Clafoutis aux perles rouges du jardin.

Dès le début de l'été, les fruits rouges donnent des couleurs au potager mais aussi dans nos assiettes. Seulement, grand nombre de recettes contiennent du gluten, du lactose et surtout pour ce charmant dessert qu'est le clafoutis. Voici, une nouvelle recette...

Enfant, ma grand-mère me servait le millard (petit frère du clafoutis pour les auvergnats) pour le goûter avec les cerises aigres de son jardin. A chaque bouchée, il fallait trier les noyaux ; pas si rigolo... et pourtant, je me souviens encore de ces petites notes acides qui éclataient en bouche...Quel délice !

Alors, en dépoussiérant ces vieux souvenirs, une nouvelle recette aux notes pétillantes acidulées enrobées d'une douceur surprenante m' a permis de satisfaire mes papilles et les exigences de mon deuxième cerveau ( plus poétique que mes intestins!). 
Cette recette n'a pas de gluten, pas de lactose et un indice glycémique bas... Eh oui, vous n'avez peut être pas tous les ingrédients de cette recette dans votre placard mais pas de souci, je donne des équivalences à choisir ou adopter selon vos goûts, choix ou contraintes alimentaires.

Recette

Temps : 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson

Les ingrédients (En bio, c'est encore mieux !)

300 g de fruits rouges ( pensez aux groseilles)

5 œufs

30 cl de lait amande-riz (ou riz-coco-quinoa, ou soja à la vanille ou avoine à la vanille (pour ce dernier, il y a un gluten plus digeste)

20cl de crème de coco

100 g de sirop d'agave (ou sucre non raffiné)

50 g farine de coco (ou de riz)

50g de fécule de maïs

1 CS de Rhum ou kirsch ou

1 cc extrait de vanille

1 pincée de sel

La préparation :

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C.

Huilez votre moule et saupoudrez de farine de coco.

Etape 2 :

Triez si besoin, lavez et pesez vos fruits.

Etape 3 :

Cassez et battez vos œufs, ajoutez la crème de coco, le lait. Mélangez. Tamisez la farine de coco et la fécule de maïs. Mélangez.

Etape 4 :

Placez dans votre four chaud 45 minutes à 180°C. Le temps peut varier si vous placez votre préparations dans des plats individuels 10 minutes de moins sont à prévoir. Selon votre plat votre préparation peut être plus ou moins épaisse. Je vous conseille de vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

- Cuisson : 45min

Dessert - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans lait

Flan fondant bananes, coco et dattes (sans oeuf, gluten, lait, ni sucre ajouté...)

Un dessert tout simple, éco-respectueux et délicieux: sans lait, sans sucre ajouté, sans œuf, sans gluten ... Qui ne prend pas plus de temps que d'ouvrir un sachet de préparation où tout est, soi-disant, prêt...

Ce petit dessert sera le bienvenu dans les familles où certains ingrédients créent des désagréments ! 

Recette

Pour 6 à 8 parts                   

Temps : 5 minutes cuisson comprise+ 3 heures de repos au réfrigérateur

Les ingrédients (En bio SVP.)

200 ml de lait de coco ( en petite brique)

400 g de bananes bien mûres (celles que l'on pense jetées car elles ne seront pas mangées = Ce sera votre geste anti-gaspillage)

Une dizaine de dattes préalablement dénoyautées.

2g d'agar agar

le jus d'un citron

Facultatif :

1 CS de sirop d'agave (seulement pour ceux qui aiment le goût de sucre prononcé)

La préparation :

Sans thermomix:

Etape 1 :

Pressez le citron.

Dans la casserole, coupez les bananes en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Puis, ajoutez le lait de coco et l'agar-agar.

Etape 2 :

Faites cuire la préparation 3 minutes en mélangeant régulièrement. Attention ! Selon votre mode de cuisson le temps peut-être un peu plus long. Surveillez les premiers signes d'ébullition puis comptez deux bonnes minutes.

Etape 3 :

Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez le jus de citron (et si besoin le sirop d'agave). Mixez à nouveau quelques secondes.

Versez dans des ramequins ou pour un service plus esthétique, utilisez un moule à charlotte de 15 cm de diamètre qui convient parfaitement.Placez3 heures au réfrigérateur.

Démoulez si besoin et servez. 

Avec thermomix :

Etape 1 :

Placez les bananes, le lait de coco, l'agar-agar dans le bol puis faites cuire (5 min/ vit 3/100°C)

Etape 2 :

Ajoutez le jus de citron ( et si besoin le sirop d'agave) puis mixez (10 sec/vit 7) 

Etape 3 :

Versez dans le moule de votre choix. La préparation est prévue pour un moule à charlotte de 15 cm de diamètre.

Placez au réfrigérateur 3 bonnes heures.

Petit plus:

• Versez sur les parts servies une cuillère de sucre de coco liquide et parsemez un peu de coco râpée.

cuisine durable , cuisine simple

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Eau bienfaisante aromatisée au basilic

Fini les boissons sucrées, la culpabilité, bienvenue les boissons délicatement parfumées et totalement bienfaisantes.
Une petite note très légèrement poivrée, une fraicheur incontestable, vous ne vous lasserez pas d'en boire et c'est tant mieux car en plus d'être délicieuse, elle vous offre un cocktail de vitamines et d'anti-oxydants; un vrai bonheur pour votre corps qui vous le rendra... 

Ce qui m'amuse beaucoup c'est que ce type de boisson est  très tendance mais avec un nom anglo-saxon qui s'est évanoui dans les tréfonds de mon esprit....Et pourtant cela fait déjà un petit moment que nous en consommons, bien évidemment pour éviter tous ces sucres, ces envahissants emballages et autres E... bidule machin truc qui nous empoisonnent sournoisement! Alors surfons sur la tendance, propageons-la , partageons-la puisqu'elle n'a que du bon. 
Comme c'est génial de voir que le bon sens revient en force! Je ne peux que m'en réjouir et applaudir...

La recette

Préparation : 5 minutes

Temps de macération : 1 heure minimum au frais

Dégustation :  volonté... sans regret, avec le plus grand plaisir et à partager !!

Les ingrédients ( pour ce type de recette, utilisez des ingrédients de qualité, bio et si possible très frais )

Utilisez un bocal qui ferme hermétiquement, ou un saladier

Pour 1 litre d'eau de filtrée

• Quelques feuilles de basilic 10 grosses feuilles ou 3 petites branches de basilic fin
• Une vingtaine de feuilles de verveine citronnée
• Une petite dizaine de grains de raisin
•  1 ou 2 rondelles de citron

La préparation

1^ère étape :

Dans un récipient de préférence en verre qui peut se refermer, placez tous les ingrédients: raisin, basilic, verveine, citron, arrosez le tout d'eau. Mélangez. Placez au frais. Pour les gourmands ou les pressés, laissez macérer une heure minimum . Sinon préférez un temps supérieur à deux heures.

2^ème  étape :

Pour ce type de recette, ne cherchez pas les différentes étapes!!: Il vous suffira simplement de prendre une passoire pour servir. Ainsi vous garderez dans votre pichet toutes ces belles herbes flottant dans l'eau. Puis, vous n'avez plus qu'à savourer cette boisson bien fraiche. 
Belle vie à vous....

Boisson - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

sans sucre, cuisine durable, cuisine vivante

Croque-monsieur nomade (S, R et P) simple, rapide et pratique

Au bout de quelques jours de camping, les menus commençaient à tourner en rond... et les petites bouches gourmandes à faire la grimace... Hum...je n'avais pas vraiment envie de me casser la tête. Pourtant, une petite envie de croque Monsieur trottait dans un coin de ma cervelle...Oui mais ... je ne possède évidemment pas de four sous ma toile de tente. J'ai tout juste de quoi faire cuire soit deux casseroles et une poêle ! Et puis, j'ai toujours vu ma maman faire cuire les croque-monsieur au four !
 Il me semble pourtant qu'un aller-retour sur la poêle devrait aller... En tout cas, je retiendrai de cette expérience! D'ailleurs, j'allume trop souvent mon four pour rien alors que des solutions plus économiques existent.... Alors, même si vous n'êtes pas adeptes de camping, je vous invite à lire la suite...

Donc, tentons le coup de faire mes croque-monsieur avec mes ustensiles de campeurs ! Et pour vous ce sera peut être un soir où vous n'avez qu'un ou deux croque monsieur à faire ou le repas où le temps vous sera compté et que le préchauffage de votre four sera un frein

A vos tabliers...à vos poêles!

Recette:

Pour un croque monsieur après multipliez par le nombre de croque monsieur souhaités

Temps 5 minutes en tout

Les ingrédients (Préférez des ingrédients de qualité et respectueux de notre environnement (bio), ce ne sera que du bonheur)

2 tranches de pain de mie bio puisque je le prends complet

De la crème fraîche 1 à 2 CS à soupe (épaisse pour la saveur ou plus allégée pour la ligne)

1 poignée d'emmental râpé

1/2 tranche de jambon 

Beurre : je n'ai pas de beurre en camping, je l'ai remplacé par de l'huile d'olive et je la recommande. C'est tout aussi délicieux et puis c'est pas plus mal pour nos artères...

La préparation

Tartinez de crème sur une seule face deux tranches de pain de mie.

Répartissez l'emmental sur une face, ajoutez la demie-tranche de jambon pliée en deux ou de façon à la faire correspondre à la taille de la tranche de pain de mie. 

Répartissez de nouveau de l'emmental puis superposez la deuxième tranche de pain de mie.

Placez votre croque monsieur dans la poêle feu très doux pendant trois bonnes minutes sur la première face. Vérifiez qu'elle est juste dorée (brûlée = feu trop fort) sinon patientez encore un peu avant de la retourner. 

Recommencez pour la deuxième face en surveillant bien la cuisson.

Dégustez avec la salade de votre choix ( tomates /basilic/ filet huile d'olive /pincée de sel ou une belle verte avec une petite gousse d'ail émincée et de la ciboulette ciselée....)!

Maintenant, que j'ai testé cette recette, tablier au vent, je ne me casserai plus la tête à allumer mon four pour faire deux ou trois croque-monsieur.

Bon à savoir :

Vous n'avez pas d'emmental ! Une tranche de comté, de saint Nectaire, d'un bon brebis bien affiné feront l'affaire avec grand succès !

Mais SVP évitez ces espèces de tranches de fromages reconstitués... Prenez le temps d'imaginer leur composition, les étapes de fabrication... Et ce que cela peut apporter à votre organisme... Me voilà moralisatrice alors que je ne veux que votre bien... ( gloups)

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Plat - Bio - Sans oeuf