cocotte chlorophylle: Petits biscuits jaunes d’or complètement régressifs

Voici, de petits biscuits savoureux et pourtant… ils sont dépourvus de beurre , ils ne sont pas composés avec des œufs.... ni de la farine de blé, d’ailleurs !! D’accord, vous vous demandez comment je peux me permettre de dire qu’ils sont savoureux ? Tout simplement car les quelques ingrédients qui les composent sont en complète harmonie. Ils donnent à ces biscuits leur croquant et une saveur INCOMPARABLE …

Les goûter, c’est les adopter dans votre cuisine ou dans votre ventre !!! En plus, ils sont prêts en quelques minutes avec 5 ingrédients en tout et pour tout !!

Allez, à vos tabliers nous allons en cuisine ou faire quelques emplettes si un des ingrédients manque.

Ah… j’oubliais, cette recette est aussi facile avec ou sans thermomix !

La recette de base

Pour 20 biscuits selon leur taille temps : à peine 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson

Les ingrédients ( Ils sont si peu nombreux, qu’il vaut mieux les choisir de qualité donc bio, ce sera votre garantie saveur)

200 g de farine de maïs bio ( pas de la fécule de maïs aussi appelée maïzena mais de la farine complète ou non)

60g de purée d'amande blanche ( pour la couleur)

40 g de muscovado, rapadura ou du sucre complet ( indispensable pour la saveur qu’il apporte à ces biscuits)

40 g de graines de pavot (pour leur goût de noisette)

1 pincée de sel

130 ml d’eau ( Je ne la considère pas comme un ingrédient car tout le monde en possède.) si possible filtrée par une fontaine de qualité !

C’est tout !!!

La préparation

1^ère étape : Pré-chauffez le four à 180°C.

2^ème étape :

Sans thermomix : Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois puis à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène.

Avec thermomix : Pesez la farine, la purée d’amande et le sucre de canne complet. Mélangez le tout en appuyant un coup sur « pulse ». Ajoutez les graines de pavot et 110 ml d’eau ( dans le thermomix, il faut un peu moins d’eau.) et pétrissez 2 minutes en inversant le sens de rotation. Sortez la pâte et formez une boule.

3^ème étape :

Prenez du papier sulfurisé et coupez deux feuilles assez grandes. Posez la première sur votre table et farinez-la avec votre farine de maïs. Déposez la boule de pâte et placez la deuxième feuille par-dessus. Puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte assez finement ( 0,5 cm d’épaisseur). Ôtez la feuille déposée sur la pâte. Prenez l’emporte pièce de votre choix ou un couteau et découpez la pâte pour former vos biscuits. Pour les décoller de leur support, glissez la lame d’un couteau dessous et portez-les jusqu’à une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

^4ème étape :

Placez au four vos biscuits pour une bonne quinzaine de minutes ( je les mets 16 à 17 minutes pour mon four, ainsi ils ont un petit goût caramélisé sensationnel… Complètement addictif !!!

Laissez leur le temps de refroidir avant de les goûter !!!

ne mangez pas tout d'un coup, prenez le temps de les savourer !!!

Variantes :

L’ asiatique :

Remplacez les grains de pavot par des graines de sésame et la purée d’amande par du tahin.

La poivrée :

Remplacez les graines de pavot par des graines de nigelle. Cette version est intéressante pour accompagner une salade de fruits et particulièrement une salade de fraises au vinaigre de balsamique.

Bon à savoir :

Cette recette de biscuits ne contient que des aliments santé une farine sans gluten, un sucre complet riche en oligo-éléments, une purée d’amande tout aussi intéressante pour ses oligo-éléments que pour ses acides-gras. Quant aux graines de pavot , elles sont riches en protéines et en vitamine B1.