Cookies au chocolat, graines de sésame, sans beurre

Les petites bouches gourmandes de ma petite maison en raffolent... Elles commencent par racler les parois de mon robot ou de mon saladier...Elles s'impatientent humant les effluves épicées ... Elles trépignent devant ces tentations fumantes...

 Quelques minutes plus tard, elles dévorent le premier cookies puis croquent à pleines dents dans le deuxième, savourent doucement le troisième...

Mais voilà, les adultes eux aussi en raffolent ...



Du coup, il m'est difficile de parler de leur conservation... Pourtant, ils pourraient rester jusqu' à 4 jours dans une boîte métallique...

Recette

Pour une vingtaine de petits cookies            

Temps : 5 minutes + 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (Ils se trouvent tous facilement en bio!)

100 g de chocolat noir à pâtisser si vous possédez un robot robuste sinon prenez 100g de pépites.

150 g farine ( T55, T65, T80, T110)

60 g de purée d'amande complète pour moi mais la blanche conviendra parfaitement.

60 g de sucre non raffiné un sucre ordinaire convient mais préférez le premier.

50g de lait  végétal ou non
30 g de flocons d'avoine 
10g de graines de sésame torréfiées

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 cc de graines d'anis

1/2 cc de cardamome

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre 
Pour les épices, si une d'entre elles ne vous tente pas éliminez-la. Un jour, pensez à la tester, l'équilibre de ces 4 épices est savoureux et bon pour la santé.

La préparation :

Etape 1:
Préchauffez votre four à 160°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé

Etape 2;
Sans thermomix:

 Concassez votre chocolat au couteau ou à l'aide d'un robot.
Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez sans vous décourager jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Formez une boule de pâte.

Avec thermomix :

Placez les morceaux de chocolat. et mixez (7 à 8 sec min/vit 5). Attention ! Le temps et la vitesse peuvent varier en fonction de la taille des morceaux. Réservez-les. Puis placez dans le bol ( sans le nettoyer) la farine, l’œuf, le lait, la purée d'amande, le bicarbonate, la pincée de sel et les épices mixez (20 sec /vit 3). Puis ajoutez les derniers ingrédients: les graines de sésame et les flocons. Mixez (10 sec /vit 2 sens inversé) jusqu'à obtention d'une pâte collante.
 
Etape 3: 
  Prenez deux cuillères à café. Passez-les sous l'eau. Prélevez un peu de pâte et formez des petits tas sur le papier sulfurisé. Renouvelez l'opération.
placez votre grille au four à 160°C pendant 20 minutes.

Bon appétit ...

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter - Végétarien - Bio

cuisine saine, cuisine sans beurre

 

D'autres recettes à découvrir ou redécouvrir ...

Gâteau aux haricots noirs parfumé à la châtaigne

Cookies sans beurre et sans gluten

Soupe chlorophylle au navet cœur et fanes S, L, S ( Simple, légère et saine)

D'où vient ce vert "chlorophylle "?  Des jeunes pousses d'épinards ? De quelques inflorescences de brocolis ? D'un bon vieux colorant artificiel ? Ou peut être d'un morceau d'extraterrestre ? STOP ! Arrêtons les plaisanteries, ici ! N'oublions pas que nous sommes sur un blog de recettes saines, naturelles, bio et qui recherchent à être bonnes ! Je n'ai rien contre les épinards et les brocolis bien sûr mais aujourd'hui la star, c'est le navet !

Hier, en allant faire mes petites courses de produits frais, je suis tombée sur une botte de navets tout fraichement cueillis. Le vert tendre de leurs feuilles ne pouvait me laisser indifférente.

Alors, derrière ma marmite, je vous ai concocté une potion pleine de vie (non, non, je ne suis pas une sorcière !). J'ai simplement fait en sorte de ne pas dégrader les bonnes molécules contenues dans le vert tendre et frais des fanes.

En plus, avec cette recette, vous ne jetterez rien ! Une vraie cuisine durable ...
Faites-moi confiance avec cette soupe vous ferez le plein de vitalité et ne décevrez pas vos papilles. A vos tabliers !

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 25 minutes de préparation dont 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (bio ou du potager, SVP )

2 jeunes  navets frais avec leurs fanes.

40 g de flocons de petit avoine 

40 g de  purée de noix de cajou (la purée d'amande ou de noisette pourrait faire tout aussi bien l'affaire!)

1/2 L d'eau filtrée

Sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de poudre de Sambhar ( Celle de Masalchi est une  vraie merveille. Je ne suis pas une fan de pub mais parfois, on ne peut se faire l'économie de saveurs sensationnelles, inoubliables. Et c'est ce que nous délivrent les épices et mélanges de cette marque!)

La préparation

Lavez les navets soigneusement. Coupez les fanes et réservez-les. Coupez en morceaux les navets. Deux solutions :

La première à la casserole :

Faites revenir 2 minutes les navets dans une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'eau et les flocons d'avoine. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez la purée de noix de cajou. Jetez les fanes coupées en trois (cela facilite leur mixage) dans le mélange chaud. Ajoutez les épices.Mixez afin d'obtenir un mélange plus ou moins fin selon vos goûts. Salez ( Je vous conseille le sel rose de l'Himalaya) et poivrez avec du poivre fraichement moulu.

La deuxième au thermomix :

Faites revenir les navets (2 min /100°C/ vit 2) dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau et les flocons d'avoine. Faites cuire (20 min/80°C/ vit 2). Ajoutez la purée de noix de cajou. Jetez les fanes coupées en trois (cela facilite leur mixage) dans le mélange chaud. Ajoutez les épices.Salez ( Je vous conseille le sel rose de l'Himalaya) et poivre avec du poivre fraichement moulu. Mixez (20 sec /vit 10).

Variantes :

La gourmande légère:

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de yaourt de préférence de brebis. Parsemez de quelques brins de ciboulette ciselés.

La gourmande épicée:

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème et d'une pincée de piment d'Espelette.

Vous pouvez découvrir le velouté aux fanes de navet proposée par mon amie blogueuse.

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio

cuisine saine 

Salade toute orange (S, L, S, R) simple, légère, saine et rapide

Cette salade sucrée salée égayera votre table au cœur de l'hiver. Elle vous transportera par ses saveurs. Elle vous dynamisera par ses vitamines. C'est un élixir de vie qui luttera contre cette terrible envie d'hibernation( même si le printemps s'annonce précoce) et ces terribles virus comme ceux de la grippe !!

En fait, elle pourra être aussi servie au cœur de l'été ! 
Là, elle apportera toute sa fraicheur. Elle vous hydratera en douceur.

 Je sais que l'idée de manger de l'orange en salade peut rebuter un grand nombre de personnes. Mais essayez-la, goûter un petit morceau, laissez-le exploser dans votre caverne buccale...elle s'illuminera !

Pour ceux qui connaissent déjà la saveur de l'orange en salade pas besoin de palabres, à votre tablier !

Cette salade ne demande pas d'ingrédients particuliers seulement un peu de déxérité.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 5 à 10 minutes de préparation

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

2 oranges 

2 belles carottes 

Du sel et du poivre du moulin

Vinaigre balsamique blanc
1 pincée de cumin en poudre

La préparation :

Je commence par bien nettoyer mes carottes car je ne les épluche pas puisqu'elles sont bio et que les vitamines se cachent dans la peau !
J' enlève la peau des oranges et ôte toutes les peaux blanches qui restent ( elles sont amères). Je découpe les oranges en très fines tranches (avec une mandoline cela est très facile sinon prendre un couteau avec des dents, cf. aussi couteau TUP à tomates) Je râpe mes carottes finement. je dépose le tout dans un plat avec légèreté pour donner du volume à mon plat.

 Pour l'assaisonnement,je prends du vinaigre balsamique blanc mais un bon  vinaigre de cidre ou de riz conviendra parfaitement. je mélange 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noisette ou un tant pour tant d'huile d'olive et de colza soit une cuillère à soupe de chaque.Placez le plat au frais.

Variantes :

corsée:  
Pressez une gousse d'aïl.

chlorophylle :  
Émincez une ou deux feuilles d'ail des ours ou parsemez des feuilles séchées.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

cuisine saine, cuisine vivante

Mon pain d’épices enchanté.

Hansel et Gretel se seraient sans aucun doute régaler avec ce pain d'épices à la farine de châtaignes! Pas de potion magique pour cette recette et pourtant elle est bien plus saine que la plupart des recettes de pain d'épices : un peu moins sucrée, sans gluten… Et elle n'en reste pas moins délicieuse !! 

Et  non, ce n'est pas une sorcière qui l' a concoctée, juste une petite cuisinière amatrice pleine de malice pour inviter dans sa marmite des ingrédients bons et sains... surtout pour les petits intestins !! A vous  de concocter cette formule qui n'a rien de magique dans votre marmite …

La recette de base

Temps : 

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous se trouver en bio)

150 g de farine de riz 

100 g de farine de châtaigne 

150 ml de lait

50 g de beurre

80 g de sucre complet ( rapadura, fleur de sucre complet, muscovado…)

5 g ( 2 cc) du mélange mix’gom ou  1 cc de gomme guar

5 g  (1/2 sachet) de poudre à lever

1 cc de bicarbonate de soude

40 g  ou 2 CS de miel 

sel

1 cc de mélange d’épices pour  pain d'épices 

La préparation

1^ère étape :

Préchauffez votre four à 180°C.

2^ème étape :

Avec  thermomix  :

Faites fondre le beurre coupé en morceaux 2 min30 sec/ 50°C/ vit 2.

 Sans thermomix :

Faites fondre votre beurre coupé en morceaux dans un casserole ou au bain-marie.

3^ème étape :

Avec thermomix :

Ajoutez tous les autres ingrédients. Mixer 15 sec/vit 4.

Sans thermomix :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Puis, ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pommade bien lisse.

^4ème étape :

Versez la pâte dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes.

 

Bon à savoir :

Avec cette version sans gluten, vous permettez d’alléger votre consommation de gluten alors pensez-y !!

Le pain d’épices est un gâteau qui se conserve très bien plusieurs jours. Il est conseillé de le consommer au moins 24 heures après la cuisson mais à la maison il est mangé bien avant !!

 

Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Goûter - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

cuisine saine