Mon pain d’épices enchanté.

Hansel et Gretel se seraient sans aucun doute régaler avec ce pain d'épices à la farine de châtaignes! Pas de potion magique pour cette recette et pourtant elle est bien plus saine que la plupart des recettes de pain d'épices : un peu moins sucrée, sans gluten… Et elle n'en reste pas moins délicieuse !! 

Et  non, ce n'est pas une sorcière qui l' a concoctée, juste une petite cuisinière amatrice pleine de malice pour inviter dans sa marmite des ingrédients bons et sains... surtout pour les petits intestins !! A vous  de concocter cette formule qui n'a rien de magique dans votre marmite …

La recette de base

Temps : 

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous se trouver en bio)

150 g de farine de riz 

100 g de farine de châtaigne 

150 ml de lait

50 g de beurre

80 g de sucre complet ( rapadura, fleur de sucre complet, muscovado…)

5 g ( 2 cc) du mélange mix’gom ou  1 cc de gomme guar

5 g  (1/2 sachet) de poudre à lever

1 cc de bicarbonate de soude

40 g  ou 2 CS de miel 

sel

1 cc de mélange d’épices pour  pain d'épices 

La préparation

1^ère étape :

Préchauffez votre four à 180°C.

2^ème étape :

Avec  thermomix  :

Faites fondre le beurre coupé en morceaux 2 min30 sec/ 50°C/ vit 2.

 Sans thermomix :

Faites fondre votre beurre coupé en morceaux dans un casserole ou au bain-marie.

3^ème étape :

Avec thermomix :

Ajoutez tous les autres ingrédients. Mixer 15 sec/vit 4.

Sans thermomix :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Puis, ajoutez le beurre fondu et le lait. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pommade bien lisse.

^4ème étape :

Versez la pâte dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes.

 

Bon à savoir :

Avec cette version sans gluten, vous permettez d’alléger votre consommation de gluten alors pensez-y !!

Le pain d’épices est un gâteau qui se conserve très bien plusieurs jours. Il est conseillé de le consommer au moins 24 heures après la cuisson mais à la maison il est mangé bien avant !!

 

Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Goûter - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

cuisine saine 

Crumble surprenant épicé et fleuri

Voici une nouvelle recette de crumble INOUBLIABLE !! Pourquoi une telle prétention … La réponse sera toute simple : Des ingrédients de choix et de qualité (Est-ce vraiment un secret ?)

Mais qu’ont-ils de si spécial ces ingrédients ? Hum … ….  En fait, ce crumble est sans gluten, sans beurre, sans sucre blanc…
Ah ! vous vous dites « Oui , mais  avec des «  sans » On ne fait rien !! »
Non ! Bien au contraire ! On peut faire cent et mille merveilles !! Et cela même avec de la courgette dans un plat sucré … Laissez vous surprendre par cette recette…Vous ne serez pas déçus !
 Et très vite seront vides les assiettes !!!

La recette de base

Pour 4 prs          temps : 10 minutes et 40 minutes  de cuisson

Les ingrédients (du jardin ou bio, ce serre meilleur !!!)

La garniture :

250 g de courgettes

250 de  pommes 
 1 citron

25 g de sucre de canne non raffiné

50g d’amandes

50 g de cranberries

Un morceau de la taille d’un pouce de gingembre

30 g de graines de courges

La pâte :

2 CS de farine de riz

2 CS de farine de maïs

1 CS d'amandes concassées

1 CS de graines de courges 

4 CS d'huile d'olive
1 CS d'eau
2 brins de thym effeuillés
1 CS de mélange de  fleurs comestibles (facultatif)

1 cc de poudre de cannelle ou de préférence 1 cc de mélange pour pâtisserie de Masalchi ( Je conseille rarement des marques mais celle-ci vous garanties des saveurs enchanteresses, une vraie invitation au dépaysement)

Une poignée de Mon mélange de fleurs pour desserts.

La préparation

1^ère étape :

Je préchauffe mon four à 180°C puis je découpe la courgette en petits cubes et fais de même avec les pommes. Je mets ces petits cubes dans un saladier et arrose le tout du jus du citron. Je concasse les amandes et les ajoute aux cubes de pommes et de courgettes. J’ajoute ensuite le sucre, les graines de courge, les cranberries et le gingembre.

2^ème étape :

Dans un bol, je mélange la farine, le sucre, les huiles et les graines de sésame. Je parsème ce mélange sur mes fruits.

3^ème étape :

Je place au four pour une durée de 40 minutes.

A servir tiède avec une crème à la vanille ou une boule de glace toujours à la vanille.

Pour décorer, parsemez un peu de mon mélange de  Mon mélange de fleurs pour desserts.

Variante :

Pleine de fraicheur:

Ajoutez des feuilles de menthe ciselées à votre préparation et 2 gousses de cardamome finement pilées.

Réconfortante :

Dans le bol d’un pilon, placez deux grains de poivre, deux baies roses, un clou de girofle, 1 gousse de cardamome, ½ cc de noix de muscade râpée Incorporez cette poudre à votre mélange pommes et courgette

Bon à savoir :

Les cranberries ou canneberges ou airelles rouges sont de petites merveilles à consommer surtout en cas de cystites ou d’infections urinaires. Comme tous les fruits rouges, elles contiennent des antioxydants. Elles sont riches en vitamine C et aide à assimiler le fer.

cuisine saine  

 

Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Crumble pomme raisin aux graines de sésame

Parfois les promenades automnales, nous permettent de faire de merveilleuses découvertes telles des grappes de raisins sauvages… A leur vue, le corbeau en aurait échappé son fromage.

Un vrai trésor… Et tout cela sans compter sur nos jardins regorgeant de pommes …
Sans être magicien, en glissant ces deux fruits dans une recette, nous ne pouvons obtenir que des miracles gustatifs !!! Et que dire lorsqu’on leur apporte deux ou trois ingrédients pour les sublimer…
Des crumbles! Il en existe de toutes sortes… mais la plupart nous propose une pâte très sucrée avec de la farine de blé camouflant ce sacré gluten !!
La pâte à crumble de cette recette se voudra légère et saine, elle restera craquante, croquante et sacrément goûteuse imprégnée de saveurs d’automne…
 En attendant, ce n’était certainement pas un tour de magie ! Mais bon crumble a bel et bien disparu en un repas !

La recette de base

Pour 4 prs          temps : 10 minutes et 40 minutes  de cuisson

Les ingrédients (du jardin ou bio, ce sera bien meilleur !!!)

La garniture :

2 belles grappes de petits raisins noirs

6 à 8 pommes selon leur taille

1 jus de citron

1 poignée de baie de cynorhodon ( elles existe en sachet dans les magasin bio, elles peuvent rester facultatives pour cette recette. Mais si vous en avez, testez-les dans cette recette !)

La pâte :

3 CS bien bombées de farine de maïs

3 CS de graines de sésame

2 CS de sucre de canne complet

1 CS d’huile de pépins de raisin et 1 CS d’huile d’olive ( ou 2CS d’huile d’olive)

1 CS d’eau

1 poignée de flocons de châtaignes

La préparation

1^ère étape :

Je préchauffe mon four à 180 °C . J’égraine mes grappes de  raisin dans mon plat. J’ajoute ensuite les baies de cynorhodon sèches. Elles se réhydrateront lors de la cuisson avec le jus des raisins. Puis, je découpe les pommes en cubes. J‘arrose le tout du jus d’un citron.

2^ème étape :

Dans un bol, je mélange la farine, le sucre , les huiles et les graines de sésame. Je parsème ce mélange sur mes fruits.

3^ème étape :

Je place au four pour une durée de 40 minutes.

A servir tiède avec une crème à la vanille ou une boule de glace toujours à la vanille ou à déguster parsemer de Mon mélange de fleurs pour desserts.

Variante :

La tout automne:

Remplacez la farine de maïs par de la farine de châtaignes.

La « multi-graines » :

Remplacez les 3 CS de graines de sésame par 1 CS de graines de courge, 1 CS de graine de sésame et 1 Cs de graines de tournesol.

Bon à savoir :

Les baies de cynorhodon sont très riches en vitamines C. Pour tous ceux qui commencent se sentir fatigués, pensez à en consommer.

cuisine saine 

 

Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait