Gâteau au thé matcha S, L, S, R (simple, léger, sain et rapide)

Une nouvelle recette simple, légère, saine et rapide... Idéale pour du fait maison !  Et cela, même pour tous ceux qui ont un agenda de ministre ! Ou pour tous ceux qui veulent se garder un peu de temps pour... méditer par exemple ( entre autre rien de tel pour se refaire une santé!)

En plus, elle est si simple que vos enfants se feront un plaisir de la réaliser.

Pour cette recette, je suis à peu près sûre que vous avez tous les ingrédients dans votre placard sauf un (A moins que vous concoctiez déjà les recettes de ce blog car il fait parti de mes ingrédients favoris: le thé matcha)

Alors, courons prendre notre tablier, un saladier... 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 10 minutes grand maximum minutes de préparation + 25 à 30 minutes de cuisson selon le moule employé

Les ingrédients (en bio, c'est toujours mieux!) 
Ne nous laissez pas impressionner par la longueur de cette liste, je suis bavarde aujourd'hui!!)

1 pot de  yaourt (au choix selon vos habitudes,  vos convictions, vos envies ou en fonction de ce qu'il y a dans le fond du frigo!)

Gardez-le, il vous servira de mesure.

2 pots de farine de blé ( t55, t65 ou t80 voire T150!)

1 pot de fécule de maïs ( Je lui préfère pour cette version la  farine de riz mais je m'étais promis de faire une recette avec des ingrédients que nous dirons plus classiques sauf pour ceux qui ont fait leur réforme alimentaire depuis quelques temps...)

1 pot de sucre (plutôt blond non raffiné sinon du blanc conviendra)

1/2 pot d'huile d'olive ( Il n'y a pas d'erreur pour ce choix d'huile, elle apporte à votre gâteau un petit plus inoubliable)

3 œufs

2 cc de thé matcha ( Voici l'ingrédient qui sort un peu de l'ordinaire mais qui change tout !)

1 sachet de poudre levante ( levure) ou 1 cc de bicarbonate de soude

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Graissez des moules à cannelés, à muffins, ceux avec des formes rigolotes ou un moule à gâteau tout simple.

Je vous propose deux méthodes à la main ou avec un robot.

A la main ( ce sera presque aussi rapide qu'avec un robot si on tient compte du temps pour faire la vaisselle ! )

Cassez les œufs et versez votre yaourt. Fouettez. Ajoutez, le sucre, l'huile et la poudre de thé matcha. Mélangez. Ajoutez la farine. Pensez à la tamiser. C'est une très bonne habitude ! Ajoutez la levure. Mélangez bien. Enfin versez votre pâte dans le moule de votre choix.

Si vous optez pour un seul moule, 30 minutes de cuisson à 180°C sont conseillées. 
Si vous optez pour une version individuelle de moule 25 minutes suffiront.

Avec  thermomix ou tout autre robot avec une lame en S.

Placez tous les ingrédients dans votre robot ( pour la farine, pensez à la tamiser) et mixez (30 sec min/vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Puis versez la pâte dans le moule de votre choix et enfournez. 
Si vous optez pour un seul moule, 30 minutes de cuisson à 180°C sont conseillées. 
Si vous optez pour une version individuelle de moule 25 minutes suffiront.

Bon à savoir :

•  Sucre blanc est l'ami des caries qui ne sont pas vos amies. En utilisant du sucre non raffiné, vous les éloignez de vos dents.
• Le thé matcha est un thé japonais qui se présente sous forme d'une poudre très fine. Il apporte une fraîcheur à nos pâtisseries. Il est à découvrir !
• A déguster avec un bon chocolat chaud ou de la compte de framboise.
• Pour une version chic: Servez-le légèrement tiède avec un coulis de framboises. 
  

  Dessert - Végétarien - Bio

  

Petits palets sans gluten et sans beurre au thé matcha, cacahuètes et pistaches

Ces petits palets sont à croquer !! 
Rapides et digestes, ils seront parfaits pour les goûters hivernaux accompagnés d'une petite crème à la vanille ou d'un bon thé fumant...Ils se glissent facilement dans le cartable pour un 4 heures ( avec un minimum de  déchets pour commencer l'année avec de belles résolutions)!

Recette

Pour une vingtaine de biscuits            

Temps : une bonne quinzaine de minutes + une petite quinzaine de minutes de cuisson selon votre four et l'épaisseur des palets

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

150 g  farine de riz 

30 de miel

30 g de sucre muscovado ou du sucre complet non raffiné

30g d'huile d'olive

2 cuillères à café de thé matcha 

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'eau tiède

La préparation :

Préchauffez votre four à 170°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé.

Sans thermomix:

Concassez les cacahuètes et les pistaches assez finement.

Placez tous les ingrédients secs et l'huile dans un saladier et mélangez à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Ajoutez ensuite  le miel fondu. Mélangez. Puis, ajoutez l'œuf et la cuillère à café d'eau. Formez une belle boule de pâte.

Avec  thermomix :

Placez les cacahuètes et les pistaches, mixez (5 sec /vit 4). Placez tous les autres ingrédients dans le bol du robot, mixez (25 sec /vit 3) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Formez une boule de pâte.

Étalez la pâte selon une épaisseur de 0,5 cm. Prenez un emporte pièces de la taille d'un biscuit et découpez la pâte. Faites attention à bien conserver la même épaisseur de façon à ce que la cuisson soit uniforme.

Enfournez pour une quinzaine de minutes. Surveillez, ils doivent simplement se dorer sur tout leur pourtour.

Bon à savoir :

• Ils sont un peu mous à la sortie du four. Laissez-les bien refroidir.
• Ils se conservent très bien dans une boîte métallique.

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  Goûter - Végétarien - Bio - Sans gluten

  
   
  sans beurre

Petits biscuits sans beurre au thé matcha

Ces petits biscuits aux saveurs du pays du soleil levant sont surprenants de douceur. La fraicheur du thé matcha les parfume délicatement. La légèreté de l'huile d'olive leur donne un croquant incomparable ! 

Rapides et faciles à préparer, ils accompagneront à merveille un bon chocolat chaud ou un mug fumant de thé. Ils seront sympas à offrir camouflés au creux d'une jolie boîte.Lors les repas des fêtes, ils poursuivront le temps du café .... Ils se glisseront aussi dans les cartables de vos enfants pour leur goûter...Bref, chacun les dégustera comme il l'entend. 

Il faut simplement commencer par les confectionner!! 

Alors à vos tabliers!

Recette

Pour une vingtaine de biscuits            

Temps : 20 minutes + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

300 g farine

100 de miel

50 g de sucre non raffiné parfumé à la vanille (maison ( une gousse ou 2 de vanille dans un pot de sucre font des merveilles) ou 50 g de sucre "normal" ou non raffiné et un sachet de sucre vanillé ( SVP: Préférez la première proposition)

50g d'huile d'olive 

3 cuillères à café de  thé matcha légèrement bombées. (ce thé est conditionné sous forme d'une poudre verte très fine)

1/2  cuillères à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c et sortez du four votre grille. Recouvrez-la de papier sulfurisé.

Sans thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Formez une boule de pâte. Si votre pâte s'amalgame difficilement ajoutez une cuillère à café d'eau. laissez-la reposer le temps de préparer votre plan de travail.

Avec thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez (30 sec /vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. 
Renouvelez le mixage quelques secondes après avoir racler les bords avec la spatule.

Ensuite, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Prenez l'emporte pièce de votre choix et formez vos petits biscuits .

Déposez-les au fur et à mesure sur votre grille recouverte de papier sulfurisé ou tout autre tapis de cuisson.

 

Bon à savoir :

•  Le thé matcha est un thé vert qui se présente sous forme de poudre. il se trouve en épicerie fine et dans de nombreux magasins bio.
• Son parfum est très fin. Il apporte aux pâtisseries une saveur délicate et fraiche.et en plus, il est très riche en anti oxydant.

Trio de makis sushis sucrés ou salés aux fruits

Vous connaissez probablement les makis. Ces petites gourmandises  japonaises sont souvent appelées sushis.  Une fois la technique maitrisée, ils peuvent servir de base à de nombreuses recettes.

Parfois, ils sont délaissés par nos convives pour la seule raison qu’ils contiennent du poisson cru…

Alors, je vous propose des recettes d’initiation aux sushis. Ces recettes seront aussi surprenantes  pour ceux qui aiment les « vrais » sushis. Car les ingrédients qui composent ces sushis diffèrent quelque peu des recettes plus classiques.

Il n’y a rien de compliqué dans la préparation. Seul un petit coup de main est à prendre. Après, vous ferez peut-être comme moi ; vous les préparerez  à côté de votre tente en camping,  avec seulement un vieux torchon pour les rouler. Car vous découvrirez qu’ils peuvent faire sensation en  pique-nique . Ils sont si frais, si  digestes et en plus ils ne salissent même pas les doigts . Et puis, c’est une belle solution pour changer de l'éternelle sandwich jambon beurre bien trop étouffants et caloriques.

La recette de base

Pour 5 rouleaux soit 50 makis. ( 4 personnes)

Temps : 20 à 30 minutes de préparation. ( cuisson du riz : 10 minutes)

Les ingrédients (Ils peuvent tous être Bio .)

250 g de riz à sushis

500 ml d’eau filtrée ( si possible)

3 CS de vinaigre de riz complet

1 cc de sirop d’agave

 1 cc de sel

5  feuilles de nori ( algue séchée vendue en plaque)

La garniture ( voir les différentes propositions décrites après la préparation)

La préparation

1^ère étape : indispensable pour une bonne qualité du riz

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2^ème étape :

Mettre le riz dans une casserole avec le double de son volume en eau froide.

Monter le tout à ébullition.

Laisser cuire le riz une bonne dizaine de minutes à feu doux.

Avec une cuillère en bois, mélanger régulièrement le riz afin d’éviter qu’il n’attache au fond de la casserole. Ainsi, la cuisson soit plus homogène. La délicatesse est de rigueur afin de ne pas écraser le riz et en faire une jolie purée.

Lorsque l’eau est toute absorbée, arrêter la cuisson. Laisser le riz gonfler et tiédir.

3^ème étape :

Dans u petit bol délayer les 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, une bonne cuillère à café de sirop d'agave et le sel.

Verser sur le riz tiède et mélanger très délicatement.

4^ème étape :

 

Placer sur la natte une feuille de nori.

 
Étaler la valeur de 4 bonnes cuillères à soupe de riz sur une épaisseur d’un demi centimètre sans en mettre jusqu’aux bords du haut et du bas.

 
Placer la garniture bien en ligne et bien régulièrement.

Prendre la natte en la soulevant et initier le mouvement de rotation .

 
Reprendre par le dessous de la natte à la base du rouleau et poursuivre de rouler en pressant un peu l’ensemble. 


Le rouleau formé, le faire rouler à nouveau avec la natte pour lui donner une forme bien régulière.

Placer les rouleaux au frais recouvert d’un film plastique. 
Pour les pressés ou les très gourmands, il y a la solution, non recommandée, du congélateur.

Pour les garnitures, je vous en prose 3 originales et une plus classique.
 

Garniture plus classique

6 à 8 bâtonnets de carotte (selon leur longueur)

1 pavé de saumon congelé sorti au moment de la cuisson du riz ( il sera plus facile à découper)

 6 à 8 bâtonnets de concombre (selon leur longueur)

A noter :

Le concombre peut être remplacer par de l’avocat.

Le pavé de saumon par du saumon fumé pour ceux qui craignent le poisson cru.

Garniture exotique ananas et thon ou garniture du placard

Il vous faudra :

Du thon en boîte que vous aurez fait  mariner quelques minutes avec  une cuillère à café de sauce soja et une de vinaigre de riz.

 

Des petits morceaux d’ananas frais ou réhydratés (Vous pouvez en avoir toujours un petit peu dans votre placard !)

C’est tout !

Cette formule douce au niveau des saveurs peut être servie en initiation.

Garniture sucrée aux trois parfums.

Il vous faudra  pour un rouleau:

2 à 3 fraises coupées en 4 dans le sens de la longueur

3 à 4 feuilles de menthe

Des bâtonnets de mangue fraiche ou réhydratée ( comme pour l’ananas vous pouvez en avoir une petite quantité toujours sous la main)pour garnir sur la longueur.

Garniture sucrée fraise thé matcha

Il vous faudra  pour un rouleau:

2 à 3 fraises coupées en 4 dans le sens de la longueur

1 cuillère à café de  thé matcha 

Des noix de cajou ( facultatif mais sympa pour le côté croquant)

Pour toutes les garnitures, il faut penser à bien soigner la disposition. Plus elle sera répartie de façon équilibrée sur toute la longueur, plus votre rouleau sera joli. Il faut aussi veiller à mettre une quantité raisonnable pour garder un équilibre riz/ garniture.

La réussite de vous  sushis réside dans la rigueur et le soin que  vous portez lors de la préparation du riz et lors de la disposition de la garniture.

Astuce : 
Pour que le riz ne colle pas sur votre cuillère, pensez à la mouiller puis la nettoyer toutes les deux feuilles de nori.

 

Préparation : 30min - Cuisson : 10min

Plat - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait