Bonbons d'Aladin aux dattes et petites graines

Une petite merveille tout droit venue des pays des mille et une nuits. Elles sont si envoûtantes qu'elles vous charmeront au premier regard ...

Elles sont si simples à faire que vous n'aurez même pas besoin de frotter votre lampe d'Aladin. Un tout petit tour de main suffira. Vos bambins se feront même un plaisir de vous aider. Seulement, un mystère réside ... Ces petites gourmandises disparaissent ...

C'est une recette comme je les aime facile à faire, bio tant qu'à faire, saine, généreuse ... Vous pouvez les offrir, les partager à votre guise !

Pour découvrir cette recette, j'ai paré ces petites gourmandises de graines mais d'autres merveilles sont à venir prochainement ( à suivre)...

Recette

Pour une vingtaine de bonbons                   

Temps : 20 à 30 minutes

Les ingrédients (Bio, c'est souhaitable et si vous n'êtes pas convaincus RDV à la rubrique bon à savoir !)

100 g de dattes moelleuses soit 5 dattes

Des graines selon vos goûts :( Il faut compter la valeur de 4 bonnes cuillères à soupe de graines à vous de choisir si vous souhaitez une sorte de graines ou un assortiment.)

Des graines de sésame torréfiées ou non, de sésame noir , de pavot ou des graines de lin .
facultatif:
1cc de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle

La préparation :

Etape 1 :

Dénoyautez les dattes. Coupez-les en gros morceaux.

Etape 2 :

Sans thermomix :

Mixez-les dans un pot peu large et haut avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Avec thermomix 

(ou un bon blender):

Placez les morceaux de dattes et mixez 25 à 30 sec en commençant à la vit 2 puis en augmentant toutes les 5 secondes jusqu'à la vit 4. La pâte de dattes sera obtenue quand la lame tournera dans le vide.

Etape 3:

Placez 1cuillère à soupe de graines dans un petit bol. Plus le diamètre est petit, plus ce sera facile et économique en graines.
 Formez des petites boules de la taille d'une petite bille. Pour cela, prenez une petite part de la pâte avec une cuillère de petite taille ( à moka par exemple) puis avec une deuxième cuillère former la boule en ramassant la pâte. Renouveler l'opération avec la première cuillère. Quand vous obtenez une forme sphérique, vous faites tomber la boule dans les graines de votre choix. Si la forme n'est pas assez sphérique, prenez-la entre vos deux mains quand elle recouverte de graines, faites-la tourner puis replacez-la pour quelques tours dans le bol de graines.

Voilà, le tour est joué ! Il n'y a plus qu'à déguster....

Bon à savoir :

• Les  dattes sont reminéralisantes. Elles vous apportent du potassium, du calcium et du phosphore.
• Pourquoi les choisir bio ? Tout simplement pour le naturel des dattes bio car les autres sont enduites d'un sirop pour les rendre brillantes. une autre bonne raison est celle du choix éthique et écologique... Pensons à nos enfants!!! Telle une goutte d'eau chaque petit acte, chaque choix que nous faisons aura tôt ou tard une influence...( Pensée du jour !)

cuisine bio , cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, 

Salade toute orange (S, L, S, R) simple, légère, saine et rapide

Cette salade sucrée salée égayera votre table au cœur de l'hiver. Elle vous transportera par ses saveurs. Elle vous dynamisera par ses vitamines. C'est un élixir de vie qui luttera contre cette terrible envie d'hibernation( même si le printemps s'annonce précoce) et ces terribles virus comme ceux de la grippe !!

En fait, elle pourra être aussi servie au cœur de l'été ! 
Là, elle apportera toute sa fraicheur. Elle vous hydratera en douceur.

 Je sais que l'idée de manger de l'orange en salade peut rebuter un grand nombre de personnes. Mais essayez-la, goûter un petit morceau, laissez-le exploser dans votre caverne buccale...elle s'illuminera !

Pour ceux qui connaissent déjà la saveur de l'orange en salade pas besoin de palabres, à votre tablier !

Cette salade ne demande pas d'ingrédients particuliers seulement un peu de déxérité.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 5 à 10 minutes de préparation

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

2 oranges 

2 belles carottes 

Du sel et du poivre du moulin

Vinaigre balsamique blanc
1 pincée de cumin en poudre

La préparation :

Je commence par bien nettoyer mes carottes car je ne les épluche pas puisqu'elles sont bio et que les vitamines se cachent dans la peau !
J' enlève la peau des oranges et ôte toutes les peaux blanches qui restent ( elles sont amères). Je découpe les oranges en très fines tranches (avec une mandoline cela est très facile sinon prendre un couteau avec des dents, cf. aussi couteau TUP à tomates) Je râpe mes carottes finement. je dépose le tout dans un plat avec légèreté pour donner du volume à mon plat.

 Pour l'assaisonnement,je prends du vinaigre balsamique blanc mais un bon  vinaigre de cidre ou de riz conviendra parfaitement. je mélange 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noisette ou un tant pour tant d'huile d'olive et de colza soit une cuillère à soupe de chaque.Placez le plat au frais.

Variantes :

corsée:  
Pressez une gousse d'aïl.

chlorophylle :  
Émincez une ou deux feuilles d'ail des ours ou parsemez des feuilles séchées.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

cuisine saine, cuisine vivante

Soupe rapide et lègère au miso de la mer

Voici une nouvelle version de petites soupes légères au miso. Cette version plus maritime vous permettra, après cette période fastueuse des fêtes ou à tout autre moment de l'année, d'offrir à votre système digestif une petite pause sans priver votre palais de bonnes saveurs qu'il réclame peut-être encore !!!! 

 
Cette soupe est toujours 

Si facile à mitonner ...elle peut se faire à la dernière minute

Si gourmande de légèreté... elle peut être servie en entrée lors d'un petit repas entre ami...ou en plat complet avec un petit bol de riz basmati ou thaï nature

Si saine ...Saviez-vous que les aliments fermentés comme le miso font partis des aliments du futur ? Alors lancez-vous !!

Et pour la prochaine version, je vous propose en bout de page la liste des ingrédients à prévoir...

Recette version VEGAN

Pour 4 personnes               

Temps : 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson.

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

De l'eau filtrée de préférence 800 mL à 1 L.

1 belle  carotte 

1 poireau  et /ou 1 petit bulbe de fenouil

1/2 petite échalote

2 CS d' algues  salade du pêcheur

2 CS de miso de riz non pasteurisé de préférence

La préparation

Commencez par nettoyer le poireau et /ou le fenouil. Coupez le blanc en fine rondelle (pour ma part, je conserve la partie verte pour la nouvelle soupe du lendemain) et émincez le plus finement possible le fenouil.

Faites le revenir avec un peu d'huile d'olive dans votre casserole.

Émincez l'échalote et ajoutez-la aux poireaux et au fenouil.

Détaillez la carotte en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes.

Ajoutez alors 1 litre d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Parfois, je mets les ingrédients et l'eau en même temps sans les laisser quelques instants dorés dans l'huile.

Portez à ébullition puis baissez le feu 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Servez ce bouillon avec les légumes et ajoutez une cuillère à café de miso par assiette. Pour ceux qui connaissent bien le miso ajoutez la quantité qui vous conviendra.

Pour un repas léger, accompagnez cette soupe d'un petit bol de riz et d'une fine omelette ou de tofu légèrement grillé pour les végétaliens.

Pour les non végé passez à la version "saumon"

Le petit +  : il est valable pour toutes les versions:

Arrosez votre soupe d'un peu de jus de citron et le summum sera de parsemer un peu de son zeste...  

Variantes :

Avec du saumon:

Prenez un pavé de saumon surgelé et tranchez-le en lamelles très fines. ajoutez les lamelles dans l'assiette et arrosez-les du bouillon.

Une à essayer surtout lors des épidémies hivernales :

Ajoutez un petit morceau de gingembre au bouillon et le petit + conseillé plus haut!!!!

La liste des ingrédients pour la prochaine recette avec ses versions vége et non vegé:

des champignons frais

des shiitakés déshydratés

de l'ail des ours...

Devenons plus sauvages !!

Bon à savoir :

Les algues sont un peu chères à l’achat mais elles possèdent tant de qualités qu’il ne faut pas hésitez à les consommer. Elles sont riches en protéines, mais surtout en oligo-éléments. Leur production n’est pas polluante. Déshydratée, elles se conservent longuement. Réhydratées, elles gonflent beaucoup donc, une toute petite quantité suffit pour chaque utilisation… leur rapport qualité-prix devient alors fort intéressant !!

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Steak végétarien au millet, chou-chinois et carottes

Les petits et les grands les adorent...Ces steak végétaux sont en fait de petites galettes rapides et faciles à faire. 

Les p'tits cuistots pourront même mettre les mains à la pâte ...Ces petites galettes sont une alternative savoureuse et saine (no gluten !) aux galettes de blé mais aussi à nos steak hachés. 

Elles sont écologiques en générant peu de déchets une des grandes qualités du "fait maison" et plus durables puisque végétales.
 

Devenez une nouvelle fois "citoyen-acteur"  avec une cuisine plus écologique.

Alors à vos poêles !  

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 + 4 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

200 g de graines de Millet 

100g de chou chinois 

100 g de  carotte 
2 œufs

1 petite échalote

Du sel et du poivre du moulin

La préparation :

Je commence par bien rincer les graines de millet. Je les place dans un saladier rempli d'eau et remue le tout à la main. Je renouvelle l'opération 3 ou 4 fois. Cela permet d'enlever la saponine qui recouvre les graines. Votre millet sera ainsi moins amer et très digeste.

Je place mes 200g de millet dans une casserole et les recouvre du demi-litre d'eau soit 2 à 3 fois le volume de millet.

Je couvre ma casserole et laisse cuire une vingtaine de minutes à feu doux après ébullition.

Pendant ce temps, je râpe mes carottes et émince mon chou chinois et mon échalote.

J'obtiens presque 700 g de millet cuit.

Je place 400g de millet cuit dans un saladier.Je garde le reste pour d'autres galettes ou je le sert en salade avec quelques crudités.

 J'ajoute les œufs, le chou chinois émincé, la carotte râpée et, sans oublier, l'échalote émincée. Je poivre et sale. Je mélange le tout. Rectifie mon assaisonnement si nécessaire.

Je passe mes mains sous l'eau. Je prends une quantité de pâte (la valeur d'un œuf). Je forme une boule puis l'aplatie. Je la dépose sur une grille ou une assiette.

Je fais chauffer une poêle légèrement graissée.je laisse mes galettes 3 minutes sur la première face et 2 sur l'autre à feu moyen fort.

Je les sers avec une belle salade bien fraîche et tout le monde se régale !

 

Préparation : 8min - Cuisson : 30min

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

Crumble pomme raisin aux graines de sésame

Parfois les promenades automnales, nous permettent de faire de merveilleuses découvertes telles des grappes de raisins sauvages… A leur vue, le corbeau en aurait échappé son fromage.

Un vrai trésor… Et tout cela sans compter sur nos jardins regorgeant de pommes …
Sans être magicien, en glissant ces deux fruits dans une recette, nous ne pouvons obtenir que des miracles gustatifs !!! Et que dire lorsqu’on leur apporte deux ou trois ingrédients pour les sublimer…
Des crumbles! Il en existe de toutes sortes… mais la plupart nous propose une pâte très sucrée avec de la farine de blé camouflant ce sacré gluten !!
La pâte à crumble de cette recette se voudra légère et saine, elle restera craquante, croquante et sacrément goûteuse imprégnée de saveurs d’automne…
 En attendant, ce n’était certainement pas un tour de magie ! Mais bon crumble a bel et bien disparu en un repas !

La recette de base

Pour 4 prs          temps : 10 minutes et 40 minutes  de cuisson

Les ingrédients (du jardin ou bio, ce sera bien meilleur !!!)

La garniture :

2 belles grappes de petits raisins noirs

6 à 8 pommes selon leur taille

1 jus de citron

1 poignée de baie de cynorhodon ( elles existe en sachet dans les magasin bio, elles peuvent rester facultatives pour cette recette. Mais si vous en avez, testez-les dans cette recette !)

La pâte :

3 CS bien bombées de farine de maïs

3 CS de graines de sésame

2 CS de sucre de canne complet

1 CS d’huile de pépins de raisin et 1 CS d’huile d’olive ( ou 2CS d’huile d’olive)

1 CS d’eau

1 poignée de flocons de châtaignes

La préparation

1^ère étape :

Je préchauffe mon four à 180 °C . J’égraine mes grappes de  raisin dans mon plat. J’ajoute ensuite les baies de cynorhodon sèches. Elles se réhydrateront lors de la cuisson avec le jus des raisins. Puis, je découpe les pommes en cubes. J‘arrose le tout du jus d’un citron.

2^ème étape :

Dans un bol, je mélange la farine, le sucre , les huiles et les graines de sésame. Je parsème ce mélange sur mes fruits.

3^ème étape :

Je place au four pour une durée de 40 minutes.

A servir tiède avec une crème à la vanille ou une boule de glace toujours à la vanille ou à déguster parsemer de Mon mélange de fleurs pour desserts.

Variante :

La tout automne:

Remplacez la farine de maïs par de la farine de châtaignes.

La « multi-graines » :

Remplacez les 3 CS de graines de sésame par 1 CS de graines de courge, 1 CS de graine de sésame et 1 Cs de graines de tournesol.

Bon à savoir :

Les baies de cynorhodon sont très riches en vitamines C. Pour tous ceux qui commencent se sentir fatigués, pensez à en consommer.

cuisine saine 

 

Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait