Cookies au chocolat, graines de sésame, sans beurre

Les petites bouches gourmandes de ma petite maison en raffolent... Elles commencent par racler les parois de mon robot ou de mon saladier...Elles s'impatientent humant les effluves épicées ... Elles trépignent devant ces tentations fumantes...

 Quelques minutes plus tard, elles dévorent le premier cookies puis croquent à pleines dents dans le deuxième, savourent doucement le troisième...

Mais voilà, les adultes eux aussi en raffolent ...



Du coup, il m'est difficile de parler de leur conservation... Pourtant, ils pourraient rester jusqu' à 4 jours dans une boîte métallique...

Recette

Pour une vingtaine de petits cookies            

Temps : 5 minutes + 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (Ils se trouvent tous facilement en bio!)

100 g de chocolat noir à pâtisser si vous possédez un robot robuste sinon prenez 100g de pépites.

150 g farine ( T55, T65, T80, T110)

60 g de purée d'amande complète pour moi mais la blanche conviendra parfaitement.

60 g de sucre non raffiné un sucre ordinaire convient mais préférez le premier.

50g de lait  végétal ou non
30 g de flocons d'avoine 
10g de graines de sésame torréfiées

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 cc de graines d'anis

1/2 cc de cardamome

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre 
Pour les épices, si une d'entre elles ne vous tente pas éliminez-la. Un jour, pensez à la tester, l'équilibre de ces 4 épices est savoureux et bon pour la santé.

La préparation :

Etape 1:
Préchauffez votre four à 160°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé

Etape 2;
Sans thermomix:

 Concassez votre chocolat au couteau ou à l'aide d'un robot.
Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez sans vous décourager jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Formez une boule de pâte.

Avec thermomix :

Placez les morceaux de chocolat. et mixez (7 à 8 sec min/vit 5). Attention ! Le temps et la vitesse peuvent varier en fonction de la taille des morceaux. Réservez-les. Puis placez dans le bol ( sans le nettoyer) la farine, l’œuf, le lait, la purée d'amande, le bicarbonate, la pincée de sel et les épices mixez (20 sec /vit 3). Puis ajoutez les derniers ingrédients: les graines de sésame et les flocons. Mixez (10 sec /vit 2 sens inversé) jusqu'à obtention d'une pâte collante.
 
Etape 3: 
  Prenez deux cuillères à café. Passez-les sous l'eau. Prélevez un peu de pâte et formez des petits tas sur le papier sulfurisé. Renouvelez l'opération.
placez votre grille au four à 160°C pendant 20 minutes.

Bon appétit ...

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter - Végétarien - Bio

cuisine saine, cuisine sans beurre

 

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Cookies sans beurre et sans gluten

Purée aux carottes et à la patate toute douce

Une purée toute simple qui fait l'unanimité chez les petits comme les grands.
Une purée qui change de la purée de pomme de terre et qui nous permet de varier le contenu de nos assiettes quand on manque d'idées...
Une purée qui réconciliera les hostiles à la carotte. Associée à la patate douce, c'est un accord sans fausse note.

 Cette version se veut toute simple, sans prétention, toute nature sans ingrédients trop originaux. Elle nous renvoie au pays de notre enfance...
En fait, une purée totalement régressive, anti-dépression, carrément un ticket pour le lâcher-prise...

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 25 minutes de préparation dont 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (bio ou du potager, SVP )

250 g de carottes ou 3 à 4 carottes de taille moyenne

250 à 300g de patate soit une patate douce de taille moyenne

1 CS de crème de riz (sinon fleur de maïs ou fécule de pomme de terre)

1/4 L d'eau filtrée

Sel (Je vous conseille le sel rose de l'Himalaya si vous salez après la cuisson afin qu'il garde toutes ses propriétés. C'est un très bon conseil de Lolotte l'excellente naturo de bioconviv à Montluçon) et poivre du moulin

La préparation

Lavez les carottes et la patate douce. Épluchez seulement la peau de la patate douce. Eh oui ! Le grand luxe des produits bio c'est que l'on peut ne pas les éplucher et par cette opération de paresse nous optons pour plus de vitamines. Coupez vos légumes en gros cubes (2 à 3 cm environ de côté).

Deux solutions :

La première à la casserole :

Faites revenir 2 minutes les légumes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'eau. Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert à feu moyen. Vous pouvez vérifier la cuisson au bout d'un quart d'heure si votre lame de couteau s'enfonce facilement, stoppez la cuisson sinon poursuivez un peu. Mixez au blender ou au mixer plongeant jusqu'à obtention d'une purée onctueuse

Salez et Poivrez comme toujours avec du poivre fraichement moulu ( simple question de saveur)

La deuxième au thermomix  :

Faites revenir les légumes (2 min /100°C/ vit 2) dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'eau. Faites cuire (20 min/80°C/ vit 2). Salez et poivrez comme toujours avec du poivre fraichement moulu.

Mixez (20 sec /vit 10).

Variantes :

L'épicée:

Ajoutez une bonne pincée de 4 épices.

La gourmande d'automne :

Ajoutez une bonne cuillère de purée de noisette.

Les non végétaliennes

La gourmande légère:

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de yaourt de préférence de brebis. Parsemez de quelques brins de ciboulettes ciselés.

La gourmande classique:

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème.

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

Bonbons d'Aladin aux dattes et petites graines

Une petite merveille tout droit venue des pays des mille et une nuits. Elles sont si envoûtantes qu'elles vous charmeront au premier regard ...

Elles sont si simples à faire que vous n'aurez même pas besoin de frotter votre lampe d'Aladin. Un tout petit tour de main suffira. Vos bambins se feront même un plaisir de vous aider. Seulement, un mystère réside ... Ces petites gourmandises disparaissent ...

C'est une recette comme je les aime facile à faire, bio tant qu'à faire, saine, généreuse ... Vous pouvez les offrir, les partager à votre guise !

Pour découvrir cette recette, j'ai paré ces petites gourmandises de graines mais d'autres merveilles sont à venir prochainement ( à suivre)...

Recette

Pour une vingtaine de bonbons                   

Temps : 20 à 30 minutes

Les ingrédients (Bio, c'est souhaitable et si vous n'êtes pas convaincus RDV à la rubrique bon à savoir !)

100 g de dattes moelleuses soit 5 dattes

Des graines selon vos goûts :( Il faut compter la valeur de 4 bonnes cuillères à soupe de graines à vous de choisir si vous souhaitez une sorte de graines ou un assortiment.)

Des graines de sésame torréfiées ou non, de sésame noir , de pavot ou des graines de lin .
facultatif:
1cc de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle

La préparation :

Etape 1 :

Dénoyautez les dattes. Coupez-les en gros morceaux.

Etape 2 :

Sans thermomix :

Mixez-les dans un pot peu large et haut avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Avec thermomix 

(ou un bon blender):

Placez les morceaux de dattes et mixez 25 à 30 sec en commençant à la vit 2 puis en augmentant toutes les 5 secondes jusqu'à la vit 4. La pâte de dattes sera obtenue quand la lame tournera dans le vide.

Etape 3:

Placez 1cuillère à soupe de graines dans un petit bol. Plus le diamètre est petit, plus ce sera facile et économique en graines.
 Formez des petites boules de la taille d'une petite bille. Pour cela, prenez une petite part de la pâte avec une cuillère de petite taille ( à moka par exemple) puis avec une deuxième cuillère former la boule en ramassant la pâte. Renouveler l'opération avec la première cuillère. Quand vous obtenez une forme sphérique, vous faites tomber la boule dans les graines de votre choix. Si la forme n'est pas assez sphérique, prenez-la entre vos deux mains quand elle recouverte de graines, faites-la tourner puis replacez-la pour quelques tours dans le bol de graines.

Voilà, le tour est joué ! Il n'y a plus qu'à déguster....

Bon à savoir :

• Les  dattes sont reminéralisantes. Elles vous apportent du potassium, du calcium et du phosphore.
• Pourquoi les choisir bio ? Tout simplement pour le naturel des dattes bio car les autres sont enduites d'un sirop pour les rendre brillantes. une autre bonne raison est celle du choix éthique et écologique... Pensons à nos enfants!!! Telle une goutte d'eau chaque petit acte, chaque choix que nous faisons aura tôt ou tard une influence...( Pensée du jour !)

cuisine bio , cuisine végétalienne, cuisine végétarienne, 

Salade toute orange (S, L, S, R) simple, légère, saine et rapide

Cette salade sucrée salée égayera votre table au cœur de l'hiver. Elle vous transportera par ses saveurs. Elle vous dynamisera par ses vitamines. C'est un élixir de vie qui luttera contre cette terrible envie d'hibernation( même si le printemps s'annonce précoce) et ces terribles virus comme ceux de la grippe !!

En fait, elle pourra être aussi servie au cœur de l'été ! 
Là, elle apportera toute sa fraicheur. Elle vous hydratera en douceur.

 Je sais que l'idée de manger de l'orange en salade peut rebuter un grand nombre de personnes. Mais essayez-la, goûter un petit morceau, laissez-le exploser dans votre caverne buccale...elle s'illuminera !

Pour ceux qui connaissent déjà la saveur de l'orange en salade pas besoin de palabres, à votre tablier !

Cette salade ne demande pas d'ingrédients particuliers seulement un peu de déxérité.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 5 à 10 minutes de préparation

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

2 oranges 

2 belles carottes 

Du sel et du poivre du moulin

Vinaigre balsamique blanc
1 pincée de cumin en poudre

La préparation :

Je commence par bien nettoyer mes carottes car je ne les épluche pas puisqu'elles sont bio et que les vitamines se cachent dans la peau !
J' enlève la peau des oranges et ôte toutes les peaux blanches qui restent ( elles sont amères). Je découpe les oranges en très fines tranches (avec une mandoline cela est très facile sinon prendre un couteau avec des dents, cf. aussi couteau TUP à tomates) Je râpe mes carottes finement. je dépose le tout dans un plat avec légèreté pour donner du volume à mon plat.

 Pour l'assaisonnement,je prends du vinaigre balsamique blanc mais un bon  vinaigre de cidre ou de riz conviendra parfaitement. je mélange 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de noisette ou un tant pour tant d'huile d'olive et de colza soit une cuillère à soupe de chaque.Placez le plat au frais.

Variantes :

corsée:  
Pressez une gousse d'aïl.

chlorophylle :  
Émincez une ou deux feuilles d'ail des ours ou parsemez des feuilles séchées.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

cuisine saine, cuisine vivante

Gâteau au thé matcha S, L, S, R (simple, léger, sain et rapide)

Une nouvelle recette simple, légère, saine et rapide... Idéale pour du fait maison !  Et cela, même pour tous ceux qui ont un agenda de ministre ! Ou pour tous ceux qui veulent se garder un peu de temps pour... méditer par exemple ( entre autre rien de tel pour se refaire une santé!)

En plus, elle est si simple que vos enfants se feront un plaisir de la réaliser.

Pour cette recette, je suis à peu près sûre que vous avez tous les ingrédients dans votre placard sauf un (A moins que vous concoctiez déjà les recettes de ce blog car il fait parti de mes ingrédients favoris: le thé matcha)

Alors, courons prendre notre tablier, un saladier... 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 10 minutes grand maximum minutes de préparation + 25 à 30 minutes de cuisson selon le moule employé

Les ingrédients (en bio, c'est toujours mieux!) 
Ne nous laissez pas impressionner par la longueur de cette liste, je suis bavarde aujourd'hui!!)

1 pot de  yaourt (au choix selon vos habitudes,  vos convictions, vos envies ou en fonction de ce qu'il y a dans le fond du frigo!)

Gardez-le, il vous servira de mesure.

2 pots de farine de blé ( t55, t65 ou t80 voire T150!)

1 pot de fécule de maïs ( Je lui préfère pour cette version la  farine de riz mais je m'étais promis de faire une recette avec des ingrédients que nous dirons plus classiques sauf pour ceux qui ont fait leur réforme alimentaire depuis quelques temps...)

1 pot de sucre (plutôt blond non raffiné sinon du blanc conviendra)

1/2 pot d'huile d'olive ( Il n'y a pas d'erreur pour ce choix d'huile, elle apporte à votre gâteau un petit plus inoubliable)

3 œufs

2 cc de thé matcha ( Voici l'ingrédient qui sort un peu de l'ordinaire mais qui change tout !)

1 sachet de poudre levante ( levure) ou 1 cc de bicarbonate de soude

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Graissez des moules à cannelés, à muffins, ceux avec des formes rigolotes ou un moule à gâteau tout simple.

Je vous propose deux méthodes à la main ou avec un robot.

A la main ( ce sera presque aussi rapide qu'avec un robot si on tient compte du temps pour faire la vaisselle ! )

Cassez les œufs et versez votre yaourt. Fouettez. Ajoutez, le sucre, l'huile et la poudre de thé matcha. Mélangez. Ajoutez la farine. Pensez à la tamiser. C'est une très bonne habitude ! Ajoutez la levure. Mélangez bien. Enfin versez votre pâte dans le moule de votre choix.

Si vous optez pour un seul moule, 30 minutes de cuisson à 180°C sont conseillées. 
Si vous optez pour une version individuelle de moule 25 minutes suffiront.

Avec  thermomix ou tout autre robot avec une lame en S.

Placez tous les ingrédients dans votre robot ( pour la farine, pensez à la tamiser) et mixez (30 sec min/vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Puis versez la pâte dans le moule de votre choix et enfournez. 
Si vous optez pour un seul moule, 30 minutes de cuisson à 180°C sont conseillées. 
Si vous optez pour une version individuelle de moule 25 minutes suffiront.

Bon à savoir :

•  Sucre blanc est l'ami des caries qui ne sont pas vos amies. En utilisant du sucre non raffiné, vous les éloignez de vos dents.
• Le thé matcha est un thé japonais qui se présente sous forme d'une poudre très fine. Il apporte une fraîcheur à nos pâtisseries. Il est à découvrir !
• A déguster avec un bon chocolat chaud ou de la compte de framboise.
• Pour une version chic: Servez-le légèrement tiède avec un coulis de framboises. 
  

  Dessert - Végétarien - Bio

  

Soupe rapide et lègère au miso de la mer

Voici une nouvelle version de petites soupes légères au miso. Cette version plus maritime vous permettra, après cette période fastueuse des fêtes ou à tout autre moment de l'année, d'offrir à votre système digestif une petite pause sans priver votre palais de bonnes saveurs qu'il réclame peut-être encore !!!! 

 
Cette soupe est toujours 

Si facile à mitonner ...elle peut se faire à la dernière minute

Si gourmande de légèreté... elle peut être servie en entrée lors d'un petit repas entre ami...ou en plat complet avec un petit bol de riz basmati ou thaï nature

Si saine ...Saviez-vous que les aliments fermentés comme le miso font partis des aliments du futur ? Alors lancez-vous !!

Et pour la prochaine version, je vous propose en bout de page la liste des ingrédients à prévoir...

Recette version VEGAN

Pour 4 personnes               

Temps : 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson.

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

De l'eau filtrée de préférence 800 mL à 1 L.

1 belle  carotte 

1 poireau  et /ou 1 petit bulbe de fenouil

1/2 petite échalote

2 CS d' algues  salade du pêcheur

2 CS de miso de riz non pasteurisé de préférence

La préparation

Commencez par nettoyer le poireau et /ou le fenouil. Coupez le blanc en fine rondelle (pour ma part, je conserve la partie verte pour la nouvelle soupe du lendemain) et émincez le plus finement possible le fenouil.

Faites le revenir avec un peu d'huile d'olive dans votre casserole.

Émincez l'échalote et ajoutez-la aux poireaux et au fenouil.

Détaillez la carotte en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes.

Ajoutez alors 1 litre d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Parfois, je mets les ingrédients et l'eau en même temps sans les laisser quelques instants dorés dans l'huile.

Portez à ébullition puis baissez le feu 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Servez ce bouillon avec les légumes et ajoutez une cuillère à café de miso par assiette. Pour ceux qui connaissent bien le miso ajoutez la quantité qui vous conviendra.

Pour un repas léger, accompagnez cette soupe d'un petit bol de riz et d'une fine omelette ou de tofu légèrement grillé pour les végétaliens.

Pour les non végé passez à la version "saumon"

Le petit +  : il est valable pour toutes les versions:

Arrosez votre soupe d'un peu de jus de citron et le summum sera de parsemer un peu de son zeste...  

Variantes :

Avec du saumon:

Prenez un pavé de saumon surgelé et tranchez-le en lamelles très fines. ajoutez les lamelles dans l'assiette et arrosez-les du bouillon.

Une à essayer surtout lors des épidémies hivernales :

Ajoutez un petit morceau de gingembre au bouillon et le petit + conseillé plus haut!!!!

La liste des ingrédients pour la prochaine recette avec ses versions vége et non vegé:

des champignons frais

des shiitakés déshydratés

de l'ail des ours...

Devenons plus sauvages !!

Bon à savoir :

Les algues sont un peu chères à l’achat mais elles possèdent tant de qualités qu’il ne faut pas hésitez à les consommer. Elles sont riches en protéines, mais surtout en oligo-éléments. Leur production n’est pas polluante. Déshydratée, elles se conservent longuement. Réhydratées, elles gonflent beaucoup donc, une toute petite quantité suffit pour chaque utilisation… leur rapport qualité-prix devient alors fort intéressant !!

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait