samedi 29 mars 2014

Duo carotte, patate toute douce sur lit d'amarante



Dernièrement, je vous proposais ma version de la purée toute douce à la carotte et patate douce. Maintenant, je vous livre une recette un peu plus complète. 
 
Elle convient parfaitement pour un repas du quotidien et ravira tous vos convives pour un repas plus sophistiqué.



Recette
Pour 4 personnes               
Temps : 25 minutes de préparation dont 20 minutes de cuisson si vous avez de l'amarante cuite.

Les ingrédients (bio ou du potager, SVP )
250 g de purée  carottes / patate douce .
250 g d'amarante cuite
ou 80 g graines ( cf. le petit plus pour la cuisson)
1 CS d'épaississant comme de la crème de riz ou de l'arrow-root, de la fleur de maïs  ou de la fécule de pomme de terre)
2 œufs
Sel
Poivre du moulin
1/2 cuillère à café de poudre de Sambhar (un autre curry peut convenir mais cela-ci à une saveur délicate à tester)
La préparation
Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisson de l'amarante voici un plus :
Cuire 80 g de graines d'amarante rincées à l'eau claire dans 200ml d'eau à feu doux pendant 20 minutes en prenant soin de mélanger de temps à autre.
Mélangez l'amarante cuite avec l'œuf, l'épaississant, les épices, le sel et le poivre. Étaler ce mélange d'une épaisseur de 2cm environ dans un plat allant au four ou dans des petits ramequins.
Ajoutez par-dessus une couche de purée.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Variante:
La gourmande:  Ajoutez 100g de chèvre à la préparation à l'amarante.


Versions :
Au quotidien:  
Disposez les deux couches dans un plat à gratin.

Pour un repas plus sophistiqué:  
Disposez les deux couches dans des cercles bien graissés ou tapissés de papier sulfurisé.

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Végétarien Bio Sans gluten Sans lait
info

cuisine saine

Quelques recettes à découvrir ou redécouvrir...

Purée aux carottes et à la patate toute douce
http://cocottechlorophylle.blogspot.fr/2014/03/puree-aux-carottes-et-la-patate-toute.html
une purée à teste sans hésiter! un vrai remède à la déprime ...
Steak végétarien au millet chou chinois et carottes
http://cocottechlorophylle.blogspot.fr/2013/12/steak-vegetal-au-millet-chou-chinois-et.html
des galettes délicieusement régressives

4 commentaires:

  1. C'est parfait, j'ai tout ce qu'il faut sous la main !!

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour, j'aimerais savoir quelle quantité d'Arrow-root il faut ? Merci d'avance

    Aurelia

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour,

    je viens de procéder à la modification de la recette. en fait, j'utilise différents épaississants selon mon humeur et le contenu de mon placard, d'où mon erreur dans ma recette! merci pour votre question ce qui m'a permis de procéder aux rectifications nécessaires. Pour répondre, 1 cuillère à soupe suffit... elle apporte une texture plus onctueuse. Bon appétit !

    RépondreSupprimer