Flan fondant bananes, coco et dattes (sans oeuf, gluten, lait, ni sucre ajouté...)

Un dessert tout simple, éco-respectueux et délicieux: sans lait, sans sucre ajouté, sans œuf, sans gluten ... Qui ne prend pas plus de temps que d'ouvrir un sachet de préparation où tout est, soi-disant, prêt...

Ce petit dessert sera le bienvenu dans les familles où certains ingrédients créent des désagréments ! 

Recette

Pour 6 à 8 parts                   

Temps : 5 minutes cuisson comprise+ 3 heures de repos au réfrigérateur

Les ingrédients (En bio SVP.)

200 ml de lait de coco ( en petite brique)

400 g de bananes bien mûres (celles que l'on pense jetées car elles ne seront pas mangées = Ce sera votre geste anti-gaspillage)

Une dizaine de dattes préalablement dénoyautées.

2g d'agar agar

le jus d'un citron

Facultatif :

1 CS de sirop d'agave (seulement pour ceux qui aiment le goût de sucre prononcé)

La préparation :

Sans thermomix:

Etape 1 :

Pressez le citron.

Dans la casserole, coupez les bananes en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Puis, ajoutez le lait de coco et l'agar-agar.

Etape 2 :

Faites cuire la préparation 3 minutes en mélangeant régulièrement. Attention ! Selon votre mode de cuisson le temps peut-être un peu plus long. Surveillez les premiers signes d'ébullition puis comptez deux bonnes minutes.

Etape 3 :

Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez le jus de citron (et si besoin le sirop d'agave). Mixez à nouveau quelques secondes.

Versez dans des ramequins ou pour un service plus esthétique, utilisez un moule à charlotte de 15 cm de diamètre qui convient parfaitement.Placez3 heures au réfrigérateur.

Démoulez si besoin et servez. 

Avec thermomix :

Etape 1 :

Placez les bananes, le lait de coco, l'agar-agar dans le bol puis faites cuire (5 min/ vit 3/100°C)

Etape 2 :

Ajoutez le jus de citron ( et si besoin le sirop d'agave) puis mixez (10 sec/vit 7) 

Etape 3 :

Versez dans le moule de votre choix. La préparation est prévue pour un moule à charlotte de 15 cm de diamètre.

Placez au réfrigérateur 3 bonnes heures.

Petit plus:

• Versez sur les parts servies une cuillère de sucre de coco liquide et parsemez un peu de coco râpée.

cuisine durable , cuisine simple

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Confiture de courgettes aux parfums d’orient.

Lorsque vient la fin de l'été, nous regardons nos courgettes avec un air de ras le bol… Que pourrions-nous bien en faire ? La solution de la fourmi serait de les conserver… Comment ? La plus connue serait de les congeler ... Hum, mais une fourmi du XXI siècle aimerait bien innover… Que pourrait-elle nous proposer ?  Quoi ? Une confiture de courgettes… Mais a-t-elle perdu l’esprit ? 

 

Eh bien non, il faut parfois savoir sortir des sentiers battus pour faire de merveilleuses découvertes. D’ailleurs, cette recette vous inondera de parfums d’orient… de vrais passeports pour une évasion quotidienne.
Si vous l’adoptez au petit dej’ , attention à l’addiction !!!
J'avoue avoir succombé et ne plus pouvoir m'en passer !!
 Alors soyons un peu téméraire même en cuisine !!!

La recette de base

Pour 2 pots de 250 g           temps : 20 minutes et plus si macération

Les ingrédients (ils peuvent tous  être bio, alors quant à faire ses confitures, prenons de bons ingrédients !!!)

500 g de courgettes ( de taille moyenne si possible)

300 g de sucre de canne non raffiné

2 g d’agar-agar ( il existe des conditionnements en sachet de 2 grammes)

1 morceau de la taille d’un bon pouce de gingembre frais

5 graines de cardamome

½ gousse de vanille

1 noix de muscade

La préparation

1^ère étape :

Détaillez la courgette en petits cubes le plus petit possible ( si vous n’utilisez pas le thermomix
→ ou code HTML à copier/coller : ).

2^ème étape :

Placez les graines de cardamome dans un pilon et pilonnez quelques instants. Retirez la peau des graines de cardamome.

Si vous avez un peu de temps devant vous, placez les cubes de courgettes dans un saladier avec le sucre, le gingembre pressé au presse ail ou émincé très finement, la gousse de vanille ouverte et la poudre de cardamome. Pour la gousse de vanille, vous pouvez racler les graines à l’aide d’une lame de couteau. Râpez la valeur d'une pincée de noix de muscade. Mélangez. Laissez macérer jusqu’à deux heures. Vous pouvez aussi ne pas patienter surtout si vous cuisez votre confiture à l’aide du thermomix.

3^ème étape :

Selon votre matériel, placez votre mélange dans votre thermomix ou dans votre casserole. Ajoutez votre agar agar puis faites cuire ce mélange :

Solution thermomix : 15 min/ vit 4/ 100 °C

Solution sans thermomix : Prenez une casserole de grand diamètre ( dans ce cas pensez à doubler les proportions temps que vous y êtes ! ). Laissez cuire 25 à 30 minutes en venant remuer le mélange de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. 

^4ème étape :

Mixez pour moi, c’est  15 sec /vit 9 au thermomix sinon un blender ou un mixeur plongeant feront bien l’affaire le temps d’obtenir la texture de votre choix allant d’une confiture avec des petits morceaux à une texture toute lisse. Mettez ce délicieux mélange dans des pots propres et stérilisés.

Quelques temps plus tard ou lorsque votre confiture est refroidie, étalez cette délicieuse confiture sur une tranche d’un bon pain complet ou en accompagnement d’une fromage de brebis ou de chèvre… Savourez….

 Surprenante cette confiture, n’est-ce pas ? 
Laissez vos invités découvrir l'ingrédient mystère de cette confiture, ils n'en seront que plus surpris ...

Bon à savoir :

Cette confiture est fortement allégée en sucre grâce à l’agar-agar. Si vous souhaitez la garder pensez à bien stériliser vos pots le temps de la cuisson par exemple et de les retourner aussitôt remplis.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 5min - Cuisson : 25min

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cuisine saine  cuisine durable 

Confiture délicate de courgette au thym

Voici une nouvelle recette de confiture à la courgette et ce ne sera pas la dernière car ce légume fruit se prête parfaitement aux fantaisies culinaires qui me passent par la tête. 

 Cette fois-ci, Mademoiselle courgette se marie avec Monsieur thym. Ensemble, ils s’accordent à merveille… la première apportant son corps, l’autre son esprit  mentholé.  En plus, Monsieur Thym est parfait pour bien digérer (pas mal pour les matins difficiles) et aussi pour bien se préparer à affronter l’hiver! 

Alors, conservez soigneusement cette confiture pour les premiers frimas !! A moins que quelques gourmands ne l’aient déjà mangée !!!

La recette de base

Pour 2 pots de            temps : 20 à 40 minutes (selon la méthode) et plus si macération

Les ingrédients (ils peuvent tous  être bio, alors quant à faire ses confitures, prenons de bons ingrédients, papillles et corps n'en seront que plus satisfaits !!!)

500 g de courgettes ( de taille moyenne si possible)

300 g de sucre de canne non raffiné

Le jus d’un citron vert de préférence sinon prenez un jaune

2 g d’agar-agar ( Il existe des conditionnements en sachet de 2 grammes.)

4 brins de thym frais ou 1CS de feuilles sèches

La préparation

1^ère étape :

Détaillez en petits cubes de moins d’un cm la courgette en gardant la peau.

2^ème étape :

Si vous avez un peu de temps devant vous, placez les cubes de courgettes dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste du citron et les brins de thym effeuillés ( Faites glisser le brin en le pinçant entre votre pouce et votre index pour détacher les feuilles facilement). Laissez macérer jusqu’à deux heures ou même toute une nuit. Vous pouvez utiliser ce mélange sans macération surtout si vous cuisez votre confiture à l’aide du thermomix .

3^ème étape :

Selon votre matériel, placez votre mélange dans votre thermomix ou dans votre casserole. Ajoutez votre agar-agar puis faites-le cuire :

• 15 min/ vit 4/ 100 avec un thermomix            ou
• 30 minutes en remuant le plus régulièrement possible le mélange dans une casserole de grand diamètre ( dans ce cas pensez à doubler les proportions tant que vous y êtes ! )

^4ème étape :

Après la cuisson, mixez, pour moi c’est  20 sec /vit 9 au thermomix sinon un blender ou un mixeur plongeant feront bien l’affaire !! Mixez le temps d’obtenir la texture de votre choix allant d’une confiture avec des petits morceaux à une texture toute lisse.
Versez votre confiture dans des pots stérilisés, fermés au maximum et retournés aussitôt.

Laissez lui le temps de refroidir avant de la goûter... Elle  est froide? Bien... alors

A présent étalez, cette délicieuse confiture sur une crêpe bien fumante … croquez…. alors …. savoureuse, n’est-ce pas ?

Bon à savoir :

L’agar agar est encore notre alliée pour alléger notre recette en nous permettant de mettre bien moins de sucre et de garder une texture assez ferme. Comme la quantité de sucre est bien réduite et qu'il est le garant d'une bonne conservation, pensez à bien stériliser vos pots et à bien les retourner dès qu’ils sont remplis afin de faire le vide d’air. Vous pourrez garder vos pots longtemps.

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