Biscuits crousti craquants aux flocons de quinoa

Des biscuits si croquants avec un parfum d'enfance complètement régressif. Ils ne peuvent que vous charmer. Ils vont tellement vous emballer... Alors, fini les biscuits "sur-emballés".  
Leur goût vous invitera à en prendre un autre.  A découvrir pour leur simplicité, leur originalité mais aussi pour leur composition qui les rends sains et digestes ( ni gluten,ni beurre, ni lait, même pas d'œuf ). 

 
Eh oui , ce sont tout de même de petits biscuits tout à fait savoureux!! Vous ne me croyez pas...alors à vos tabliers! 
J'en connais qui les ont testés, dégustés et approuvés !

Recette

Pour 20 à 30 biscuits                  

Temps : une quinzaine de minutes + 40 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

200 g farine de maïs

100 g de flocons de quinoa 

100g à 120 g de sucre de canne non raffiné (Je donne deux quantités afin de doser selon vos envies de sucre pour moi c'est 100g et pour lui c'est 120 g !!)

1 cuillère à soupe d'arrow-root = 5g

180 ml ou g de lait végétal

50 g d'amandes

1 pincée de sel

1 cc de mélange pour pâtisserie (Je vous conseille le mélange de Masalchi qui est fort savoureux)

La préparation :

Préchauffez votre four à 170°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé.

 je vous propose deux versions avec ou sans thermomix .

Sans thermomix:

Concassez les amandes assez finement à l'aide d'un grand couteau. Torréfiez-les à la poêle à sec entre 30 sec et 1 minute mais le mieux est de rester le nez au-dessus pour ne pas se laisser surprendre. L'odeur appétissante de la torréfaction vous donnera le signal d'arrêt.

Placez et mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez ensuite le lait végétal et malaxez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Formez des petits tas de pâte en prenant une cuillère à café pour mesure.

Placez au four préchauffé à 170°c pour 40 minutes.

Avec thermomix ou un bon robot:

Placez les amandes, mixez (5 sec /vit 5). Placez-les dans une poêle et faites-les torréfier 30 secondes à 1 minute.

Placez tous les autres ingrédients dans le bol du robot, mixez (20 sec /vit 4/ sens inverse) jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Raclez les bords puis mixez (5 sec /vit 4).

Formez des petits tas de pâte en prenant une cuillère à café pour mesure.

Placez au four préchauffé à 170°c pour 40 minutes.

Bon à savoir :

• Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.
• Ajoutez 50 ml de lait végétal à cette préparation et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous obtiendrez une pâte à tarte originale et sans gluten.

Goûter - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Eau bienfaisante aromatisée au basilic

Fini les boissons sucrées, la culpabilité, bienvenue les boissons délicatement parfumées et totalement bienfaisantes.
Une petite note très légèrement poivrée, une fraicheur incontestable, vous ne vous lasserez pas d'en boire et c'est tant mieux car en plus d'être délicieuse, elle vous offre un cocktail de vitamines et d'anti-oxydants; un vrai bonheur pour votre corps qui vous le rendra... 

Ce qui m'amuse beaucoup c'est que ce type de boisson est  très tendance mais avec un nom anglo-saxon qui s'est évanoui dans les tréfonds de mon esprit....Et pourtant cela fait déjà un petit moment que nous en consommons, bien évidemment pour éviter tous ces sucres, ces envahissants emballages et autres E... bidule machin truc qui nous empoisonnent sournoisement! Alors surfons sur la tendance, propageons-la , partageons-la puisqu'elle n'a que du bon. 
Comme c'est génial de voir que le bon sens revient en force! Je ne peux que m'en réjouir et applaudir...

La recette

Préparation : 5 minutes

Temps de macération : 1 heure minimum au frais

Dégustation :  volonté... sans regret, avec le plus grand plaisir et à partager !!

Les ingrédients ( pour ce type de recette, utilisez des ingrédients de qualité, bio et si possible très frais )

Utilisez un bocal qui ferme hermétiquement, ou un saladier

Pour 1 litre d'eau de filtrée

• Quelques feuilles de basilic 10 grosses feuilles ou 3 petites branches de basilic fin
• Une vingtaine de feuilles de verveine citronnée
• Une petite dizaine de grains de raisin
•  1 ou 2 rondelles de citron

La préparation

1^ère étape :

Dans un récipient de préférence en verre qui peut se refermer, placez tous les ingrédients: raisin, basilic, verveine, citron, arrosez le tout d'eau. Mélangez. Placez au frais. Pour les gourmands ou les pressés, laissez macérer une heure minimum . Sinon préférez un temps supérieur à deux heures.

2^ème  étape :

Pour ce type de recette, ne cherchez pas les différentes étapes!!: Il vous suffira simplement de prendre une passoire pour servir. Ainsi vous garderez dans votre pichet toutes ces belles herbes flottant dans l'eau. Puis, vous n'avez plus qu'à savourer cette boisson bien fraiche. 
Belle vie à vous....

Boisson - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

sans sucre, cuisine durable, cuisine vivante

Salade de germes de soja frais aux saveurs d'Asie

 Une petite salade simplissime, fraiche et saine ... Elle vous entraînera dans des contrées plus exotiques avec sa sauce à l'huile de sésame torréfié. Elle est croquante par la composition de ces légumes. Elle est même approuvée et testée par des ados qui l'ont tous adorée et dévorée!! 

 



Je vous propose une première version végétalienne. Mais pour ceux qui consomment du poisson, RDV au chapitre des variantes pour une version complète à emporter au bureau pour un repas tout léger de lendemain de fête.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 à 5 jours pour la germination des germes de soja pour ceux qui les font eux-même, 10 minutes pour la préparation

Les ingrédients pour la version simple de tous les jours (Vous allez consommer des aliments frais et vivants, pensez à les prendre bio, c'est encore mieux!)
pour ceux qui font leurs germes:

1/4 de verre de cantine de graines  de haricots mungo sinon 3 grosses poignées de germes bien frais (Évitez les germes tachés de marron ce sont des parties oxydées)
sinon 2grosses poignées de germes frais ( les conserves sont à éviter mais ils peuvent toujours dépanner)

2  tomates moyennes ou une très grosse

1/2 concombre 

2 CS de vinaigre de riz

1 CS d'huile de sésame torréfié

La préparation :

 Rincez vos légumes sous l'eau. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Jetez les germes de soja préalablement germés pour les blanchir une minute. Égouttez immédiatement les germes et placez-les sous un filet d'eau froide. Une fois bien refroidis et égouttés, réservez les germes au frais.

Découpez la tomate en petits dés, réservez.

Coupez le concombre en deux, dans le sens de la longueur.

Prenez une moitié et recommencez de le couper en deux dans le sens de la longueur. Laissez ces deux parties ensemble puis découpez cette moitié réunie en morceaux assez fins . Renouvelez l'opération avec la deuxième partie.

Je n'épluche pas mon concombre puisque je l'achète bio. Toutefois, s'il provient de mon potager, j'enlève des bandes de peau car elle est plus dure voire un peu trop amer. Je n'épépine mon concombre seulement lorsque les graines sont trop formées ce qui est plutôt rare. Reprenons le fil de la recette.

Je place dans mon plat, les germes de façon aérienne, mes morceaux de concombre puis de tomates. J'arrose le tout de mon vinaigre de riz et mon huile de sésame torréfiée.Je sale légèrement avec une pincée de sel.

Si possible, placez cette salade au moins 10 minutes au frais mais pas trop longtemps pour ne pas inhiber les saveurs.

Variantes

La complète (pas si utile puisque les germes de soja sont déjà très riches en protéines):

Émiettez une boite de thon.

Ajoutez quelques feuilles de basilic thaï.

Accompagnez de vermicelles de riz.

La sophistiquée :

Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées ou de cacahouètes.

1 cc de poudre de gingembre.

1 CS de citron vert.

Quelques feuilles de basilic thaï.

Conseils:

 Prenez un 1/4 de graines de haricots mungo si vous prévoyez de ne faire qu'une recette avec. Attention toutefois, de rester très raisonnable car le volume des graines germées vaut au moins 10x celui des graines.

Laissez tremper les graines toute une nuit dans une eau de qualité (si possible filtrée et vitalisée). Égouttez les graines. Placez les dans un récipient assez plat qui laissera de la place à toutes les graines. Rincez et égouttez les graines deux fois par jour.Prenez soin de ne pas laissez un fond d'eau résiduel. Il existe des germoir qui facilitent grandement la tache. Vous pouvez toujours investir si vous devenez adeptes des graines germées. Mais la solution d'un plat suffit pour des consommateurs très occasionnels ou pour ceux qui sont à leur première tentative. Maintenant une ou un ami qui par mégarde à échapper son pot de graines, partagera peut être avec vous ses germes... On ne sait jamais!

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

 cuisine vivante, cuisine crue

Cake sauvage aux feuilles d'amarante et au saumon fumé

Je sais cette recette n'est pas végétarienne...mais je souhaitais faire découvrir cette merveilleuse plante qui fourmille dans les jardins bio ou dans les jardins épargnés des désherbants et de toutes autres cochonneries ...

Promis des recettes végétariennes à base d'amarante verront le jour, tôt ou tard!

En attendant, voici un petit cake au goût subtil d'épinard (même ceux qui n'en sont pas adeptes apprécieront ce goût) à servir en apéro ou avec une belle salade... un soir d'été.

Pour ceux qui reconnaissent l'amarante, passez aux ingrédients. 
Pour ceux qui veulent en savoir plus sur l'Amarante, je vous invite à faire un petit tour sur un blog fort sympathique et instructif "le pounet vert". Mais restez prudents avec les plantes sauvages, ramassez-les dans des lieux sûrs et assurez-vous de ne pas faire de confusions.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 + 4 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

3 œufs

150g farine

150 ml lait

50 ml d'huile d'olive

50 g de fromage râpé

1 sachet de poudre levante ( levure)

2 bonnes pincées de sel

50 à 100g de feuilles d'amarante de jeunes pousses d'amarante avant la floraison( commencez par une petite dose (50g) si vous découvrez le goût de l'amarante)

1 oignon

2 tranches de saumon fumé

La préparation :

Commencez par préchauffer le four à 180°C.Puis, effeuillez les jeunes plants d'amarante, lavez-les et essorez-les avec votre essoreuse à salade.

Émincez finement un oignon.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 1 à 2 minutes puis ajoutez les feuilles d'amarante 3 à 4 minutes le temps qu'elles réduisent. Réservez.

Mesurez et placez dans un saladier tous les ingrédients secs. Fouettez les œufs, l'huile et le lait ensemble puis ajoutez les ingrédients secs en tamisant ( cette opération un peu délicate n'est pas obligatoire mais apporte un plus à votre cake). Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les feuilles d'amarante réduites accompagnées de l'oignon, les tranches de saumon coupées en morceaux et le fromage râpé.

Placez le tout dans un moule à cake huilé.

Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau.

Variantes

L'auvergnate:

Remplacez le fromage par du bleu d'Auvergne et le saumon par des petits lardons.

L'écureuil:

Remplacez le saumon par du jambon et ajouter 40 g de poudre de noisette.

Entrée - Bio

 cuisine des plantes sauvages

Croque-monsieur nomade (S, R et P) simple, rapide et pratique

Au bout de quelques jours de camping, les menus commençaient à tourner en rond... et les petites bouches gourmandes à faire la grimace... Hum...je n'avais pas vraiment envie de me casser la tête. Pourtant, une petite envie de croque Monsieur trottait dans un coin de ma cervelle...Oui mais ... je ne possède évidemment pas de four sous ma toile de tente. J'ai tout juste de quoi faire cuire soit deux casseroles et une poêle ! Et puis, j'ai toujours vu ma maman faire cuire les croque-monsieur au four !
 Il me semble pourtant qu'un aller-retour sur la poêle devrait aller... En tout cas, je retiendrai de cette expérience! D'ailleurs, j'allume trop souvent mon four pour rien alors que des solutions plus économiques existent.... Alors, même si vous n'êtes pas adeptes de camping, je vous invite à lire la suite...

Donc, tentons le coup de faire mes croque-monsieur avec mes ustensiles de campeurs ! Et pour vous ce sera peut être un soir où vous n'avez qu'un ou deux croque monsieur à faire ou le repas où le temps vous sera compté et que le préchauffage de votre four sera un frein

A vos tabliers...à vos poêles!

Recette:

Pour un croque monsieur après multipliez par le nombre de croque monsieur souhaités

Temps 5 minutes en tout

Les ingrédients (Préférez des ingrédients de qualité et respectueux de notre environnement (bio), ce ne sera que du bonheur)

2 tranches de pain de mie bio puisque je le prends complet

De la crème fraîche 1 à 2 CS à soupe (épaisse pour la saveur ou plus allégée pour la ligne)

1 poignée d'emmental râpé

1/2 tranche de jambon 

Beurre : je n'ai pas de beurre en camping, je l'ai remplacé par de l'huile d'olive et je la recommande. C'est tout aussi délicieux et puis c'est pas plus mal pour nos artères...

La préparation

Tartinez de crème sur une seule face deux tranches de pain de mie.

Répartissez l'emmental sur une face, ajoutez la demie-tranche de jambon pliée en deux ou de façon à la faire correspondre à la taille de la tranche de pain de mie. 

Répartissez de nouveau de l'emmental puis superposez la deuxième tranche de pain de mie.

Placez votre croque monsieur dans la poêle feu très doux pendant trois bonnes minutes sur la première face. Vérifiez qu'elle est juste dorée (brûlée = feu trop fort) sinon patientez encore un peu avant de la retourner. 

Recommencez pour la deuxième face en surveillant bien la cuisson.

Dégustez avec la salade de votre choix ( tomates /basilic/ filet huile d'olive /pincée de sel ou une belle verte avec une petite gousse d'ail émincée et de la ciboulette ciselée....)!

Maintenant, que j'ai testé cette recette, tablier au vent, je ne me casserai plus la tête à allumer mon four pour faire deux ou trois croque-monsieur.

Bon à savoir :

Vous n'avez pas d'emmental ! Une tranche de comté, de saint Nectaire, d'un bon brebis bien affiné feront l'affaire avec grand succès !

Mais SVP évitez ces espèces de tranches de fromages reconstitués... Prenez le temps d'imaginer leur composition, les étapes de fabrication... Et ce que cela peut apporter à votre organisme... Me voilà moralisatrice alors que je ne veux que votre bien... ( gloups)

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Plat - Bio - Sans oeuf