Coleslaw d'hiver trop chou SLR ( simple,léger et rapide) !

Voici une nouvelle version de mon coleslaw plus hivernale. Il est magnifique orné de ces perles de grenade,  magique pour les papilles, idyllique pour les super mothers qui courent sans cesse après la trotteuse et tellement light pour la ligne ! Une des plus belles promesses de ce début d'année, n'est-ce pas? 
    

La recette

Pour 4 personnes                temps : moins de 10 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio comme cela pas besoin de les éplucher gain de temps et de vitamines.)

1  chou chinois ( seulement son extrémité)

2 pommes vertes

1 bulbe moyen de fenouil 

1 citron

1 grenade 

Pour la sauce :

3 CS d'un bon fromage blanc de préférence de chèvre ou de brebis

2 cc de vinaigre balsamique blanc ou de cidre

1 pincée de sel (J’utilise du sel rose de l’Himalaya non raffiné complet accord avec cette recette)

A peine de poivre du moulin

1cc d’huile de chanvre(facultative) sinon d'une bonne huile d'olive

La préparation

Coupez l’extrémité de votre chou ( la partie blanche sans les côtes).Coupez environ un tronçon d’une dizaine de cm environ lorsqu’il est de petite taille et un peu moins quand il est très gros. Émincez ensuite vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.Arrosez d’une 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Mélangez avec vos mains.

Placez vos légumes dans votre plat de service en les déposant de façon aérienne.

Coupez la grenade en deux et munissez-vous d’une cuillère en bois. Placez la grenade face peau vers vous et graines vers les légumes. A l’aide de la cuillère, tapez sur la grenade comme si vous lui donniez une fessée. Les graines vont ainsi se détacher. Laissez les graines qui tombent sur le bord, cela donne un effet « chic/artistique » à votre plat !

Ôtez les petites peaux jaunes, elles sont amers. Faites de même avec la deuxième moitié. Réservez-les deux morceaux de votre grenade.

Sortez votre yaourt et placez-le dans un joli bol. Fouettez- le simplement  avec votre fourchette ou un petit fouet. Prenez une moitié de grenade et pressez-la au dessus du yaourt. Mélangez. Salez un peu. Poivrez légèrement. Mélangez. Prenez un peu de sauce et éclaboussez vos légumes avec.

Pressez la deuxième moitié, ne mélangez pas, prenez une fourchette ou la queue de la cuillère et tracez un chemin dans le yaourt pour le zébrer harmonieusement de rose.

Placez la sauce à côté de votre plat.

Très bon appétit !

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

 cuisine durable,  cuisine saine ,cuisine simple .

Mon Coleslaw trop chou !

Sur leur lit de dentelles blanches, quelques perles de grenade viennent se perdre telles des gouttes de rosée…Je vous emmène avec ce coleslaw pour un voyage dans un mode fantastique, un monde de douceur, un monde de légèreté et de simplicité : un monde de bonheur…

     

Dès la première bouchée, une graine de grenade éclate et livre sa douceur sucrée, à la deuxième, la fraicheur de la menthe envahie votre palais, à la troisième la subtile acidité de la pomme verte, à la quatrième le parfum et l’onctuosité de la sauce vous surprennent de plaisir…et à la cinquième vous êtes déjà bien loin entre l’orient et l’Extrême-Orient…ou peut-être même au paradis…

Cette salade fera merveille pour une soirée entre filles… Riche en saveur, elle ne l’est pas en calories !!

Et puis pourquoi s’en priver, en moins de 10 minutes cette salade sera prête à être servie…

La recette

Pour 4 personnes                temps : moins de 10 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio comme cela pas besoin de les éplucher gain de temps et de vitamines.)

1  chou chinois ( seulement son extrémité)

2 pommes vertes

1 concombre

1 citron

1 grenade 

Une dizaine de feuilles de menthe

Pour la sauce :

1 yaourt de brebis

2 cc de vinaigre balsamique blanc

1 pincée de sel (J’utilise du sel rose de l’Himalaya non raffiné complet accord avec cette recette)

A peine de poivre du moulin

1cc d’huile de sésame (facultative)

La préparation

Coupez l’extrémité de votre chou ( la partie blanche sans les côtes) Coupez environ un tronçon d’une dizaine de cm environ lorsqu’il est de petite taille un peu moins quand il est très gros). Arrosez d’une 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Mélangez avec vos mains.

Râpez la pomme et le concombre. Ajoutez le tout au choux et brassez avec vos mains. Le vinaigre empêchera la pomme de noircir. Placez vos légumes dans votre plat de service en les déposant de façon aérienne.

Coupez la grenade en deux et munissez-vous d’une cuillère en bois. Placez la grenade face peau vers vous et graines vers les légumes. A l’aide de la cuillère tapez sur la grenade comme si vous lui donniez une fessée. Les graines vont ainsi se détacher. Laissez les graines qui tombent sur le bord, cela donne un effet « chic/artistique » à votre plat !

Contrôlez que des petites peaux jaunes ne se sont pas elles aussi déposées sur les légumes si vous les repérez ôtez-les délicatement. Faites de même avec la deuxième moitié. Réservez-les deux morceaux de votre grenade.

Sortez votre yaourt et placez-le dans un joli bol. Fouettez- le simplement  avec votre fourchette ou un petit fouet. Prenez une moitié de grenade et pressez-la au dessus du yaourt. Mélangez. Salez un peu. Poivrez légèrement. Mélangez. Prenez un peu de sauce et éclaboussez vos légumes avec.

Roulez ensemble vos feuilles de menthe et ciselez-les. Parsemez-les sur vos légumes râpés.

Pressez la deuxième moitié, ne mélangez pas, prenez une fourchette ou la queue de la cuillère et tracez un chemin dans le yaourt pour le zébrer harmonieusement de rose.

Placez la sauce à côté de votre plat.

Très bon appétit !

Pour un repas complet :

Râpez du tofu et mélangez-le aux légumes. Accompagnez d’un petit bol de riz thaï ou basmati mis à cuire juste avant la préparation de la salade. 

Variante pour les ultra-pressé(e)s :

Émincez alors vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

 cuisine durable,  cuisine saine ,cuisine simple .

Salade printanière au saumon fumé

Blanche et rose parsemée de vert
                       Avec un peu d'acidité, 
                                               un peu de sucré, 
                                                             un peu d'amertume...

Pas une minute à perdre ... avec une envie de produits bien frais… Qu’ai-je dans mon panier qui pourrait bien faire l’affaire…

Pour composer cette recette, je vais mettre un pincée de sérénité et  une dose d’esprit ayurvédique…en espérant que cette potion m’en mette plein mes yeux et mes papilles et me redonne  enfin un peu de peps. Enfin, je vous souhaite tout cela à vous aussi... avec ou sans besoin de peps!!

Attention !!! Ne vous laissez pas surprendre par la composition de cette salade aux couleurs pleines de  douceur ! Ses saveurs seront éclatantes. Et une fois en bouche, vous ne pourrez que continuer de la savourer et finir votre assiette…

La recette 

Pour 4 personnes                temps : moins de 15 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

1 chou rave

1 pomme

1 bulbe de fenouil

1 citron

1 oignon nouveau

½ pamplemousse pour une touche amertume

quelques branches de persil plat frais

2 tranches de saumon fumé ou de truite fumée
2 CS de yaourt de chèvre

1 CS d’huile d’olive

Du gomasio ( mélange de sel et graines de sésame)

Du poivre du moulin

La préparation

Émincez l’oignon finement ( vous pouvez mettre une grande partie de la tige)

Épluchez le chou rave, coupez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur, puis rassemblez 4 à 5 tranches et coupez-les en bâtonnets. Recoupez ces bâtonnets en deux. Placez dans votre plat de présentation ou dans le saladier.

Passons au fenouil !

Tout comme pour le chou rave, coupez-le en tranches. Vous pouvez ainsi éliminer plus facilement la partie dure du cœur. Coupez  tout le long du cœur, des lamelles de fenouil se détacheront tout simplement. Elles peuvent rejoindre le chou rave !

Puis au pamplemousse...

Enlevez la peau à l’aide du couteau, puis passez la lame entre la peau blanche et la chair pour chaque quartiers. Recoupez –les en afin de faire des morceaux plutôt fins.

C’est au tour de la pomme…

Comme j’utilise des légumes bio, je ne les épluche pas. Ceci pour deux bonnes raisons ! La plus importante, c’est là où se trouve les vitamines. La deuxième, c’est plus esthétique … Maintenant, si vos pommes ne sont pas bio, pensez à les éplucher car c’est là où tous les résidus chimiques s’accumulent et je ne pense pas que votre corps apprécie plus que ça !!

Revenons à la pomme...

Après avoir enlevé le trognon, coupez-la en tranches. Puis,  avec la technique utilisée pour le chou rave, faites-des bâtonnets. Ils peuvent rejoindre ceux du chou rave.

Prenez la moitié de citron et pressez-le au dessus des morceaux de pommes et mélangez l’ensemble des ingrédients.

Poursuivons par le saumon et le persil

Coupez les tranches en fines lamelles et déposez-les sur la salade blanche. Puis ciselez les persil grossièrement au-dessus du saumon.

Dernière étape, la sauce :

Prenez votre yaourt de chèvre (soit la valeur de 2 cuillère à soupe), versez-le dans un bol. Ajoutez le jus de la deuxième moitié du citron, 2 cuillères à soupe de gomasio et un petit tour de poivre du moulin. Mélangez le tout en allant du bas vers le haut dans un mouvement énergique ou à l’aide d’un petit fouet. C’est pour la rendre une peu plus aérienne.

Je préfère mettre la sauce à part de façon à ce que chacun se serve selon ses goûts et profite des couleurs de la salade.

Il ne vous reste qu’à placer votre plat au centre de votre table et quelques petits ramequins remplis de sauce.

Pour un petit effet, vous pouvez verser quelques cuillerées de sauce devant vos convives dessus.

Maintenant à vous l’explosion de saveurs …  sans lourdeur…

Les explications de cette recette sont effectivement un peu longues. Je vous rassure, chaque étape est rapide. L’impression donnée par la longueur de ce texte n’est qu’une illusion.

De toute façon , il vaut mieux essayer !!! Qui ne tente rien n’a rien….

Pour un repas complet :

J’accompagne alors cette salade d’un petit bol de riz thaï ou basmati mis à cuire juste avant la préparation de la salade et ajoute dans mon yaourt un cuillère à café de sauce soja.

Variante pour les ultra-pressé(e)s :

Émincez alors vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.

recette sans gluten 

 

NB:Un "bon à savoir" sur le  gomasio est en cours d'écriture.

Salade croquante pomme fenouil

Pas seulement croquante, elle est aussi craquante...

Peu de temps devant nous et une soudaine envie de fraicheur gourmande. Non, ce n’est pas un oxymore car avec cette petite salade, tous vos désirs seront exaucés.

Pas besoin de grand-chose, un bon couteau et une belle planche à découper pour seuls ustensiles.

Du côté des ingrédients, ils seront bio tant qu’à faire par vous-même, C’est un choix libre et responsable, A vous de voir !

• Un fenouil bio bien frais

• Une pomme type Juliett pour la couleur et l’équilibre de son goût. C’est une réussite, cette pomme, une belle sélection humaine tant gustative que qualitative mais pensons à choisir aussi les autres pommes, Elles ont encore le droit d’exister du moins, au nom de la biodiversité.

• 2 bonnes CS de vinaigre de cidre

• 1 bonne CS d’huile d’olive

• 1 belle pincée de sel aux herbes

Maintenant, munissez-vous d’un bon couteau pour émincer le fenouil, assez finement. Tranchez la pomme encore plus finement. 

Placez le fenouil sur la planche, placez aussitôt les tranches de pommes, mélangez très légèrement le dessus et arrosez de suite avec le vinaigre de cidre afin que les pommes restent blanches. 

Ajoutez le sel et l’huile. 

Et si par hasard, il vous reste dans un petit bocal, un mélange de graines torréfiées (cf picotti, picotta mot « graines », vous pourrez les parsemer sur votre mélange. 

Servez rapidement pour garder tout le croquant et bénéficiez de la générosité de la nature. 

Voici deux présentations.