Voici, deux recettes en une. Vous n’aurez qu’à choisir entre une version légère, végétarienne
et pleine de chlorophylle bénéfique à notre santé et une plus gourmande avec
des pruneaux, un vrai dilemme. Il sera vite résolu par l’adoption de cette
recette simple, rapide, équilibrée, vitaminée et de surcroit délicieuse en
alternant les deux solutions !!
De plus, c’est une recette qui nous permet de consommer un
légume oublié : les blettes, appelées aussi cardes…Souvent, seules les cardes bien blanches et tendres sont consommées. Pourtant, leurs feuilles sont tout à fait comestibles. A ne pas confondre avec celles de la rhubarbe !
Revenons à nos feuilles de blettes. Non seulement , elles
sont comestibles mais elles regorgent aussi de chlorophylle apportant les
antioxydants nécessaires pour lutter contre les radicaux libres, les polluants,
le stress….
De plus, ce sont des légumes qui restent en hiver. Ils
décorent merveilleusement nos jardins surtout si on sème des variétés avec des
côtes de couleurs différentes.
Lorsque que je préparais la recette bien appréciée des
croquettes de courgettes, il m’est venue l’idée de la décliner avec des
feuilles de blettes façon Pounti.
Vous connaissez peut-être ce délicieux plat d’origine du charmant département du cantal qui associe le vert des blettes, des herbes, des pruneaux et du lard. Et voilà, cette nouvelle recette de croquettes est née. Depuis, elle délecte les petites bouches de la maison.
Vous connaissez peut-être ce délicieux plat d’origine du charmant département du cantal qui associe le vert des blettes, des herbes, des pruneaux et du lard. Et voilà, cette nouvelle recette de croquettes est née. Depuis, elle délecte les petites bouches de la maison.
En voici, la composition et la préparation.
La recette
Pour 4 personnes temps : 30
minutes
Les ingrédients (Ils
peuvent tous être bio si on le souhaite.)
250 g de ricotta
2 œufs
2 CS de farine de riz ( sinon de la farine de blé en
préférant la T80 ou T110 pour leur apport en fibres mais la recette ne sera plus sans gluten.)
3 à 4 feuilles de blettes selon leur taille
1 bouquet de persil plat frais ( si possible)
2 brins de menthe fraiche ( facultatif)
5 tranches de bacon ou 2 poignées de petits lardons
1 CS d’huile d’olive
2 oignons nouveaux dits aussi oignons tiges ou ciboules
1 grosse pincée de sel de préférence aux herbes
Un peu de noix de muscade râpée (1/2 cc)
Du poivre du moulin
La préparation
Après
avoir émincé les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à
soupe d’huile d’olive. Ajoutez le bacon découpé en lanières ou les petits
lardons.
Pendant
ce temps, lavez, séchez et roulez ensemble les feuilles de blettes . Découpez en
lanières puis donnez un coup de couteau dans l’autre sens afin que les lanières
ne soient pas trop longues. Ajoutez vous feuilles découpées aux oignons. Laissez
le tout revenir à feu moyen.
Mélangez. Égouttez et ajoutez le mélange oignons, feuilles de blette et lardons. Mélangez
à nouveau.
Faites
chauffer une peu d’huile d’olive dans une poêle assez grande. Déposez la valeur
d’une cuillère à soupe de la préparation dans la poêle. Renouvelez l’opération.
Puis, laissez cuire vos croquettes à feu moyen pendant 3 bonnes minutes. Vos
croquettes doivent être suffisamment cuites pour les retourner. Faites un essai,
si la croquette ne vient pas d’emblée, patientez encore quelques instants. Laissez
cuire encore 3 bonnes minutes sur l’autre face.
Servez
aussitôt sur une feuille de blette réservée pour la décoration ou accompagnez d’une
bonne salade fraiche et croquante…
Bonne
appétit !
Variantes :
Vous ne mettez pas les lardons
et voici la version gourmande végétarienne.
Sinon, vous ne mettez ni les pruneaux , ni les lardons mais
ajoutez 2 CS de parmesan et salez plus légèrement et voici la version légère et
pleine de chlorophylle.
Bon à savoir :
L es feuilles de blettes et les
herbes n’ont pas le temps de trop cuire. Elles gardent alors une grande partie
de leur propriétés bienfaisantes...
Super!!! Moi qui cherchais une recette de pounti!!! Merci Cécile!!
RépondreSupprimer