Coleslaw d'hiver trop chou SLR ( simple,léger et rapide) !

Voici une nouvelle version de mon coleslaw plus hivernale. Il est magnifique orné de ces perles de grenade,  magique pour les papilles, idyllique pour les super mothers qui courent sans cesse après la trotteuse et tellement light pour la ligne ! Une des plus belles promesses de ce début d'année, n'est-ce pas? 
    

La recette

Pour 4 personnes                temps : moins de 10 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio comme cela pas besoin de les éplucher gain de temps et de vitamines.)

1  chou chinois ( seulement son extrémité)

2 pommes vertes

1 bulbe moyen de fenouil 

1 citron

1 grenade 

Pour la sauce :

3 CS d'un bon fromage blanc de préférence de chèvre ou de brebis

2 cc de vinaigre balsamique blanc ou de cidre

1 pincée de sel (J’utilise du sel rose de l’Himalaya non raffiné complet accord avec cette recette)

A peine de poivre du moulin

1cc d’huile de chanvre(facultative) sinon d'une bonne huile d'olive

La préparation

Coupez l’extrémité de votre chou ( la partie blanche sans les côtes).Coupez environ un tronçon d’une dizaine de cm environ lorsqu’il est de petite taille et un peu moins quand il est très gros. Émincez ensuite vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.Arrosez d’une 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Mélangez avec vos mains.

Placez vos légumes dans votre plat de service en les déposant de façon aérienne.

Coupez la grenade en deux et munissez-vous d’une cuillère en bois. Placez la grenade face peau vers vous et graines vers les légumes. A l’aide de la cuillère, tapez sur la grenade comme si vous lui donniez une fessée. Les graines vont ainsi se détacher. Laissez les graines qui tombent sur le bord, cela donne un effet « chic/artistique » à votre plat !

Ôtez les petites peaux jaunes, elles sont amers. Faites de même avec la deuxième moitié. Réservez-les deux morceaux de votre grenade.

Sortez votre yaourt et placez-le dans un joli bol. Fouettez- le simplement  avec votre fourchette ou un petit fouet. Prenez une moitié de grenade et pressez-la au dessus du yaourt. Mélangez. Salez un peu. Poivrez légèrement. Mélangez. Prenez un peu de sauce et éclaboussez vos légumes avec.

Pressez la deuxième moitié, ne mélangez pas, prenez une fourchette ou la queue de la cuillère et tracez un chemin dans le yaourt pour le zébrer harmonieusement de rose.

Placez la sauce à côté de votre plat.

Très bon appétit !

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

 cuisine durable,  cuisine saine ,cuisine simple .

Mon Coleslaw trop chou !

Sur leur lit de dentelles blanches, quelques perles de grenade viennent se perdre telles des gouttes de rosée…Je vous emmène avec ce coleslaw pour un voyage dans un mode fantastique, un monde de douceur, un monde de légèreté et de simplicité : un monde de bonheur…

     

Dès la première bouchée, une graine de grenade éclate et livre sa douceur sucrée, à la deuxième, la fraicheur de la menthe envahie votre palais, à la troisième la subtile acidité de la pomme verte, à la quatrième le parfum et l’onctuosité de la sauce vous surprennent de plaisir…et à la cinquième vous êtes déjà bien loin entre l’orient et l’Extrême-Orient…ou peut-être même au paradis…

Cette salade fera merveille pour une soirée entre filles… Riche en saveur, elle ne l’est pas en calories !!

Et puis pourquoi s’en priver, en moins de 10 minutes cette salade sera prête à être servie…

La recette

Pour 4 personnes                temps : moins de 10 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio comme cela pas besoin de les éplucher gain de temps et de vitamines.)

1  chou chinois ( seulement son extrémité)

2 pommes vertes

1 concombre

1 citron

1 grenade 

Une dizaine de feuilles de menthe

Pour la sauce :

1 yaourt de brebis

2 cc de vinaigre balsamique blanc

1 pincée de sel (J’utilise du sel rose de l’Himalaya non raffiné complet accord avec cette recette)

A peine de poivre du moulin

1cc d’huile de sésame (facultative)

La préparation

Coupez l’extrémité de votre chou ( la partie blanche sans les côtes) Coupez environ un tronçon d’une dizaine de cm environ lorsqu’il est de petite taille un peu moins quand il est très gros). Arrosez d’une 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Mélangez avec vos mains.

Râpez la pomme et le concombre. Ajoutez le tout au choux et brassez avec vos mains. Le vinaigre empêchera la pomme de noircir. Placez vos légumes dans votre plat de service en les déposant de façon aérienne.

Coupez la grenade en deux et munissez-vous d’une cuillère en bois. Placez la grenade face peau vers vous et graines vers les légumes. A l’aide de la cuillère tapez sur la grenade comme si vous lui donniez une fessée. Les graines vont ainsi se détacher. Laissez les graines qui tombent sur le bord, cela donne un effet « chic/artistique » à votre plat !

Contrôlez que des petites peaux jaunes ne se sont pas elles aussi déposées sur les légumes si vous les repérez ôtez-les délicatement. Faites de même avec la deuxième moitié. Réservez-les deux morceaux de votre grenade.

Sortez votre yaourt et placez-le dans un joli bol. Fouettez- le simplement  avec votre fourchette ou un petit fouet. Prenez une moitié de grenade et pressez-la au dessus du yaourt. Mélangez. Salez un peu. Poivrez légèrement. Mélangez. Prenez un peu de sauce et éclaboussez vos légumes avec.

Roulez ensemble vos feuilles de menthe et ciselez-les. Parsemez-les sur vos légumes râpés.

Pressez la deuxième moitié, ne mélangez pas, prenez une fourchette ou la queue de la cuillère et tracez un chemin dans le yaourt pour le zébrer harmonieusement de rose.

Placez la sauce à côté de votre plat.

Très bon appétit !

Pour un repas complet :

Râpez du tofu et mélangez-le aux légumes. Accompagnez d’un petit bol de riz thaï ou basmati mis à cuire juste avant la préparation de la salade. 

Variante pour les ultra-pressé(e)s :

Émincez alors vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

 cuisine durable,  cuisine saine ,cuisine simple .

Strudel léger pommes courgettes aux cranberries

Hum que faire de cette  jolie courgette bien tendre.. une ratatouille ? Pas cette fois-ci, à la vue des gros nuages gris qui envahissent le ciel.. un dessert réconfortant me fait fort envie… Tiens un strudel, j’ai de très bonnes pommes, quelques feuilles de pâte filo… hum un fond de pot de cranberries…

 Bien! Mon tablier et c’est parti…

Pour cette recette, il me faudra..

La recette de base

Pour 4 prs          temps : 15 minutes et 35 de cuisson

Les ingrédients (Je ne trouve pas les feuilles de pâte filo en bio mais les autres ingrédients le sont, eux , bio ou du jardin !!!)

200 g de courgettes

200 de pommes 

25 g de sucre complet de canne non raffiné

30 g de graines de courges 

30g d’amandes

30 g de cranberries (canneberges)

1 cc de poudre de cannelle

La préparation

1^ère étape : 

Je commence par détailler la courgette en petits cubes le plus petit possible et fais de même avec les pommes. Je mets ces petits cubes dans un saladier et arrose le tout du jus du citron. J’ajoute le sucre, les graines de courge, les cranberries et la cannelle.

2^ème étape :

Sur mon plan de travail, je dépose 6 feuilles de pâte filo empilées les unes sur les autres. Je dépose au centre des feuilles selon une bande d’une dizaine de centimètres de large la préparation de pommes courgettes. J’obtiens 3 bandes une première de pâte, une deuxième préparation et une troisième de pâte. Je replie la première bande de pâte sur la préparation puis je replie la troisième bande de pâte filo sur la première. Je prends l’ensemble et le retourne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

3^ème étape : 

Je place au four en plaçant sur le dessus une feuille de papier sulfurisé. Je l’enlève au bout de quinze minutes afin de laisser dorer tout doucement mon strudel. 

Variantes :

La retour aux traditions :

Je peux simplement rajouter 30g de raisins secs ou remplacer les cranneberries avec.

La chocolatée :

Je concasse 50g de chocolat noir à pâtisser et l’ajoute à ma préparation.

La pétillante :

Je râpe le zeste de citron dans la préparation et ajoute 6 à 8 feuilles de menthe hachées.

Bon à savoir :

Les cranberries ou canneberges ou airelles rouges sont de petites merveilles à consommer surtout en cas de cystites ou d’infections urinaires. Comme tous les fruits rouges, elles contiennent des antioxydants. Elles sont riches en vitamine C et aide à assimiler le fer.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans oeuf - Sans lait

cuisine légère