Soupe rapide et lègère au miso.

Cette petite soupe asiatique revisitée sera votre amie des soirs ou des lendemains de fête ! 

Cette première version de mes petites soupes au miso est simple à mitonner ...seulement quelques ingrédients de votre frigo et un bon miso suffiront. Elle est pratiquement aussi rapide à préparer que les soupes lyophilisées en sachet. En plus d'être légère, elle nous apporte tous les biens faits des aliments fermentés. Elle nous permet de découvrir et d'apprécier les saveurs subtiles de la cuisine japonaise.

Ce sera peut être même votre recette phare des premières semaines de la nouvelle année!!

Allez commencez par vous procurer un bon miso celui que je préfère est celui qui a de grandes qualités pour notre santé est le miso de riz non pasteurisé.

Pour la prochaine version, je vous propose en bout de page la liste des ingrédients qui vous servira pour la prochaine version.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson.

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

De l'eau filtrée de préférence 800 mL à 1 L.

1 belle carotte 

1 poireau 

1/2 petite échalote

2 CS de  Miso de riz non pasteurisé

La préparation

Commencez par nettoyer le poireau. Coupez le blanc en fine rondelle (pour ma part, je conserve la partie verte pour la nouvelle soupe du lendemain)

Faites le revenir avec un peu d'huile d'olive dans votre casserole.

Émincez l'échalote et ajoutez-la aux poireaux.

Détaillez la carotte en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes

Ajoutez alors 1 litre d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes.

Servez ce bouillon avec les légumes et ajoutez une cuillère à café de miso par assiette. Pour ceux qui connaissent bien le miso ajoutez la quantité qui vous conviendra.

Pour un repas léger, accompagnez cette soupe d'un petit bol de riz et d'une fine omelette ou de tofu légèrement grillé pour les végétaliens.

Pour ceux qui consomment la viande une ou deux tranches de bacon grillé par personne fera l'affaire.

Variantes :

Avec d'autres légumes d'hiver.

Ajoutez ou remplacez le poireau par un petit bulbe de fenouil émincé ou deux endives.

Une plus corsée :

Émincez un demi-piment rouge égrainé.

Une plus riche :

Ajoutez une poignée de pâtes à bouillon.

Une plus énergisante :

Ajoutez un petit morceau de gingembre au bouillon.

Une plus surprenante :

Saupoudrez un peu de parmesan !

La liste des ingrédients pour la prochaine recette avec ses versions vége et non vegé:

Des algues déshydratées du pêcheur.

Un pavé de saumon surgelé

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

Steak végétarien au millet, chou-chinois et carottes

Les petits et les grands les adorent...Ces steak végétaux sont en fait de petites galettes rapides et faciles à faire. 

Les p'tits cuistots pourront même mettre les mains à la pâte ...Ces petites galettes sont une alternative savoureuse et saine (no gluten !) aux galettes de blé mais aussi à nos steak hachés. 

Elles sont écologiques en générant peu de déchets une des grandes qualités du "fait maison" et plus durables puisque végétales.
 

Devenez une nouvelle fois "citoyen-acteur"  avec une cuisine plus écologique.

Alors à vos poêles !  

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 + 4 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson + 10 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio, c'est encore mieux!)

200 g de graines de Millet 

100g de chou chinois 

100 g de  carotte 
2 œufs

1 petite échalote

Du sel et du poivre du moulin

La préparation :

Je commence par bien rincer les graines de millet. Je les place dans un saladier rempli d'eau et remue le tout à la main. Je renouvelle l'opération 3 ou 4 fois. Cela permet d'enlever la saponine qui recouvre les graines. Votre millet sera ainsi moins amer et très digeste.

Je place mes 200g de millet dans une casserole et les recouvre du demi-litre d'eau soit 2 à 3 fois le volume de millet.

Je couvre ma casserole et laisse cuire une vingtaine de minutes à feu doux après ébullition.

Pendant ce temps, je râpe mes carottes et émince mon chou chinois et mon échalote.

J'obtiens presque 700 g de millet cuit.

Je place 400g de millet cuit dans un saladier.Je garde le reste pour d'autres galettes ou je le sert en salade avec quelques crudités.

 J'ajoute les œufs, le chou chinois émincé, la carotte râpée et, sans oublier, l'échalote émincée. Je poivre et sale. Je mélange le tout. Rectifie mon assaisonnement si nécessaire.

Je passe mes mains sous l'eau. Je prends une quantité de pâte (la valeur d'un œuf). Je forme une boule puis l'aplatie. Je la dépose sur une grille ou une assiette.

Je fais chauffer une poêle légèrement graissée.je laisse mes galettes 3 minutes sur la première face et 2 sur l'autre à feu moyen fort.

Je les sers avec une belle salade bien fraîche et tout le monde se régale !

 

Préparation : 8min - Cuisson : 30min

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

Quiche légère aux figues et à la feta

Les figues sont des fruits succulents mais restent éphémères car comme les papillons, 24 heures leur sont souvent fatales. Mieux vaut les déguster rapidement.... Croquer dedans reste un plaisir sans pareil, d'une suavité extraordinaire... Seulement parfois notre figuier fait preuve d'une telle générosité ! Alors pour éviter de se lasser, on aimerait redécouvrir ce précieux fruit sous d'autres formes... 

Je vous propose de croquer cette fois-ci dans une part de quiche toute légère et savoureuse. En plus, cette quiche est toute simple et rapide à faire. Elle fera tout son effet pour un repas du soir entre amis, en mini quiches elle pourra être servie pour un apéro chic.

Vous allez vous régaler !!

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

Les ingrédients (Ils peuvent presque tous être bio sauf la feuilles filo.)

5 feuilles filo 
200 ml crème d'amande

3 œufs

3 à 4 figues 

60 g de feta 

2 brins de thym

1 petite poignée de graines de courges

1 zeste de citron (facultatif)

Du sel et du poivre du moulin

La préparation

Etape 1 :

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez l'appareil à quiche en mélangeant soit au fouet soit au  thermomix  (15 sec / vit 4) les œufs, la crème d'amande et le gingembre pressé au presse-ail.

Etape 2 :

Placez les feuilles filo dans un plat à tarte (plus petit que les feuilles). Coupez à l'aide ciseaux les pointes des quatre angles des feuilles.

Coupez figues en deux. Recoupez-les dans la longueur et formez trois morceaux avec chaque partie. 
Répartissez les morceaux de figues sur les feuilles filo.
Émiettez la feta et effeuillez le brin de thym. 
Recouvrez le tout de l'appareil à quiche. 
Saupoudrez les graines de courges.

Etape 3 :

Enfournez 40 minutes à 200°C.

Savourez avec une belle salade.

Variantes :

L'auvergnate :

Remplacez la feta par 40 g d'un bon bleu d'auvergne.

La luxueuse :

Remplacez la feta par 40 g de roquefort.

Remplacez les graines de courges par une poignée de noix de Grenoble concassées.

La chlorophylle:

Ajoutez une belle poignée de persil frais ciselé.

La non veg :

Coupez une dizaine de tranches fines de bacon.
le bacon peut être ajouté dans les autres variantes.

Bon à savoir :

Les figues sont très riches en fibres mais possèdent peu de minéraux.
cuisine végétarienne

Strudel léger pommes courgettes aux cranberries

Hum que faire de cette  jolie courgette bien tendre.. une ratatouille ? Pas cette fois-ci, à la vue des gros nuages gris qui envahissent le ciel.. un dessert réconfortant me fait fort envie… Tiens un strudel, j’ai de très bonnes pommes, quelques feuilles de pâte filo… hum un fond de pot de cranberries…

 Bien! Mon tablier et c’est parti…

Pour cette recette, il me faudra..

La recette de base

Pour 4 prs          temps : 15 minutes et 35 de cuisson

Les ingrédients (Je ne trouve pas les feuilles de pâte filo en bio mais les autres ingrédients le sont, eux , bio ou du jardin !!!)

200 g de courgettes

200 de pommes 

25 g de sucre complet de canne non raffiné

30 g de graines de courges 

30g d’amandes

30 g de cranberries (canneberges)

1 cc de poudre de cannelle

La préparation

1^ère étape : 

Je commence par détailler la courgette en petits cubes le plus petit possible et fais de même avec les pommes. Je mets ces petits cubes dans un saladier et arrose le tout du jus du citron. J’ajoute le sucre, les graines de courge, les cranberries et la cannelle.

2^ème étape :

Sur mon plan de travail, je dépose 6 feuilles de pâte filo empilées les unes sur les autres. Je dépose au centre des feuilles selon une bande d’une dizaine de centimètres de large la préparation de pommes courgettes. J’obtiens 3 bandes une première de pâte, une deuxième préparation et une troisième de pâte. Je replie la première bande de pâte sur la préparation puis je replie la troisième bande de pâte filo sur la première. Je prends l’ensemble et le retourne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

3^ème étape : 

Je place au four en plaçant sur le dessus une feuille de papier sulfurisé. Je l’enlève au bout de quinze minutes afin de laisser dorer tout doucement mon strudel. 

Variantes :

La retour aux traditions :

Je peux simplement rajouter 30g de raisins secs ou remplacer les cranneberries avec.

La chocolatée :

Je concasse 50g de chocolat noir à pâtisser et l’ajoute à ma préparation.

La pétillante :

Je râpe le zeste de citron dans la préparation et ajoute 6 à 8 feuilles de menthe hachées.

Bon à savoir :

Les cranberries ou canneberges ou airelles rouges sont de petites merveilles à consommer surtout en cas de cystites ou d’infections urinaires. Comme tous les fruits rouges, elles contiennent des antioxydants. Elles sont riches en vitamine C et aide à assimiler le fer.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans oeuf - Sans lait

cuisine légère