Gâteau choco tout doux

Quel drôle de nom pour un gâteau ! Et il lui sied bien....En voici l'explication... Il vous emplit de douceur à chaque bouchée, il apporte juste ce qu'il faut aux bidons capricieux, sans les contrarier ( Eh oui, j'aurais pu le nommer gâteau sans lait et sans gluten mais cela est décidément moins glamour pour les papilles)... En plus, il se prépare sans trop d'acrobaties culinaires ! 

Bref, fermez les yeux et laissez vous porter délicatement par cette vague de douceur chocolatée...

Recette 
Pour 6 à 8 personnes   
Temps : 10 à 15 minutes et 55 minutes de cuisson 

 Les ingrédients (Résistez à votre façon pour l'humanité et la terre en les prenant bio !)

200g de chocolat

200 ml de crème d'amande

100 g de sirop d'agave

80 g de poudre d'amande

5 œufs

1 CS d'arrow-root

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

La préparation :

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 160°c. Graissez un petit moule avec un peu d'huile de coco pour ceux qui l'utilisent sinon celle de tournesol ou d'huile d'olive ou un mélange pour cuisson peut convenir.

Etape 2 :

Commencez par faire fondre votre chocolat au bain -marie. Pour cela je commence par faire bouillir une casserole d'eau remplie au 2/3. J'arrête le feu puis je place un récipient sur cette eau avec le chocolat qui fond tout doucement. Je veille à ce que le niveau de l'eau ne soit pas trop près du rebord du récipient pour éviter les contacts entre le chocolat et l'eau.

Etape 3 :

Ajoutez les jaunes œufs un à un et conservez les blancs dans un saladier. Puis, ajoutez la crème de coco, la poudre d'amande, le sirop d'agave, le bicarbonate de soude et l'arrow-root. Pour ce dernier ingrédient, procédez avec délicatesse car il est très volatile.

Etape 4 : 

Montez les blancs en neige et incorporez-les à votre préparation délicatement.

Etape 5 :

Versez le tout dans un moule. Enfournez pendant 55 minutes.

 

 

Préparation : 10min - Cuisson : 55min

Dessert - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans lait

Cookies au chocolat, graines de sésame, sans beurre

Les petites bouches gourmandes de ma petite maison en raffolent... Elles commencent par racler les parois de mon robot ou de mon saladier...Elles s'impatientent humant les effluves épicées ... Elles trépignent devant ces tentations fumantes...

 Quelques minutes plus tard, elles dévorent le premier cookies puis croquent à pleines dents dans le deuxième, savourent doucement le troisième...

Mais voilà, les adultes eux aussi en raffolent ...



Du coup, il m'est difficile de parler de leur conservation... Pourtant, ils pourraient rester jusqu' à 4 jours dans une boîte métallique...

Recette

Pour une vingtaine de petits cookies            

Temps : 5 minutes + 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (Ils se trouvent tous facilement en bio!)

100 g de chocolat noir à pâtisser si vous possédez un robot robuste sinon prenez 100g de pépites.

150 g farine ( T55, T65, T80, T110)

60 g de purée d'amande complète pour moi mais la blanche conviendra parfaitement.

60 g de sucre non raffiné un sucre ordinaire convient mais préférez le premier.

50g de lait  végétal ou non
30 g de flocons d'avoine 
10g de graines de sésame torréfiées

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 cc de graines d'anis

1/2 cc de cardamome

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre 
Pour les épices, si une d'entre elles ne vous tente pas éliminez-la. Un jour, pensez à la tester, l'équilibre de ces 4 épices est savoureux et bon pour la santé.

La préparation :

Etape 1:
Préchauffez votre four à 160°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé

Etape 2;
Sans thermomix:

 Concassez votre chocolat au couteau ou à l'aide d'un robot.
Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez sans vous décourager jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Formez une boule de pâte.

Avec thermomix :

Placez les morceaux de chocolat. et mixez (7 à 8 sec min/vit 5). Attention ! Le temps et la vitesse peuvent varier en fonction de la taille des morceaux. Réservez-les. Puis placez dans le bol ( sans le nettoyer) la farine, l’œuf, le lait, la purée d'amande, le bicarbonate, la pincée de sel et les épices mixez (20 sec /vit 3). Puis ajoutez les derniers ingrédients: les graines de sésame et les flocons. Mixez (10 sec /vit 2 sens inversé) jusqu'à obtention d'une pâte collante.
 
Etape 3: 
  Prenez deux cuillères à café. Passez-les sous l'eau. Prélevez un peu de pâte et formez des petits tas sur le papier sulfurisé. Renouvelez l'opération.
placez votre grille au four à 160°C pendant 20 minutes.

Bon appétit ...

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter - Végétarien - Bio

cuisine saine, cuisine sans beurre

 

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Mousse au chocolat de mon enfance S, L, R ( Simple, légère et rapide)

Enfant, lorsqu' il restait des blancs d'œuf ma maman nous préparait cette petite mousse au chocolat pour le dessert.  Elle est si simple que j'ai longtemps hésité à la proposer! Mais après tout la simplicité à du bon et peut être très bonne !
En à peine 5 minutes, vous serez devant ce dessert tout léger et délicieux.

A présent, ce sont mes enfants qui le réclament ! Parfois, elles le font toutes seules. Après tout, il ne faut que 2 ingrédients, un saladier, un batteur et une petite cuillère pour la dégustation!!

Recette

Pour 1 blanc :  une personne               

Temps : moins de 5 minutes pour la préparer puis pour la manger !

Les ingrédients (bio de préférence surtout pour l'œuf.)

 Pour 1 blanc d'oeuf bien frais.

1 cuillère à café bombeé de chocolat en poudre (sucré) pour ceux qui n'ont que du chocolat amer , ajouter 1 cuillère à café de sucre glace.

Multiplier par les quantités par le nombre de personnes.

La préparation :

Sans thermomix:

Monter les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le chocolat fouettez 4 à 5 secondes.

Dégustez !

Avec thermomix ( seulement si votre batteur est sale ou inaccessible car je ne suis pas sûre que vous gagnerez du temps à l'utiliser pour cette recette.

Monter les blancs en neige (3 min/vit 2/100°C). Ajouter la poudre de chocolat.

Bon à savoir :

Cette mousse est à consommer dans l'heure qui suit. Le mieux est de la faire juste avant de la manger.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 5min

Dessert - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans lait

 cuisine rapide, cuisine légère