Cake sauvage aux feuilles d'amarante et au saumon fumé

Je sais cette recette n'est pas végétarienne...mais je souhaitais faire découvrir cette merveilleuse plante qui fourmille dans les jardins bio ou dans les jardins épargnés des désherbants et de toutes autres cochonneries ...

Promis des recettes végétariennes à base d'amarante verront le jour, tôt ou tard!

En attendant, voici un petit cake au goût subtil d'épinard (même ceux qui n'en sont pas adeptes apprécieront ce goût) à servir en apéro ou avec une belle salade... un soir d'été.

Pour ceux qui reconnaissent l'amarante, passez aux ingrédients. 
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur l'Amarante, je vous invite à faire un petit tour sur un blog fort sympathique et instructif "le pounet vert". Mais restez prudents avec les plantes sauvages, ramassez-les dans des lieux sûrs et assurez-vous de ne pas faire de confusions.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 + 4 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

3 œufs

150g farine

150 ml lait

50 ml d'huile d'olive

50 g de fromage râpé

1 sachet de poudre levante ( levure)

2 bonnes pincées de sel

50 à 100g de feuilles d'amarante de jeunes pousses d'amarante avant la floraison( commencez par une petite dose (50g) si vous découvrez le goût de l'amarante)

1 oignon

2 tranches de saumon fumé

La préparation :

Commencez par préchauffer le four à 180°C.Puis, effeuillez les jeunes plants d'amarante, lavez-les et essorez-les avec votre essoreuse à salade.

Émincez finement un oignon.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 1 à 2 minutes puis ajoutez les feuilles d'amarante 3 à 4 minutes le temps qu'elles réduisent. Réservez.

Mesurez et placez dans un saladier tous les ingrédients secs. Fouettez les œufs, l'huile et le lait ensemble puis ajoutez les ingrédients secs en tamisant ( cette opération un peu délicate n'est pas obligatoire mais apporte un plus à votre cake). Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les feuilles d'amarante réduites accompagnées de l'oignon, les tranches de saumon coupées en morceaux et le fromage râpé.

Placez le tout dans un moule à cake huilé.

Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau.

Variantes

L'auvergnate:

Remplacez le fromage par du bleu d'Auvergne et le saumon par des petits lardons.

L'écureuil:

Remplacez le saumon par du jambon et ajouter 40 g de poudre de noisette.

Entrée - Bio

 cuisine des plantes sauvages

Croque-monsieur nomade (S, R et P) simple, rapide et pratique

Au bout de quelques jours de camping, les menus commençaient à tourner en rond... et les petites bouches gourmandes à faire la grimace... Hum...je n'avais pas vraiment envie de me casser la tête. Pourtant, une petite envie de croque Monsieur trottait dans un coin de ma cervelle...Oui mais ... je ne possède évidemment pas de four sous ma toile de tente. J'ai tout juste de quoi faire cuire soit deux casseroles et une poêle ! Et puis, j'ai toujours vu ma maman faire cuire les croque-monsieur au four !
 Il me semble pourtant qu'un aller-retour sur la poêle devrait aller... En tout cas, je retiendrai de cette expérience! D'ailleurs, j'allume trop souvent mon four pour rien alors que des solutions plus économiques existent.... Alors, même si vous n'êtes pas adeptes de camping, je vous invite à lire la suite...

Donc, tentons le coup de faire mes croque-monsieur avec mes ustensiles de campeurs ! Et pour vous ce sera peut être un soir où vous n'avez qu'un ou deux croque monsieur à faire ou le repas où le temps vous sera compté et que le préchauffage de votre four sera un frein

A vos tabliers...à vos poêles!

Recette:

Pour un croque monsieur après multipliez par le nombre de croque monsieur souhaités

Temps 5 minutes en tout

Les ingrédients (Préférez des ingrédients de qualité et respectueux de notre environnement (bio), ce ne sera que du bonheur)

2 tranches de pain de mie bio puisque je le prends complet

De la crème fraîche 1 à 2 CS à soupe (épaisse pour la saveur ou plus allégée pour la ligne)

1 poignée d'emmental râpé

1/2 tranche de jambon 

Beurre : je n'ai pas de beurre en camping, je l'ai remplacé par de l'huile d'olive et je la recommande. C'est tout aussi délicieux et puis c'est pas plus mal pour nos artères...

La préparation

Tartinez de crème sur une seule face deux tranches de pain de mie.

Répartissez l'emmental sur une face, ajoutez la demie-tranche de jambon pliée en deux ou de façon à la faire correspondre à la taille de la tranche de pain de mie. 

Répartissez de nouveau de l'emmental puis superposez la deuxième tranche de pain de mie.

Placez votre croque monsieur dans la poêle feu très doux pendant trois bonnes minutes sur la première face. Vérifiez qu'elle est juste dorée (brûlée = feu trop fort) sinon patientez encore un peu avant de la retourner. 

Recommencez pour la deuxième face en surveillant bien la cuisson.

Dégustez avec la salade de votre choix ( tomates /basilic/ filet huile d'olive /pincée de sel ou une belle verte avec une petite gousse d'ail émincée et de la ciboulette ciselée....)!

Maintenant, que j'ai testé cette recette, tablier au vent, je ne me casserai plus la tête à allumer mon four pour faire deux ou trois croque-monsieur.

Bon à savoir :

Vous n'avez pas d'emmental ! Une tranche de comté, de saint Nectaire, d'un bon brebis bien affiné feront l'affaire avec grand succès !

Mais SVP évitez ces espèces de tranches de fromages reconstitués... Prenez le temps d'imaginer leur composition, les étapes de fabrication... Et ce que cela peut apporter à votre organisme... Me voilà moralisatrice alors que je ne veux que votre bien... ( gloups)

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Plat - Bio - Sans oeuf