Purée à la patate douce et au panais

Une purée toute douce et légère pour les ventres malmenés après des repas un peu trop copieux...Non, non une purée légère n'est pas un oxymore... Bien au contraire... Il suffit de choisir les bons ingrédients... Oubliés ceux qui attirent ou qui dupent tant nos papilles mais qui font tant souffrir nos intestins et parfois jusqu'aux moindres recoins de notre corps ! 
Alors, voici une petite recette saine et savoureuse. L'un ne peut aller sans l'autre... Pour commencer cette nouvelle année déjà bien entamée, je souhaite que chaque cuillerée vous apporte une belle dose de bonheur...
Alors à vos épluche-légumes et pour une fois, oubliez les sachets de légumes tout prêts, choisissez plutôt chaque ingrédient avec soin. Votre purée n'en sera que plus savoureuse...

Recette

Pour 4 à 6 personnes                   

Temps : 25 minutes de préparation dont 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (bio ou du potager, SVP )

250 g de panais (un beau panais)

300g de patates douce soit une belle patate douce 

400g de courgettes (en hiver prenez-les surgelées par vos soins ou pas)

Un fond d'eau filtrée pour votre panier vapeur

Sel (Je vous conseille de ne saler qu'après la cuisson surtout si vous utilisez du sel bien blanc mais quoiqu'il en soit préférez le sel gris non raffiné ou du sel aux herbes ou du sel rose de l'Himalaya) et un tour poivre du moulin

1/2 cuillère à café de poudre de Sambhar, facultative ( Je vous conseille le délicieux mélange de Masalchi toujours aussi délicat pour parfumer les légumes !)

La préparation

Lavez les légumes et brossez-les. Épluchez la peau de la patate douce et du panais. Pour les courgettes, laissez-leur peau délicate et généreuse en vitamines. Coupez vos légumes en gros cubes (2 à 3 cm environ de côté)

Deux solutions :

La première à la vapeur :

Répartissez vos morceaux de légumes dans le panier vapeur et laissez-les cuire 15 à 20 minutes après ébullition. Testez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un morceau de panais et de patate douce. Elle doit s'enfoncer sans contrainte.

Placez vos légumes cuits dans un blender ou dans un saladier pour les mixer au mixeur plongeant. Si votre purée est trop dense, ajoutez un peu d'eau de cuisson.

Assaisonnez selon votre goût sans oublier la poudre de Sambhar

Juste avant de passer à table, placez la quantité de purée que vous allez consommer. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de lin et mixez. Cette dernière opération apportera une belle onctuosité à votre purée mais aussi une belle portion d'oméga 3 bon au moral, à votre santé ! Attention, ne faites pas réchauffer la purée qui contient cette huile.

La deuxième au thermomix  :

Placez les légumes dans le panier vapeur ajoutez 200 g d'eau dans le bol (20 min/varoma/ vit 2).  Réservez l'eau de cuisson, placez les légumes dans le bol, assaisonnez et mixez (20 sec /vit 10). Si votre purée est un peu trop compacte, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson (pour les légumes sans traitement seulement).

Juste avant de passer à table, placez la quantité de purée que vous allez consommer. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de lin et mixez quelques secondes à vitesse 6. Cette dernière opération apportera une belle onctuosité à votre purée. Attention, ne faites pas réchauffer la purée qui contient cette huile.

Variantes :

L'épicée:

Ajoutez une bonne pincée  de curcuma et une petite de piment de cayenne.

La gourmande régressive:

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de lait de coco épais.

 

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