson le temps peut-être un peu plus long. Surveillez les premiers signes d'ébullition puis comptez deux bonnes minutes.

Etape 3 :

Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez le jus de citron (et si besoin le sirop d'agave). Mixez à nouveau quelques secondes.

Versez dans des ramequins ou pour un service plus esthétique, utilisez un moule à charlotte de 15 cm de diamètre qui convient parfaitement.Placez3 heures au réfrigérateur.

Démoulez si besoin et servez. 

Avec thermomix :

Etape 1 :

Placez les bananes, le lait de coco, l'agar-agar dans le bol puis faites cuire (5 min/ vit 3/100°C)

Etape 2 :

Ajoutez le jus de citron ( et si besoin le sirop d'agave) puis mixez (10 sec/vit 7) 

Etape 3 :

Versez dans le moule de votre choix. La préparation est prévue pour un moule à charlotte de 15 cm de diamètre.

Placez au réfrigérateur 3 bonnes heures.

Petit plus:

• Versez sur les parts servies une cuillère de sucre de coco liquide et parsemez un peu de coco râpée.

cuisine durable , cuisine simple

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait