Crème légère et gourmande à l’abricot.

 Que de bons ingrédients pour notre corps dans cette crème qui reste toute légère pour terminer le repas tout en douceur … 

Sa couleur nous enchante, sa saveur nous transporte… un dessert qui émerveillera les plus petits de quelques mois comme les plus grands qui n’ont même plus leurs dents !!!

Une recette simplissime et rapide avec une alternative pour l’arrière saison et une autre avec l'utilisation du thermomix. Elle est composée d’abricots, de lait d’amande et de deux ingrédients magiques pour réussir vos crèmes : l’arrow-root et l’agar-agar déjà présentés dans Variation autour d’un entremet léger à la noix de coco.

Une bonne nouvelle : ce petit dessert a un rapport qualité-prix fort raisonnable par rapport aux desserts proposés dans les rayons de vos grandes surfaces. En plus vous faites le choix des ingrédients qui le composeront !! 

 

En une dizaine de minutes vous obtiendrez 8 portions bio pour 0, 37 € l’unité environ. Avez-vous déjà regardé les prix à l’unité ?

Les avantages du fait maison ne s’arrêtent pas là. Pas de transport, des sacs de course moins lourds à transbahuter. Mais surtout, moins de déchets à jeter(moins de poubelles à descendre). Vous me rétorquerez peut-être : oui, mais il y a de la vaisselle !! C’est vrai pour cette recette 1 casserole, une cuillère en bois pour délayer et les ramequins, c’est tout !
cette recette participe au concours de Ô délices cliquez ici pour le lien.

La recette de base

Pour 8 portions                    temps : à peine 10 minutes

Les ingrédients (Tous se trouvent en magasins bio)

• Une dizaine d’abricots à confiture soit environ 500g (Ils sont mûrs à point et ne présentent que peu de défauts. Ils sont parfaits pour cette recette comme pour les compotes).
• ½ de lait d’amandes
• 2 g d’agar-agar ( il existe des conditionnements en sachet de 2 grammes)
• 1 CS d’arrow-root
• 1 CS de sirop d’agave
• 1 cc d'extrait de vanille ou 1 cc de poudre de cardamome ou 1 cc de cannelle ( les 3 sont délicieux) ou les 3 ensemble!

C’est tout !!!

La préparation

1^ère étape : 

Lavez et dénoyautez vos abricots.

2^ème étape :

Délayez dans un peu de lait d’amandes, la cuillère à soupe d’arrow-root et l’ Agar Agar . Puis complétez avec le reste de lait. Ajoutez les abricots. Portez à ébullition puis diminuez la puissance du feu laisser laissez cuire jusqu’à épaississement (4 à 5 minutes).

3^ème étape :

Éteignez votre feu ou votre plaque. Laissez refroidir 1 à 2 minutes et ajoutez votre sirop d’agave. Mixez le tout plus ou moins longtemps selon la texture que vous préférez ( avec des morceaux ou bien lisse).

^4ème étape :

Versez aussitôt la crème dans les ramequins (8 environs). Laissez refroidir quelques minutes puis placez vos desserts au réfrigérateur. Deux heures suffisent amplement pour les petits récipients.

Alors un vrai délice, n’est-ce pas ? 

Variantes :

La sophistiquée :

Prenez une poignée d’amande effilées et torréfiez-les à sec ou avec un peu de sirop d’agave pour les caraméliser.  Puis vous pouvez napper le tout d’un coulis de framboises.

L’étagée :

Au fond du ramequin, déposez un peu de compote d’abricots. Puis ajoutez la crème. Enfin, découpez des abricots en quartiers fins et disposez-les esthétiquement.

L’hivernale :

Ce n’est plus la saison des abricots frais. Remplacez les abricots par 3 cuillères à soupe de compote maison  (confectionnée pendant la saison avec le reste des abricots ou une achetée)

La  thermomix 

Placez  tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Laissez cuire  ( 100, vit 2, 8 minutes). Mixez ( vit 9, 10 à 15 sec) selon la texture choisie.

La débrouille :

Vous n’avez pas d’ arrow root , remplacez-le par une bonne cuillère à soupe de fécule de maïs appelée aussi maïzena.

Vous n’avez pas de lait d’amandes, remplacez-le par un autre lait végétal ( le goût différera légèrement ) ou du lait de vache ( plein de lactose, c’est une grosse molécule indigeste dont la présence dans notre alimentation est à réduire).

Bon à savoir :

Ce dessert sans gluten, sans lactose permet à notre cher intestin de faire une petite pause… faites-lui ce cadeau, il appréciera !De la bonne Cuisine Saine ...

Les abricots sont à peine cuits dans cette recette, ils gardent ainsi un grand nombre de leurs vitamines.

Les abricots possèdent de nombreuses vertus. Outre de posséder du béta-carotène qui protège la peau des rayons du soleil ( 2 abricots par jour apporte la quantité suffisante de béta-carotène), il contient des pectines qui font de lui un fruit très digeste. C’est un des premiers fruits à introduire dans l’alimentation des bébés. Ils contient des minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium et le fer. Et  abricot sur le gâteau (euh..non) cerise sur le gâteau, il est peut calorique !

En plus d’être un petit soleil par sa couleur, c’est un réel trésor dans notre garde-manger!

 

Préparation : 6min - Cuisson : 4min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

 

Une nouvelle raison pour adopter une recette de  Cuisine Durable