Soupe rapide et lègère au miso.

Cette petite soupe asiatique revisitée sera votre amie des soirs ou des lendemains de fête ! 

Cette première version de mes petites soupes au miso est simple à mitonner ...seulement quelques ingrédients de votre frigo et un bon miso suffiront. Elle est pratiquement aussi rapide à préparer que les soupes lyophilisées en sachet. En plus d'être légère, elle nous apporte tous les biens faits des aliments fermentés. Elle nous permet de découvrir et d'apprécier les saveurs subtiles de la cuisine japonaise.

Ce sera peut être même votre recette phare des premières semaines de la nouvelle année!!

Allez commencez par vous procurer un bon miso celui que je préfère est celui qui a de grandes qualités pour notre santé est le miso de riz non pasteurisé.

Pour la prochaine version, je vous propose en bout de page la liste des ingrédients qui vous servira pour la prochaine version.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson.

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

De l'eau filtrée de préférence 800 mL à 1 L.

1 belle carotte 

1 poireau 

1/2 petite échalote

2 CS de  Miso de riz non pasteurisé

La préparation

Commencez par nettoyer le poireau. Coupez le blanc en fine rondelle (pour ma part, je conserve la partie verte pour la nouvelle soupe du lendemain)

Faites le revenir avec un peu d'huile d'olive dans votre casserole.

Émincez l'échalote et ajoutez-la aux poireaux.

Détaillez la carotte en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes

Ajoutez alors 1 litre d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes.

Servez ce bouillon avec les légumes et ajoutez une cuillère à café de miso par assiette. Pour ceux qui connaissent bien le miso ajoutez la quantité qui vous conviendra.

Pour un repas léger, accompagnez cette soupe d'un petit bol de riz et d'une fine omelette ou de tofu légèrement grillé pour les végétaliens.

Pour ceux qui consomment la viande une ou deux tranches de bacon grillé par personne fera l'affaire.

Variantes :

Avec d'autres légumes d'hiver.

Ajoutez ou remplacez le poireau par un petit bulbe de fenouil émincé ou deux endives.

Une plus corsée :

Émincez un demi-piment rouge égrainé.

Une plus riche :

Ajoutez une poignée de pâtes à bouillon.

Une plus énergisante :

Ajoutez un petit morceau de gingembre au bouillon.

Une plus surprenante :

Saupoudrez un peu de parmesan !

La liste des ingrédients pour la prochaine recette avec ses versions vége et non vegé:

Des algues déshydratées du pêcheur.

Un pavé de saumon surgelé

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

Petits biscuits sans beurre au thé matcha

Ces petits biscuits aux saveurs du pays du soleil levant sont surprenants de douceur. La fraicheur du thé matcha les parfume délicatement. La légèreté de l'huile d'olive leur donne un croquant incomparable ! 

Rapides et faciles à préparer, ils accompagneront à merveille un bon chocolat chaud ou un mug fumant de thé. Ils seront sympas à offrir camouflés au creux d'une jolie boîte.Lors les repas des fêtes, ils poursuivront le temps du café .... Ils se glisseront aussi dans les cartables de vos enfants pour leur goûter...Bref, chacun les dégustera comme il l'entend. 

Il faut simplement commencer par les confectionner!! 

Alors à vos tabliers!

Recette

Pour une vingtaine de biscuits            

Temps : 20 minutes + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

300 g farine

100 de miel

50 g de sucre non raffiné parfumé à la vanille (maison ( une gousse ou 2 de vanille dans un pot de sucre font des merveilles) ou 50 g de sucre "normal" ou non raffiné et un sachet de sucre vanillé ( SVP: Préférez la première proposition)

50g d'huile d'olive 

3 cuillères à café de  thé matcha légèrement bombées. (ce thé est conditionné sous forme d'une poudre verte très fine)

1/2  cuillères à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c et sortez du four votre grille. Recouvrez-la de papier sulfurisé.

Sans thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Formez une boule de pâte. Si votre pâte s'amalgame difficilement ajoutez une cuillère à café d'eau. laissez-la reposer le temps de préparer votre plan de travail.

Avec thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez (30 sec /vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. 
Renouvelez le mixage quelques secondes après avoir racler les bords avec la spatule.

Ensuite, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Prenez l'emporte pièce de votre choix et formez vos petits biscuits .

Déposez-les au fur et à mesure sur votre grille recouverte de papier sulfurisé ou tout autre tapis de cuisson.

 

Bon à savoir :

•  Le thé matcha est un thé vert qui se présente sous forme de poudre. il se trouve en épicerie fine et dans de nombreux magasins bio.
• Son parfum est très fin. Il apporte aux pâtisseries une saveur délicate et fraiche.et en plus, il est très riche en anti oxydant.

Steak végétarien au millet, chou-chinois et carottes

Les petits et les grands les adorent...Ces steak végétaux sont en fait de petites galettes rapides et faciles à faire. 

Les p'tits cuistots pourront même mettre les mains à la pâte ...Ces petites galettes sont une alternative savoureuse et saine (no gluten !) aux galettes de blé mais aussi à nos steak hachés. 

Elles sont écologiques en générant peu de déchets une des grandes qualités du "fait maison" et plus durables puisque végétales.
 

Devenez une nouvelle fois "citoyen-acteur"  avec une cuisine plus écologique.

Alors à vos poêles !  

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 + 4 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

200 g de graines de Millet 

100g de chou chinois 

100 g de  carotte 
2 œufs

1 petite échalote

Du sel et du poivre du moulin

La préparation :

Je commence par bien rincer les graines de millet. Je les place dans un saladier rempli d'eau et remue le tout à la main. Je renouvelle l'opération 3 ou 4 fois. Cela permet d'enlever la saponine qui recouvre les graines. Votre millet sera ainsi moins amer et très digeste.

Je place mes 200g de millet dans une casserole et les recouvre du demi-litre d'eau soit 2 à 3 fois le volume de millet.

Je couvre ma casserole et laisse cuire une vingtaine de minutes à feu doux après ébullition.

Pendant ce temps, je râpe mes carottes et émince mon chou chinois et mon échalote.

J'obtiens presque 700 g de millet cuit.

Je place 400g de millet cuit dans un saladier.Je garde le reste pour d'autres galettes ou je le sert en salade avec quelques crudités.

 J'ajoute les œufs, le chou chinois émincé, la carotte râpée et, sans oublier, l'échalote émincée. Je poivre et sale. Je mélange le tout. Rectifie mon assaisonnement si nécessaire.

Je passe mes mains sous l'eau. Je prends une quantité de pâte (la valeur d'un œuf). Je forme une boule puis l'aplatie. Je la dépose sur une grille ou une assiette.

Je fais chauffer une poêle légèrement graissée.je laisse mes galettes 3 minutes sur la première face et 2 sur l'autre à feu moyen fort.

Je les sers avec une belle salade bien fraîche et tout le monde se régale !

 

Préparation : 8min - Cuisson : 30min

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

Gâteau de haricots noirs parfumé à la châtaigne.

Un vrai trompe-l'œil ce gâteau... peut-être même un trompe-papilles....

Il a l'apparence d'un gâteau au chocolat.

Il se tient aussi bien qu'un gâteau fait avec des ingrédients plus traditionnels et pourtant ses composants peuvent être déroutants !

Commencez par ne pas vous laissez impressionner !

Devenez une sorte de magicien culinaire... Vous allez créer une sacrée illusion !

Jouez la carte "anticipation".

Puis, profitez ...savourez....partagez cette recette express...légère, délicate, surprenante....

Devenez "acteur" d'une  cuisine durable et savoureuse...

Bref, à vos baguettes......Non ! Préférez une belle maryse pour recueillir dans les moindre recoins votre mixture!!!! 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 minutes + 30 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio , c'est encore mieux!)

200 g de  haricots noirs cuits (je vous délivre une astuce dans la rubrique "bon à savoir")

100g à 150 g de crème de  châtaigne de préférence vanillée (sinon, ajoutez une cc d'extrait de vanille)

100 g farine de châtaigne

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Graissez un petit moule.

Sans thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Puis versez la pâte dans le moule et enfournez.

Avec  thermomix :

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez (30 sec min/vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Puis versez la pâte dans le moule et enfournez.

Bon à savoir :

• Je cuis mes haricots le week-end.
• Je commence par mettre tout le paquet dans un saladier et recouvre le tout avec de l'eau filtrée. Je laisse mes haricots pré germer pendant la nuit.
• Le lendemain matin, je les rince et les place dans une casserole avec le double de leur poids d'eau. Je mets un morceau d'algue de Kombu (pour faciliter la digestion)
• Je les laisse cuire à feu deux à partir de l'ébullition pendant 2 heures.
• Je les conditionne pour les congeler et en garde 200g pour la gâteau du jour.
• Vous pouvez aussi les assaisonner pour une salade. Accompagnée d'un bon riz ( 2/3 riz et 1/3 haricots), votre repas contiendra les protéines suffisantes pour vous passez de votre viande! Vous pouvez réchauffer cette préparation avec un bon coulis de tomates pour un plat chaud et réconfortant par une journée bien fraiche.

cuisine végétarienne, sans gluten  , dessert,