Dernièrement, je vous proposais ma version de la purée toute douce à la carotte et patate douce. Maintenant, je vous livre une recette un peu plus complète.
Elle convient parfaitement pour un repas du quotidien et ravira tous vos convives pour un repas plus sophistiqué.
Recette
Pour 4 personnes
Temps : 25 minutes de
préparation dont 20 minutes de cuisson si vous avez de l'amarante cuite.
Les ingrédients (bio ou
du potager, SVP )
250 g d'amarante cuite
ou 80 g graines ( cf. le petit plus pour la cuisson)
1 CS d'épaississant comme de la crème de riz ou de l'arrow-root, de la fleur de maïs ou de la fécule de pomme
de terre)
2 œufs
Sel
Poivre du moulin
1/2 cuillère à café de poudre de Sambhar (un autre curry peut convenir mais cela-ci à une saveur délicate à tester)
La préparation
Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisson de
l'amarante voici un plus :
Cuire 80 g de graines d'amarante rincées à l'eau claire dans 200ml d'eau à feu doux
pendant 20 minutes en prenant soin de mélanger de temps à autre.
Mélangez l'amarante cuite avec l'œuf, l'épaississant, les épices,
le sel et le poivre. Étaler ce mélange d'une épaisseur de 2cm environ dans un plat allant au four ou dans des
petits ramequins.
Ajoutez par-dessus une couche de purée.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Variante:
La gourmande: Ajoutez 100g de chèvre à la préparation à l'amarante.
Versions :
Au quotidien:
Disposez les deux couches dans un plat à gratin.
Pour un repas plus sophistiqué:
Disposez les deux couches dans des cercles bien graissés ou tapissés de papier sulfurisé.
cuisine saine
La gourmande: Ajoutez 100g de chèvre à la préparation à l'amarante.
Versions :
Au quotidien: Disposez les deux couches dans un plat à gratin.
Pour un repas plus sophistiqué:
Disposez les deux couches dans des cercles bien graissés ou tapissés de papier sulfurisé.
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