Soupe rapide et lègère au miso de la mer

Voici une nouvelle version de petites soupes légères au miso. Cette version plus maritime vous permettra, après cette période fastueuse des fêtes ou à tout autre moment de l'année, d'offrir à votre système digestif une petite pause sans priver votre palais de bonnes saveurs qu'il réclame peut-être encore !!!! 

 
Cette soupe est toujours 

Si facile à mitonner ...elle peut se faire à la dernière minute

Si gourmande de légèreté... elle peut être servie en entrée lors d'un petit repas entre ami...ou en plat complet avec un petit bol de riz basmati ou thaï nature

Si saine ...Saviez-vous que les aliments fermentés comme le miso font partis des aliments du futur ? Alors lancez-vous !!

Et pour la prochaine version, je vous propose en bout de page la liste des ingrédients à prévoir...

Recette version VEGAN

Pour 4 personnes               

Temps : 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson.

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

De l'eau filtrée de préférence 800 mL à 1 L.

1 belle  carotte 

1 poireau  et /ou 1 petit bulbe de fenouil

1/2 petite échalote

2 CS d' algues  salade du pêcheur

2 CS de miso de riz non pasteurisé de préférence

La préparation

Commencez par nettoyer le poireau et /ou le fenouil. Coupez le blanc en fine rondelle (pour ma part, je conserve la partie verte pour la nouvelle soupe du lendemain) et émincez le plus finement possible le fenouil.

Faites le revenir avec un peu d'huile d'olive dans votre casserole.

Émincez l'échalote et ajoutez-la aux poireaux et au fenouil.

Détaillez la carotte en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes.

Ajoutez alors 1 litre d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Parfois, je mets les ingrédients et l'eau en même temps sans les laisser quelques instants dorés dans l'huile.

Portez à ébullition puis baissez le feu 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Servez ce bouillon avec les légumes et ajoutez une cuillère à café de miso par assiette. Pour ceux qui connaissent bien le miso ajoutez la quantité qui vous conviendra.

Pour un repas léger, accompagnez cette soupe d'un petit bol de riz et d'une fine omelette ou de tofu légèrement grillé pour les végétaliens.

Pour les non végé passez à la version "saumon"

Le petit +  : il est valable pour toutes les versions:

Arrosez votre soupe d'un peu de jus de citron et le summum sera de parsemer un peu de son zeste...  

Variantes :

Avec du saumon:

Prenez un pavé de saumon surgelé et tranchez-le en lamelles très fines. ajoutez les lamelles dans l'assiette et arrosez-les du bouillon.

Une à essayer surtout lors des épidémies hivernales :

Ajoutez un petit morceau de gingembre au bouillon et le petit + conseillé plus haut!!!!

La liste des ingrédients pour la prochaine recette avec ses versions vége et non vegé:

des champignons frais

des shiitakés déshydratés

de l'ail des ours...

Devenons plus sauvages !!

Bon à savoir :

Les algues sont un peu chères à l’achat mais elles possèdent tant de qualités qu’il ne faut pas hésitez à les consommer. Elles sont riches en protéines, mais surtout en oligo-éléments. Leur production n’est pas polluante. Déshydratée, elles se conservent longuement. Réhydratées, elles gonflent beaucoup donc, une toute petite quantité suffit pour chaque utilisation… leur rapport qualité-prix devient alors fort intéressant !!

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Mon Coleslaw trop chou !

Sur leur lit de dentelles blanches, quelques perles de grenade viennent se perdre telles des gouttes de rosée…Je vous emmène avec ce coleslaw pour un voyage dans un mode fantastique, un monde de douceur, un monde de légèreté et de simplicité : un monde de bonheur…

     

Dès la première bouchée, une graine de grenade éclate et livre sa douceur sucrée, à la deuxième, la fraicheur de la menthe envahie votre palais, à la troisième la subtile acidité de la pomme verte, à la quatrième le parfum et l’onctuosité de la sauce vous surprennent de plaisir…et à la cinquième vous êtes déjà bien loin entre l’orient et l’Extrême-Orient…ou peut-être même au paradis…

Cette salade fera merveille pour une soirée entre filles… Riche en saveur, elle ne l’est pas en calories !!

Et puis pourquoi s’en priver, en moins de 10 minutes cette salade sera prête à être servie…

La recette

Pour 4 personnes                temps : moins de 10 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio comme cela pas besoin de les éplucher gain de temps et de vitamines.)

1  chou chinois ( seulement son extrémité)

2 pommes vertes

1 concombre

1 citron

1 grenade 

Une dizaine de feuilles de menthe

Pour la sauce :

1 yaourt de brebis

2 cc de vinaigre balsamique blanc

1 pincée de sel (J’utilise du sel rose de l’Himalaya non raffiné complet accord avec cette recette)

A peine de poivre du moulin

1cc d’huile de sésame (facultative)

La préparation

Coupez l’extrémité de votre chou ( la partie blanche sans les côtes) Coupez environ un tronçon d’une dizaine de cm environ lorsqu’il est de petite taille un peu moins quand il est très gros). Arrosez d’une 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Mélangez avec vos mains.

Râpez la pomme et le concombre. Ajoutez le tout au choux et brassez avec vos mains. Le vinaigre empêchera la pomme de noircir. Placez vos légumes dans votre plat de service en les déposant de façon aérienne.

Coupez la grenade en deux et munissez-vous d’une cuillère en bois. Placez la grenade face peau vers vous et graines vers les légumes. A l’aide de la cuillère tapez sur la grenade comme si vous lui donniez une fessée. Les graines vont ainsi se détacher. Laissez les graines qui tombent sur le bord, cela donne un effet « chic/artistique » à votre plat !

Contrôlez que des petites peaux jaunes ne se sont pas elles aussi déposées sur les légumes si vous les repérez ôtez-les délicatement. Faites de même avec la deuxième moitié. Réservez-les deux morceaux de votre grenade.

Sortez votre yaourt et placez-le dans un joli bol. Fouettez- le simplement  avec votre fourchette ou un petit fouet. Prenez une moitié de grenade et pressez-la au dessus du yaourt. Mélangez. Salez un peu. Poivrez légèrement. Mélangez. Prenez un peu de sauce et éclaboussez vos légumes avec.

Roulez ensemble vos feuilles de menthe et ciselez-les. Parsemez-les sur vos légumes râpés.

Pressez la deuxième moitié, ne mélangez pas, prenez une fourchette ou la queue de la cuillère et tracez un chemin dans le yaourt pour le zébrer harmonieusement de rose.

Placez la sauce à côté de votre plat.

Très bon appétit !

Pour un repas complet :

Râpez du tofu et mélangez-le aux légumes. Accompagnez d’un petit bol de riz thaï ou basmati mis à cuire juste avant la préparation de la salade. 

Variante pour les ultra-pressé(e)s :

Émincez alors vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

 cuisine durable,  cuisine saine ,cuisine simple .

Confiture délicate de courgette au thym

Voici une nouvelle recette de confiture à la courgette et ce ne sera pas la dernière car ce légume fruit se prête parfaitement aux fantaisies culinaires qui me passent par la tête. 

 Cette fois-ci, Mademoiselle courgette se marie avec Monsieur thym. Ensemble, ils s’accordent à merveille… la première apportant son corps, l’autre son esprit  mentholé.  En plus, Monsieur Thym est parfait pour bien digérer (pas mal pour les matins difficiles) et aussi pour bien se préparer à affronter l’hiver! 

Alors, conservez soigneusement cette confiture pour les premiers frimas !! A moins que quelques gourmands ne l’aient déjà mangée !!!

La recette de base

Pour 2 pots de            temps : 20 à 40 minutes (selon la méthode) et plus si macération

Les ingrédients (ils peuvent tous  être bio, alors quant à faire ses confitures, prenons de bons ingrédients, papillles et corps n'en seront que plus satisfaits !!!)

500 g de courgettes ( de taille moyenne si possible)

300 g de sucre de canne non raffiné

Le jus d’un citron vert de préférence sinon prenez un jaune

2 g d’agar-agar ( Il existe des conditionnements en sachet de 2 grammes.)

4 brins de thym frais ou 1CS de feuilles sèches

La préparation

1^ère étape :

Détaillez en petits cubes de moins d’un cm la courgette en gardant la peau.

2^ème étape :

Si vous avez un peu de temps devant vous, placez les cubes de courgettes dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste du citron et les brins de thym effeuillés ( Faites glisser le brin en le pinçant entre votre pouce et votre index pour détacher les feuilles facilement). Laissez macérer jusqu’à deux heures ou même toute une nuit. Vous pouvez utiliser ce mélange sans macération surtout si vous cuisez votre confiture à l’aide du thermomix .

3^ème étape :

Selon votre matériel, placez votre mélange dans votre thermomix ou dans votre casserole. Ajoutez votre agar-agar puis faites-le cuire :

• 15 min/ vit 4/ 100 avec un thermomix            ou
• 30 minutes en remuant le plus régulièrement possible le mélange dans une casserole de grand diamètre ( dans ce cas pensez à doubler les proportions tant que vous y êtes ! )

^4ème étape :

Après la cuisson, mixez, pour moi c’est  20 sec /vit 9 au thermomix sinon un blender ou un mixeur plongeant feront bien l’affaire !! Mixez le temps d’obtenir la texture de votre choix allant d’une confiture avec des petits morceaux à une texture toute lisse.
Versez votre confiture dans des pots stérilisés, fermés au maximum et retournés aussitôt.

Laissez lui le temps de refroidir avant de la goûter... Elle  est froide? Bien... alors

A présent étalez, cette délicieuse confiture sur une crêpe bien fumante … croquez…. alors …. savoureuse, n’est-ce pas ?

Bon à savoir :

L’agar agar est encore notre alliée pour alléger notre recette en nous permettant de mettre bien moins de sucre et de garder une texture assez ferme. Comme la quantité de sucre est bien réduite et qu'il est le garant d'une bonne conservation, pensez à bien stériliser vos pots et à bien les retourner dès qu’ils sont remplis afin de faire le vide d’air. Vous pourrez garder vos pots longtemps.

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

cuisine saine / cuisine durable