Flan fondant bananes, coco et dattes (sans oeuf, gluten, lait, ni sucre ajouté...)

Un dessert tout simple, éco-respectueux et délicieux: sans lait, sans sucre ajouté, sans œuf, sans gluten ... Qui ne prend pas plus de temps que d'ouvrir un sachet de préparation où tout est, soi-disant, prêt...

Ce petit dessert sera le bienvenu dans les familles où certains ingrédients créent des désagréments ! 

Recette

Pour 6 à 8 parts                   

Temps : 5 minutes cuisson comprise+ 3 heures de repos au réfrigérateur

Les ingrédients (En bio SVP.)

200 ml de lait de coco ( en petite brique)

400 g de bananes bien mûres (celles que l'on pense jetées car elles ne seront pas mangées = Ce sera votre geste anti-gaspillage)

Une dizaine de dattes préalablement dénoyautées.

2g d'agar agar

le jus d'un citron

Facultatif :

1 CS de sirop d'agave (seulement pour ceux qui aiment le goût de sucre prononcé)

La préparation :

Sans thermomix:

Etape 1 :

Pressez le citron.

Dans la casserole, coupez les bananes en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Puis, ajoutez le lait de coco et l'agar-agar.

Etape 2 :

Faites cuire la préparation 3 minutes en mélangeant régulièrement. Attention ! Selon votre mode de cuisson le temps peut-être un peu plus long. Surveillez les premiers signes d'ébullition puis comptez deux bonnes minutes.

Etape 3 :

Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez le jus de citron (et si besoin le sirop d'agave). Mixez à nouveau quelques secondes.

Versez dans des ramequins ou pour un service plus esthétique, utilisez un moule à charlotte de 15 cm de diamètre qui convient parfaitement.Placez3 heures au réfrigérateur.

Démoulez si besoin et servez. 

Avec thermomix :

Etape 1 :

Placez les bananes, le lait de coco, l'agar-agar dans le bol puis faites cuire (5 min/ vit 3/100°C)

Etape 2 :

Ajoutez le jus de citron ( et si besoin le sirop d'agave) puis mixez (10 sec/vit 7) 

Etape 3 :

Versez dans le moule de votre choix. La préparation est prévue pour un moule à charlotte de 15 cm de diamètre.

Placez au réfrigérateur 3 bonnes heures.

Petit plus:

• Versez sur les parts servies une cuillère de sucre de coco liquide et parsemez un peu de coco râpée.

cuisine durable , cuisine simple

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Eau bienfaisante aromatisée au basilic

Fini les boissons sucrées, la culpabilité, bienvenue les boissons délicatement parfumées et totalement bienfaisantes.
Une petite note très légèrement poivrée, une fraicheur incontestable, vous ne vous lasserez pas d'en boire et c'est tant mieux car en plus d'être délicieuse, elle vous offre un cocktail de vitamines et d'anti-oxydants; un vrai bonheur pour votre corps qui vous le rendra... 

Ce qui m'amuse beaucoup c'est que ce type de boisson est  très tendance mais avec un nom anglo-saxon qui s'est évanoui dans les tréfonds de mon esprit....Et pourtant cela fait déjà un petit moment que nous en consommons, bien évidemment pour éviter tous ces sucres, ces envahissants emballages et autres E... bidule machin truc qui nous empoisonnent sournoisement! Alors surfons sur la tendance, propageons-la , partageons-la puisqu'elle n'a que du bon. 
Comme c'est génial de voir que le bon sens revient en force! Je ne peux que m'en réjouir et applaudir...

La recette

Préparation : 5 minutes

Temps de macération : 1 heure minimum au frais

Dégustation :  volonté... sans regret, avec le plus grand plaisir et à partager !!

Les ingrédients ( pour ce type de recette, utilisez des ingrédients de qualité, bio et si possible très frais )

Utilisez un bocal qui ferme hermétiquement, ou un saladier

Pour 1 litre d'eau de filtrée

• Quelques feuilles de basilic 10 grosses feuilles ou 3 petites branches de basilic fin
• Une vingtaine de feuilles de verveine citronnée
• Une petite dizaine de grains de raisin
•  1 ou 2 rondelles de citron

La préparation

1^ère étape :

Dans un récipient de préférence en verre qui peut se refermer, placez tous les ingrédients: raisin, basilic, verveine, citron, arrosez le tout d'eau. Mélangez. Placez au frais. Pour les gourmands ou les pressés, laissez macérer une heure minimum . Sinon préférez un temps supérieur à deux heures.

2^ème  étape :

Pour ce type de recette, ne cherchez pas les différentes étapes!!: Il vous suffira simplement de prendre une passoire pour servir. Ainsi vous garderez dans votre pichet toutes ces belles herbes flottant dans l'eau. Puis, vous n'avez plus qu'à savourer cette boisson bien fraiche. 
Belle vie à vous....

Boisson - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

sans sucre, cuisine durable, cuisine vivante

Salade de germes de soja frais aux saveurs d'Asie

 Une petite salade simplissime, fraiche et saine ... Elle vous entraînera dans des contrées plus exotiques avec sa sauce à l'huile de sésame torréfié. Elle est croquante par la composition de ces légumes. Elle est même approuvée et testée par des ados qui l'ont tous adorée et dévorée!! 

 



Je vous propose une première version végétalienne. Mais pour ceux qui consomment du poisson, RDV au chapitre des variantes pour une version complète à emporter au bureau pour un repas tout léger de lendemain de fête.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 à 5 jours pour la germination des germes de soja pour ceux qui les font eux-même, 10 minutes pour la préparation

Les ingrédients pour la version simple de tous les jours (Vous allez consommer des aliments frais et vivants, pensez à les prendre bio, c'est encore mieux!)
pour ceux qui font leurs germes:

1/4 de verre de cantine de graines  de haricots mungo sinon 3 grosses poignées de germes bien frais (Évitez les germes tachés de marron ce sont des parties oxydées)
sinon 2grosses poignées de germes frais ( les conserves sont à éviter mais ils peuvent toujours dépanner)

2  tomates moyennes ou une très grosse

1/2 concombre 

2 CS de vinaigre de riz

1 CS d'huile de sésame torréfié

La préparation :

 Rincez vos légumes sous l'eau. Placez une casserole d'eau sur le feu et portez-la à ébullition. Jetez les germes de soja préalablement germés pour les blanchir une minute. Égouttez immédiatement les germes et placez-les sous un filet d'eau froide. Une fois bien refroidis et égouttés, réservez les germes au frais.

Découpez la tomate en petits dés, réservez.

Coupez le concombre en deux, dans le sens de la longueur.

Prenez une moitié et recommencez de le couper en deux dans le sens de la longueur. Laissez ces deux parties ensemble puis découpez cette moitié réunie en morceaux assez fins . Renouvelez l'opération avec la deuxième partie.

Je n'épluche pas mon concombre puisque je l'achète bio. Toutefois, s'il provient de mon potager, j'enlève des bandes de peau car elle est plus dure voire un peu trop amer. Je n'épépine mon concombre seulement lorsque les graines sont trop formées ce qui est plutôt rare. Reprenons le fil de la recette.

Je place dans mon plat, les germes de façon aérienne, mes morceaux de concombre puis de tomates. J'arrose le tout de mon vinaigre de riz et mon huile de sésame torréfiée.Je sale légèrement avec une pincée de sel.

Si possible, placez cette salade au moins 10 minutes au frais mais pas trop longtemps pour ne pas inhiber les saveurs.

Variantes

La complète (pas si utile puisque les germes de soja sont déjà très riches en protéines):

Émiettez une boite de thon.

Ajoutez quelques feuilles de basilic thaï.

Accompagnez de vermicelles de riz.

La sophistiquée :

Ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées ou de cacahouètes.

1 cc de poudre de gingembre.

1 CS de citron vert.

Quelques feuilles de basilic thaï.

Conseils:

 Prenez un 1/4 de graines de haricots mungo si vous prévoyez de ne faire qu'une recette avec. Attention toutefois, de rester très raisonnable car le volume des graines germées vaut au moins 10x celui des graines.

Laissez tremper les graines toute une nuit dans une eau de qualité (si possible filtrée et vitalisée). Égouttez les graines. Placez les dans un récipient assez plat qui laissera de la place à toutes les graines. Rincez et égouttez les graines deux fois par jour.Prenez soin de ne pas laissez un fond d'eau résiduel. Il existe des germoir qui facilitent grandement la tache. Vous pouvez toujours investir si vous devenez adeptes des graines germées. Mais la solution d'un plat suffit pour des consommateurs très occasionnels ou pour ceux qui sont à leur première tentative. Maintenant une ou un ami qui par mégarde à échapper son pot de graines, partagera peut être avec vous ses germes... On ne sait jamais!

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

 cuisine vivante, cuisine crue

Les deux transformations de mon curry complet aux légumes: galettes ou soupe (S,L,R)

Trop souvent les restes des plats cuisinés resservis n'attirent à table que des sourires déçus et génèrent de nouveaux un petit reste.
Trop souvent les restes se font oublier dans le frigo... 
Bref, cela est une histoire qui se termine trop souvent mal!

Comme je veux bannir toutes formes de gaspillage de ma maison, cela se termine encore plus mal !

Il me fallait trouver une solution!

La baguette magique ne faisant pas figure d'ustensile dans mes tiroirs, n'ayant pas de vieux coffres au fond de mon grenier contenant de formules magiques... j'ai dû recourir à mes quelques neurones ( Il est bien connu que les femmes en sont dépourvues aux yeux de certains... peut être n'ont-ils pas compris que cela était un subterfuge!..) Bref n°2, revenons à notre réflexion première : Quel devenir donner à nos restes ?

Est-ce la transformation?
Après tout ne dit-on pas que rien ne se PERD mais tout se TRANSFORME?

La voilà, la solution : LA TRANSFORMATION

Eh bien les voici, les deux recettes qui vous permettront d'utiliser les restes de votre curry de légumes. 

Deux recettes ultra simples, légères et rapides à confectionner dans un esprit bio et durable.

Et si cela marchait pour d'autres recettes...

Première recette (toujours végétalienne): la soupe

Les ingrédients:

200 g à 400 g de restes de votre Curry complet de légumes

25 cl à 50 cl d'eau

1 cc du curry utilisé pour la préparation du curry

 La préparation: 

Elle est toute simple:
Faîtes chauffer 25 cl d'eau.
Ajoutez vos restes et la cuillère d'épices. Mélangez. Baissez le feu. Laissez réchauffer ce mélange 2 minutes. Mixez au blender ou au mixer plongeant. Selon la texture vous pouvez ajouter un peu plus d'eau. 

Deuxième recette (végétarienne mais pas végétalienne): les galettes

Les ingrédients:

200 g de restes pour 4 galettes ( Il faut compter 3 à 4 galettes par personne)

1 œuf pour 200 g à 400 g de restes

pour 4 personnes:

600g de restes

2 œufs

1 CS d'arrow-root  sinon fleur de maïs

1 Cc du mélange d'épices utilisés pour la recette.

1 morceau de feta ou un petit chèvre ou 1 CS de parmesan( facultatif mais qui accentue la transformation)

1 pincée de sel 

du poivre du moulin

 La préparation: 

5 minutes suffisent.
Dans un saladier, cassez vos œufs et mélangez-les avec l'arrow-root et les épices. Ajoutez vos restes. Retirez quelques morceaux de brocoli ( facultatif, mais les explications suivront). Mixez à l'aide d'un mixer plongeant. Assaisonnez.
Mettez de l'huile dans votre poêle. Prenez la plus grande pour cuire un plus grand nombre de galettes.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de mélange. Déposez-le dans la poêle et à l'aide du dos de la cuillère appuyez doucement pour former une galette. Pour certaines galettes, incorporez un morceau de brocoli. Il semblerait que c'est encore meilleur selon un des plus fins palais de ma petite famille!
Laissez cuire les galettes 2 min par face sur feu moyen -vif.
A déguster avec une bonne salade.

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio

Cuisine Saine, Cuisine Durable, Cuisine Rapide

Curry complet de légumes " transformiste" (une recette pour 3 plats)

 Un plat complet et équilibré en protéines végétales pour un menu sans viande prêt en une demi-heure vaisselle comprise. Mais le grand "plus" de cette recette est que vous pourrez transformer vos restes en deux autres recettes tout aussi savoureuses, à découvrir (ici)!

Alors ...Voici la recette d'un plat qui vous fera 3 repas sans monotonie ! 

Une recette pour toutes les familles qui aiment les repas conviviaux, sains et qui n'ont que peu de temps pour les confectionner.

En route pour une recette végétalienne, durable, bio, saine... Qui dit mieux... A vos casseroles (une seule suffira)! A vos ustensiles ( un seul : votre robot vous sera bien plus utile) ...

C'est parti Top CHRONO...

Recette

Pour 4 à 8 personnes                   

Temps : une vingtaine de minutes de préparation

Les ingrédients (Cuisinez de bons ingrédients, pensez !)

1/2 poireau (blanc ou vert si cela vous reste d'une autre recette)

2 carottes

1 Courgette moyenne

1  petit Brocoli 

150 ml de  lentilles corail soit 120 g (temps cuisson 10 minutes. Attention! certains paquets donnent un temps de cuisson de 15 minutes.                            

300 ml de boulghour d'épeautre ou d'une autre céréale soit environ 250 g (temps cuisson 10 minutes).Il faudra simplement regarder le temps de cuisson et adapter en fonction. Vous pouvez prendre du couscous. Dans ce cas, versez-le 5 minutes après les lentilles.

1 cube ou une cuillère à café bombée de bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de lait de coco

1 morceau de gingembre

1 poignée de cacahuètes

2 Cc d'huile de sésame torréfiée (facultatif mais délicieux)

1 Cc de curry (le curry indien, le garam-massala, Panch Phoron ou de la poudre de Sambhar feront très bien l'affaire. Vous pouvez varier d'une fois sur l'autre, selon le contenu de vos placards ou encore mieux en fonction de vos humeurs.)

Du sel et du poivre du moulin

La préparation  ( je mets toutes les étapes afin d'optimiser au mieux votre temps. Alors, surtout ne vous fiez pas à la longueur du texte !!)

Je sors tous mes ingrédients et lave les légumes.

Je place mon robot à proximité de ma table de cuisson avec le disque de la râpe à légumes (gros trous) et celui des lamelles fines.

Je mets 4 tasses d'eau à bouillir (pour moi, j'utilise la bouilloire électrique).

Je commence par émincer mon oignon au robot avec la lame fine.

Je mets de l'huile d'olive dans ma poêle et la fait chauffer. Je mets mes épices puis au bout d'une vingtaine de secondes, je verse mes lamelles d'oignons. Je garde constamment un œil dessus et donne un coup de spatule si besoin.

Je prends mon demi- poireau et l'émince au robot avec la lame fine. J'ajoute mes rondelles de poireau à ma poêle et en profite pour tout mélanger. Je diminue un peu le feu.

Je mets la lame à gros trous pour râper mes carottes. Je verse les carottes et remue.

Je presse une ou deux gousses d’ail selon leur grosseur.

Je verse mon eau bouillante et ajoute le bouillon de légumes. Je mélange. 

J'ajoute mes lentilles. Au bout de 2 minutes, j'ajoute mes céréales. Je mélange, recouvre et mets mon minuteur à 10 minutes.

Je détaille les têtes de brocoli et les recoupe en quatre. Je les mets dans la poêle. J'en profite pour remuer l'ensemble en ramenant les ingrédients situés sur l'extérieur vers le centre. Je passe le pied du brocoli au robot avec la lame fine. Je rajoute les lamelles au mélange en les séparant. Je verse le gingembre et verse le lait de coco et remue délicatement.

Je passe au robot la courgette et l'ajoute en séparant les tranches fines et les dépose sur le mélange. Je recouvre. Le temps que la cuisson se termine, j'installe ma table et fais la vaisselle de mon robot.

Il est temps de saler et poivrer. Je goûte pour vérifier mon assaisonnement et rajoute les cacahuètes et l'huile de sésame.

Tout le monde est déjà attablé car les parfums enivrants des épices ont envahi la maison et mettent en appétit mes petits ventres sur pattes qui s'impatientent devant ce plat aux couleurs lumineuses...
Pour découvrir les recettes de la soupe et des galettes cliquez, ici!

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20min - Cuisson : 20min

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