Flan fondant bananes, coco et dattes (sans oeuf, gluten, lait, ni sucre ajouté...)

Un dessert tout simple, éco-respectueux et délicieux: sans lait, sans sucre ajouté, sans œuf, sans gluten ... Qui ne prend pas plus de temps que d'ouvrir un sachet de préparation où tout est, soi-disant, prêt...

Ce petit dessert sera le bienvenu dans les familles où certains ingrédients créent des désagréments ! 

Recette

Pour 6 à 8 parts                   

Temps : 5 minutes cuisson comprise+ 3 heures de repos au réfrigérateur

Les ingrédients (En bio SVP.)

200 ml de lait de coco ( en petite brique)

400 g de bananes bien mûres (celles que l'on pense jetées car elles ne seront pas mangées = Ce sera votre geste anti-gaspillage)

Une dizaine de dattes préalablement dénoyautées.

2g d'agar agar

le jus d'un citron

Facultatif :

1 CS de sirop d'agave (seulement pour ceux qui aiment le goût de sucre prononcé)

La préparation :

Sans thermomix:

Etape 1 :

Pressez le citron.

Dans la casserole, coupez les bananes en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Puis, ajoutez le lait de coco et l'agar-agar.

Etape 2 :

Faites cuire la préparation 3 minutes en mélangeant régulièrement. Attention ! Selon votre mode de cuisson le temps peut-être un peu plus long. Surveillez les premiers signes d'ébullition puis comptez deux bonnes minutes.

Etape 3 :

Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez le jus de citron (et si besoin le sirop d'agave). Mixez à nouveau quelques secondes.

Versez dans des ramequins ou pour un service plus esthétique, utilisez un moule à charlotte de 15 cm de diamètre qui convient parfaitement.Placez3 heures au réfrigérateur.

Démoulez si besoin et servez. 

Avec thermomix :

Etape 1 :

Placez les bananes, le lait de coco, l'agar-agar dans le bol puis faites cuire (5 min/ vit 3/100°C)

Etape 2 :

Ajoutez le jus de citron ( et si besoin le sirop d'agave) puis mixez (10 sec/vit 7) 

Etape 3 :

Versez dans le moule de votre choix. La préparation est prévue pour un moule à charlotte de 15 cm de diamètre.

Placez au réfrigérateur 3 bonnes heures.

Petit plus:

• Versez sur les parts servies une cuillère de sucre de coco liquide et parsemez un peu de coco râpée.

cuisine durable , cuisine simple

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Biscuits crousti craquants aux flocons de quinoa

Des biscuits si croquants avec un parfum d'enfance complètement régressif. Ils ne peuvent que vous charmer. Ils vont tellement vous emballer... Alors, fini les biscuits "sur-emballés".  
Leur goût vous invitera à en prendre un autre.  A découvrir pour leur simplicité, leur originalité mais aussi pour leur composition qui les rends sains et digestes ( ni gluten,ni beurre, ni lait, même pas d'œuf ). 

 
Eh oui , ce sont tout de même de petits biscuits tout à fait savoureux!! Vous ne me croyez pas...alors à vos tabliers! 
J'en connais qui les ont testés, dégustés et approuvés !

Recette

Pour 20 à 30 biscuits                  

Temps : une quinzaine de minutes + 40 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

200 g farine de maïs

100 g de flocons de quinoa 

100g à 120 g de sucre de canne non raffiné (Je donne deux quantités afin de doser selon vos envies de sucre pour moi c'est 100g et pour lui c'est 120 g !!)

1 cuillère à soupe d'arrow-root = 5g

180 ml ou g de lait végétal

50 g d'amandes

1 pincée de sel

1 cc de mélange pour pâtisserie (Je vous conseille le mélange de Masalchi qui est fort savoureux)

La préparation :

Préchauffez votre four à 170°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé.

 je vous propose deux versions avec ou sans thermomix .

Sans thermomix:

Concassez les amandes assez finement à l'aide d'un grand couteau. Torréfiez-les à la poêle à sec entre 30 sec et 1 minute mais le mieux est de rester le nez au-dessus pour ne pas se laisser surprendre. L'odeur appétissante de la torréfaction vous donnera le signal d'arrêt.

Placez et mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez ensuite le lait végétal et malaxez jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Formez des petits tas de pâte en prenant une cuillère à café pour mesure.

Placez au four préchauffé à 170°c pour 40 minutes.

Avec thermomix ou un bon robot:

Placez les amandes, mixez (5 sec /vit 5). Placez-les dans une poêle et faites-les torréfier 30 secondes à 1 minute.

Placez tous les autres ingrédients dans le bol du robot, mixez (20 sec /vit 4/ sens inverse) jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Raclez les bords puis mixez (5 sec /vit 4).

Formez des petits tas de pâte en prenant une cuillère à café pour mesure.

Placez au four préchauffé à 170°c pour 40 minutes.

Bon à savoir :

• Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.
• Ajoutez 50 ml de lait végétal à cette préparation et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous obtiendrez une pâte à tarte originale et sans gluten.

Goûter - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Eau bienfaisante aromatisée au basilic

Fini les boissons sucrées, la culpabilité, bienvenue les boissons délicatement parfumées et totalement bienfaisantes.
Une petite note très légèrement poivrée, une fraicheur incontestable, vous ne vous lasserez pas d'en boire et c'est tant mieux car en plus d'être délicieuse, elle vous offre un cocktail de vitamines et d'anti-oxydants; un vrai bonheur pour votre corps qui vous le rendra... 

Ce qui m'amuse beaucoup c'est que ce type de boisson est  très tendance mais avec un nom anglo-saxon qui s'est évanoui dans les tréfonds de mon esprit....Et pourtant cela fait déjà un petit moment que nous en consommons, bien évidemment pour éviter tous ces sucres, ces envahissants emballages et autres E... bidule machin truc qui nous empoisonnent sournoisement! Alors surfons sur la tendance, propageons-la , partageons-la puisqu'elle n'a que du bon. 
Comme c'est génial de voir que le bon sens revient en force! Je ne peux que m'en réjouir et applaudir...

La recette

Préparation : 5 minutes

Temps de macération : 1 heure minimum au frais

Dégustation :  volonté... sans regret, avec le plus grand plaisir et à partager !!

Les ingrédients ( pour ce type de recette, utilisez des ingrédients de qualité, bio et si possible très frais )

Utilisez un bocal qui ferme hermétiquement, ou un saladier

Pour 1 litre d'eau de filtrée

• Quelques feuilles de basilic 10 grosses feuilles ou 3 petites branches de basilic fin
• Une vingtaine de feuilles de verveine citronnée
• Une petite dizaine de grains de raisin
•  1 ou 2 rondelles de citron

La préparation

1^ère étape :

Dans un récipient de préférence en verre qui peut se refermer, placez tous les ingrédients: raisin, basilic, verveine, citron, arrosez le tout d'eau. Mélangez. Placez au frais. Pour les gourmands ou les pressés, laissez macérer une heure minimum . Sinon préférez un temps supérieur à deux heures.

2^ème  étape :

Pour ce type de recette, ne cherchez pas les différentes étapes!!: Il vous suffira simplement de prendre une passoire pour servir. Ainsi vous garderez dans votre pichet toutes ces belles herbes flottant dans l'eau. Puis, vous n'avez plus qu'à savourer cette boisson bien fraiche. 
Belle vie à vous....

Boisson - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

sans sucre, cuisine durable, cuisine vivante

Salade de germes de soja frais aux saveurs d'Asie

 Une petite salade simplissime, fraiche et saine ... Elle vous entraînera dans des contrées plus exotiques avec sa sauce à l'huile de sésame torréfié. Elle est croquante par la composition de ces légumes. Elle est même approuvée et testée par des ados qui l'ont tous adorée et dévorée!! 

 



Je vous propose une première version végétalienne. Mais pour ceux qui consomment du poisson, RDV au chapitre des variantes pour une version complète à emporter au bureau pour un repas tout léger de lendemain de fête.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 à 5 jours pour la germination des germes de soja pour ceux qui les font eux-même, 10 minutes pour la préparation

Les ingrédients pour la version simple de tous les jours (Vous allez consommer des aliments frais et vivants, pensez à les prendre bio, c'est encore mieux!)
pour ceux qui font leurs germes:

1/4 de verre de cantine de graines  de haricots mungo sinon 3 grosses poignées de germes bien frais (Évitez les germes tachés de marron ce sont des parties oxydées)
sinon 2grosses poignées de germes frais ( les conserves sont à éviter mais ils peuvent toujours dépanner)

2  tomates moyennes ou une très grosse

1/2 concombre 

2 CS de vinaigre de riz

1 CS d'huile de sésame torréfié

La préparation :

 Rincez vos légumes sous l'eau. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Jetez les germes de soja préalablement germés pour les blanchir une minute. Égouttez immédiatement les germes et placez-les sous un filet d'eau froide. Une fois bien refroidis et égouttés, réservez les germes au frais.

Découpez la tomate en petits dés, réservez.

Coupez le concombre en deux, dans le sens de la longueur.

Prenez une moitié et recommencez de le couper en deux dans le sens de la longueur. Laissez ces deux parties ensemble puis découpez cette moitié réunie en morceaux assez fins . Renouvelez l'opération avec la deuxième partie.

Je n'épluche pas mon concombre puisque je l'achète bio. Toutefois, s'il provient de mon potager, j'enlève des bandes de peau car elle est plus dure voire un peu trop amer. Je n'épépine mon concombre seulement lorsque les graines sont trop formées ce qui est plutôt rare. Reprenons le fil de la recette.

Je place dans mon plat, les germes de façon aérienne, mes morceaux de concombre puis de tomates. J'arrose le tout de mon vinaigre de riz et mon huile de sésame torréfiée.Je sale légèrement avec une pincée de sel.

Si possible, placez cette salade au moins 10 minutes au frais mais pas trop longtemps pour ne pas inhiber les saveurs.

Variantes

La complète (pas si utile puisque les germes de soja sont déjà très riches en protéines):

Émiettez une boite de thon.

Ajoutez quelques feuilles de basilic thaï.

Accompagnez de vermicelles de riz.

La sophistiquée :

Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées ou de cacahouètes.

1 cc de poudre de gingembre.

1 CS de citron vert.

Quelques feuilles de basilic thaï.

Conseils:

 Prenez un 1/4 de graines de haricots mungo si vous prévoyez de ne faire qu'une recette avec. Attention toutefois, de rester très raisonnable car le volume des graines germées vaut au moins 10x celui des graines.

Laissez tremper les graines toute une nuit dans une eau de qualité (si possible filtrée et vitalisée). Égouttez les graines. Placez les dans un récipient assez plat qui laissera de la place à toutes les graines. Rincez et égouttez les graines deux fois par jour.Prenez soin de ne pas laissez un fond d'eau résiduel. Il existe des germoir qui facilitent grandement la tache. Vous pouvez toujours investir si vous devenez adeptes des graines germées. Mais la solution d'un plat suffit pour des consommateurs très occasionnels ou pour ceux qui sont à leur première tentative. Maintenant une ou un ami qui par mégarde à échapper son pot de graines, partagera peut être avec vous ses germes... On ne sait jamais!

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

 cuisine vivante, cuisine crue