Les deux transformations de mon curry complet aux légumes: galettes ou soupe (S,L,R)

Trop souvent les restes des plats cuisinés resservis n'attirent à table que des sourires déçus et génèrent de nouveaux un petit reste.
Trop souvent les restes se font oublier dans le frigo... 
Bref, cela est une histoire qui se termine trop souvent mal!

Comme je veux bannir toutes formes de gaspillage de ma maison, cela se termine encore plus mal !

Il me fallait trouver une solution!

La baguette magique ne faisant pas figure d'ustensile dans mes tiroirs, n'ayant pas de vieux coffres au fond de mon grenier contenant de formules magiques... j'ai dû recourir à mes quelques neurones ( Il est bien connu que les femmes en sont dépourvues aux yeux de certains... peut être n'ont-ils pas compris que cela était un subterfuge!..) Bref n°2, revenons à notre réflexion première : Quel devenir donner à nos restes ?

Est-ce la transformation?
Après tout ne dit-on pas que rien ne se PERD mais tout se TRANSFORME?

La voilà, la solution : LA TRANSFORMATION

Eh bien les voici, les deux recettes qui vous permettront d'utiliser les restes de votre curry de légumes. 

Deux recettes ultra simples, légères et rapides à confectionner dans un esprit bio et durable.

Et si cela marchait pour d'autres recettes...

Première recette (toujours végétalienne): la soupe

Les ingrédients:

200 g à 400 g de restes de votre Curry complet de légumes

25 cl à 50 cl d'eau

1 cc du curry utilisé pour la préparation du curry

 La préparation: 

Elle est toute simple:
Faîtes chauffer 25 cl d'eau.
Ajoutez vos restes et la cuillère d'épices. Mélangez. Baissez le feu. Laissez réchauffer ce mélange 2 minutes. Mixez au blender ou au mixer plongeant. Selon la texture vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. 

Deuxième recette (végétarienne mais pas végétalienne): les galettes

Les ingrédients:

200 g de restes pour 4 galettes ( Il faut compter 3 à 4 galettes par personne)

1 œuf pour 200 g à 400 g de restes

pour 4 personnes:

600g de restes

2 œufs

1 CS d'arrow-root  sinon fleur de maïs

1 Cc du mélange d'épices utilisés pour la recette.

1 morceau de feta ou un petit chèvre ou 1 CS de parmesan( facultatif mais qui accentue la transformation)

1 pincée de sel 

du poivre du moulin

 La préparation: 

5 minutes suffisent.
Dans un saladier, cassez vos œufs et mélangez-les avec l'arrow-root et les épices. Ajoutez vos restes. Retirez quelques morceaux de brocoli ( facultatif, mais les explications suivront). Mixez à l'aide d'un mixer plongeant. Assaisonnez.
Mettez de l'huile dans votre poêle. Prenez la plus grande pour cuire un plus grand nombre de galettes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de mélange. Déposez-le dans la poêle et à l'aide du dos de la cuillère appuyez doucement pour former une galette. Pour certaines galettes, incorporez un morceau de brocoli. Il semblerait que c'est encore meilleur selon un des plus fins palais de ma petite famille!
Laissez cuire les galettes 2 min par face sur feu moyen -vif.
A déguster avec une bonne salade.

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio

Cuisine Saine, Cuisine Durable, Cuisine Rapide

Curry complet de légumes " transformiste" (une recette pour 3 plats)

 Un plat complet et équilibré en protéines végétales pour un menu sans viande prêt en une demi-heure vaisselle comprise. Mais le grand "plus" de cette recette est que vous pourrez transformer vos restes en deux autres recettes tout aussi savoureuses, à découvrir (ici)!

Alors ...Voici la recette d'un plat qui vous fera 3 repas sans monotonie ! 

Une recette pour toutes les familles qui aiment les repas conviviaux, sains et qui n'ont que peu de temps pour les confectionner.

En route pour une recette végétalienne, durable, bio, saine... Qui dit mieux... A vos casseroles (une seule suffira)! A vos ustensiles ( un seul : votre robot vous sera bien plus utile) ...

C'est parti Top CHRONO...

Recette

Pour 4 à 8 personnes                   

Temps : une vingtaine de minutes de préparation

Les ingrédients (Cuisinez de bons ingrédients, pensez !)

1/2 poireau (blanc ou vert si cela vous reste d'une autre recette)

2 carottes

1 Courgette moyenne

1  petit Brocoli 

150 ml de  lentilles corail soit 120 g (temps cuisson 10 minutes. Attention! certains paquets donnent un temps de cuisson de 15 minutes.                            

300 ml de boulghour d'épeautre ou d'une autre céréale soit environ 250 g (temps cuisson 10 minutes).Il faudra simplement regarder le temps de cuisson et adapter en fonction. Vous pouvez prendre du couscous. Dans ce cas, versez-le 5 minutes après les lentilles.

1 cube ou une cuillère à café bombée de bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de lait de coco

1 morceau de gingembre

1 poignée de cacahuètes

2 Cc d'huile de sésame torréfiée (facultatif mais délicieux)

1 Cc de curry (le curry indien, le garam-massala, Panch Phoron ou de la poudre de Sambhar feront très bien l'affaire. Vous pouvez varier d'une fois sur l'autre, selon le contenu de vos placards ou encore mieux en fonction de vos humeurs.)

Du sel et du poivre du moulin

La préparation  ( je mets toutes les étapes afin d'optimiser au mieux votre temps. Alors, surtout ne vous fiez pas à la longueur du texte !!)

Je sors tous mes ingrédients et lave les légumes.

Je place mon robot à proximité de ma table de cuisson avec le disque de la râpe à légumes (gros trous) et celui des lamelles fines.

Je mets 4 tasses d'eau à bouillir (pour moi, j'utilise la bouilloire électrique).

Je commence par émincer mon oignon au robot avec la lame fine.

Je mets de l'huile d'olive dans ma poêle et la fait chauffer. Je mets mes épices puis au bout d'une vingtaine de secondes, je verse mes lamelles d'oignons. Je garde constamment un œil dessus et donne un coup de spatule si besoin.

Je prends mon demi- poireau et l'émince au robot avec la lame fine. J'ajoute mes rondelles de poireau à ma poêle et en profite pour tout mélanger. Je diminue un peu le feu.

Je mets la lame à gros trous pour râper mes carottes. Je verse les carottes et remue.

Je presse une ou deux gousses d’ail selon leur grosseur.

Je verse mon eau bouillante et ajoute le bouillon de légumes. Je mélange. 

J'ajoute mes lentilles. Au bout de 2 minutes, j'ajoute mes céréales. Je mélange, recouvre et mets mon minuteur à 10 minutes.

Je détaille les têtes de brocoli et les recoupe en quatre. Je les mets dans la poêle. J'en profite pour remuer l'ensemble en ramenant les ingrédients situés sur l'extérieur vers le centre. Je passe le pied du brocoli au robot avec la lame fine. Je rajoute les lamelles au mélange en les séparant. Je verse le gingembre et verse le lait de coco et remue délicatement.

Je passe au robot la courgette et l'ajoute en séparant les tranches fines et les dépose sur le mélange. Je recouvre. Le temps que la cuisson se termine, j'installe ma table et fais la vaisselle de mon robot.

Il est temps de saler et poivrer. Je goûte pour vérifier mon assaisonnement et rajoute les cacahuètes et l'huile de sésame.

Tout le monde est déjà attablé car les parfums enivrants des épices ont envahi la maison et mettent en appétit mes petits ventres sur pattes qui s'impatientent devant ce plat aux couleurs lumineuses...
Pour découvrir les recettes de la soupe et des galettes cliquez, ici!

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20min - Cuisson : 20min

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio

Cuisine Saine Cuisine Durable 

Spaghetti de courgettes accompagnés de boulettes de viande et d'un coulis de tomates

Un délice tout en légèreté, à déguster sans regret... Elle trouvera un esprit convivial si vous la complétez de quelques pâtes fraiches. Et là, succès assuré chez les petits comme les grands !

Imaginez ce plat servi sur une table à l'abri d'un arbre par une belle journée de printemps...

A vos tabliers...des parfums d'Italie vont embaumer votre cuisine...

Recette

Pour 6 à 8 personnes                   

Temps : une vingtaine de minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

Les ingrédients (Cuisinez de bons ingrédients, pensez à les choisir bio !)

1 courgette par personne d'une quinzaine de cm (Evitez les grosses courgettes, choisissez-les bien tendres et fermes. Si vous les accompagnez de pâtes 1 pour 2 à 3 personnes suffit.

3 CS de pesto

Pour les boulettes :

250 g de viande hachée de bœuf

250 g de viande hachée de porc (Je prends du sauté de porc et le passe au robot sinon demandez à votre boucher de vous hacher du porc. J'évite la chair à saucisse déjà assaisonnée mais cela peut dépanner)

Quelques branches d'origan 

1/2 bouquet de persil

1 morceau de pain rassis passé au mixer ( une tranche de 2cm d'épaisseur)

1 verre de lait

1 œuf
1 cc de paprika

Du sel et du poivre du moulin

Pour la sauce :

1 litre de coulis de tomates (le must : du coulis maison préparé en fin d'été et conservé au congélateur ou en bocaux)

Quelques feuilles d'origan

1/2 bouquet de persil

2 Cc de paprika

 1 Cc de piment d'Espelette

50 cl de bouillon de légumes

2 oignons

2 gousses d'ail

Du sel et du poivre du moulin

La préparation :

Je mets un morceau de pain dans mon robot et le mixe pour obtenir une chapelure. Je verse le lait dessus. Je casse mon œuf, et mets les herbes. Je donne un coup de mixer. Je mets ma viande hachée, sale et poivre.

Je forme mes boulettes de viande. Pensez à vous mouiller les mains et à former des boulettes de même taille et les dépose dans une grande assiette et garde un tout petit peu de chair de côté.

Je fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de colza dans une grande poêle. Je mets un petit peu de chair et la laisse cuire quelques instants, la goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Je place mes boulettes et les fais dorer sur toutes les faces pendant environ 5 bonnes minutes.

Je retire les boulettes et conserve ma poêle pour la préparation de la sauce.

J'émince les oignons et les fais revenir dans la poêle. J'ajoute l'ail pressé, le paprika et le piment d'Espelette. Je verse le coulis et le bouillon ( 500 ml pour un coulis épais 250 ml pour un coulis plus liquide). Je sale et poivre. J'ajoute les boulettes de viande et les laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, je passe sous l'eau mes courgettes. Je les râpe avec une lame spéciale, certains robots possèdent cette lame aussi. Ici, l'outil est indispensable.

 J'ajoute les feuilles de persil en fin de cuisson et laisse infuser à feu très doux pendant 5 minutes.

J'ajoute mes spaghetti de courgettes à mon coulis puis brasse le tout avant de tout mettre  dans un plat de service. 

Je sers le pesto soit dans un ramequin ou nappe mes spaghetti de courgettes.

Buéno apétito

 

Cuisine économique

 

Préparation : 20min - Cuisson : 30min

Plat - Bio

 

cuisine saine

Salade printanière de courgette et concombre accompagnée de sa petite sauce légère au raifort

Besoin de verdure, de légèreté, de fraicheur...Cette petite salade ultra rapide à concocter vous permettra de varier vos menus de tous les jours.  Elle fera tout son effet dans des verrines à l'apéro ou en entrée pour un repas du dimanche ou entre amis.

La petite sauce qui l'accompagne lui donne du mordant.
grâce à cette recette, vous allez peut être découvrir le raifort ? C'est une racine préparée pour être utilisée en condiment.  Elle relève avec une subtilité toute particulière les plats, les sauces. Vous vous demandez où en trouver? On le trouve assez aisément au côté des moutardes, pesto, cornichons. Pour ma part, je le prends dans ma caverne d'Alibaba BIO! Cet ingrédient peu connu, mérite vraiment de faire son apparition dans nos assiettes!!!!

Alors, prêt(e)s à découvrir cette recette de salade toute simple, toute saine , pleine de vitalité, pleine de vie... 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 5 à 10 minutes de préparation

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

1/2 concombre

1 petite courgette
1 poignée de beaux radis bien frais ( c'est meilleur et plus joli)

1 yaourt ( Pour moi c'est un yaourt de brebis à 0% mais vous pouvez pendre un yaourt brassé ou non, entier ou non, de vache ou non..Bref, selon vos préférences, vos goûts, vos envies du moment ou ce qui reste dans le frigo)
1 à 2 CC de raifort  

Du sel et du poivre du moulin

1 CC d'huile (Pour moi un mélange équilibré en bons omégas) sinon une bonne huile d'olive conviendra.

La préparation :

Je sors mon robot et prend la râpe à gros trous. Je rince mon demi -concombre et ma courgette. J'ôte les extrémités. Mais est-ce bien utile? On pourrait très bien s'en passer lorsqu'elles sont toutes fraiches et tendres ...

Je cisèle mes feuilles de menthe préalablement passer sous l'eau empilées et enroulées.
je coupe mes radis en fines rondelles pour moi c'est au couteau mais le robot avec une lame fine convient tout aussi bien !
je verse ensuite mon yaourt dans un bol, ajouter le raifort, l'huile le sel et le poivre.
Il ne me reste plus qu'à disposer avec légèreté mon râpé avec mes rondelles de radis, le napper de sauce.... et puis déguster !

 

Préparation : 5min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

cuisine durable, cuisine vivante