Gâteau de haricots noirs parfumé à la châtaigne.

Un vrai trompe-l'œil ce gâteau... peut-être même un trompe-papilles....

Il a l'apparence d'un gâteau au chocolat.

Il se tient aussi bien qu'un gâteau fait avec des ingrédients plus traditionnels et pourtant ses composants peuvent être déroutants !

Commencez par ne pas vous laissez impressionner !

Devenez une sorte de magicien culinaire... Vous allez créer une sacrée illusion !

Jouez la carte "anticipation".

Puis, profitez ...savourez....partagez cette recette express...légère, délicate, surprenante....

Devenez "acteur" d'une  cuisine durable et savoureuse...

Bref, à vos baguettes......Non ! Préférez une belle maryse pour recueillir dans les moindre recoins votre mixture!!!! 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 minutes + 30 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio , c'est encore mieux!)

200 g de  haricots noirs cuits (je vous délivre une astuce dans la rubrique "bon à savoir")

100g à 150 g de crème de  châtaigne de préférence vanillée (sinon, ajoutez une cc d'extrait de vanille)

100 g farine de châtaigne

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Graissez un petit moule.

Sans thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Puis versez la pâte dans le moule et enfournez.

Avec  thermomix :

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez (30 sec min/vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Puis versez la pâte dans le moule et enfournez.

Bon à savoir :

• Je cuis mes haricots le week-end.
• Je commence par mettre tout le paquet dans un saladier et recouvre le tout avec de l'eau filtrée. Je laisse mes haricots pré germer pendant la nuit.
• Le lendemain matin, je les rince et les place dans une casserole avec le double de leur poids d'eau. Je mets un morceau d'algue de Kombu (pour faciliter la digestion)
• Je les laisse cuire à feu deux à partir de l'ébullition pendant 2 heures.
• Je les conditionne pour les congeler et en garde 200g pour la gâteau du jour.
• Vous pouvez aussi les assaisonner pour une salade. Accompagnée d'un bon riz ( 2/3 riz et 1/3 haricots), votre repas contiendra les protéines suffisantes pour vous passez de votre viande! Vous pouvez réchauffer cette préparation avec un bon coulis de tomates pour un plat chaud et réconfortant par une journée bien fraiche.

cuisine végétarienne, sans gluten  , dessert, 

Deuxième épisode de la série « Taboulés de chou-fleur » : l’exotique

Une pointe de fantaisie dans ce nouveau taboulé de chou-fleur… il est si frais, si surprenant avec ses saveurs inhabituelles !! Cette version est sans nul doute ma préférée !!

Comme pour le premier taboulé, cette recette combine une multitude de qualités : facile, digeste, légère ( par sa composition) végane ( quand elle est composée seulement de légumes) ,  saine ( puisque vos légumes sont crus),  vivante et  durable -(car vos légumes sont frais, bio, locaux et crus), économique  ( comme toutes bonnes salades) !

Laissez-vous emporter par cette version , n’hésitez pas à la proposer à vos invités… leur surprise ne pourra être que BONNE ! Mais de quoi est-il fait ce fameux taboulé …

Je vous laisse découvrir la liste des ingrédients..

La recette

Pour 4 personnes                temps : une quinzaine de minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio !!!)

1 /2 chou fleur ( pourquoi pas la deuxième moitié de ….)

1 pamplemousse

Une poignée de noix de cajou

1 CS de  noix de coco râpée ( il n’y a pas d’erreur de recette !!)

1 citron

2 CS d’huile d’olive  

1 CS de cidre

Quelques feuilles de persil plat frais

Sel, poivre du moulin

Alors cette liste vous tente ; non ? je vous propose d’essayer quand même, je peux vous assurer son succès…

La préparation

Etape 1 :

Passez le chou-fleur sous l’eau. Enlevez les parties noircies si nécessaire. Mixez votre chou-fleur dans un robot avec une lame S ( ou au thermomix 15sec vit 5  tout en remuant avec la spatule).

Etape 2 :

Préparez le pamplemousse : coupez le en deux, ôtez la peau sans laisser la petite peau blanche, pPassez la lame de votre couteau tout le long de la peau qui sépare les quartiers de chaque côté du quartier , jouez avec la lame de votre couteau  allant de gauche à droite jusqu’à ce que le quartier ce détache. Faites de même pour chaque quartier ( ne jetez pas le reste de votre pamplemousse pour l’instant !). Recoupez en deux les quartiers. Ajoutez-les au saladier où vous avez préalablement placez votre  chou-fleur mixé. Pressez ce qui vous reste du pamplemousse qui contient encore du jus.

Etape 3 :

Ajouter les noix de cajou et la noix de coco râpée , les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et  celle de vinaigre . Saler, poivrer. Mélangez délicatement.

Variante:

Version non végétarienne  ( plat complet pour un repas du soir tout léger) :  

En ajoutant simplement des crevettes ou lamelles de saumon fumé.

Petite note en plus :

Faites la recette de base et placez les ingrédients comme les crevettes ou le saumon à part afin que chacun consomme selon ses choix et ses convictions …

Bon à savoir :

Toujours aussi digeste, peu calorique, riche en vitamines et en fibres  et bon pour la prévention contre l’apparition des cancer, le chou-fleur est un aliment de choix !!!

Le pamplemousse lui aussi prévient du cancer. Il est très riche en antioxydant et à un indice glycémique faible.

Pas de gluten pour ce taboulé… alors il est à inviter fréquemment sur notre table !!

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Premier épisode de la série « Taboulés de chou-fleur » : à la grecque

  De la légèreté, de la fraicheur, de la simplicité pour cette série de taboulés …. Parfaits pour les repas en plein cœur de l’été…  Le premier de la série s’inspire de la recette de la salade grecque, bien connue pour sa fraicheur et ses saveurs délicates.

Cette recette combine un grand nombre de qualités :

Elle est simple peu de gestes nécessaires, peu d’ingrédients, peu d'ustensiles...

Elle est légère. elle est juste composée de légumes.

Elle est  saine puisque vous profiterez de tous les bienfaits de végétaux frais et crus.

Elle est économique car lorsque l’on commence un repas par une belle assiette de crudités, notre estomac est déjà fort comblé !! Et ce ne sont que des légumes !

Elle est écolo,  durable et  vivante si vous choisissez des ingrédients bio, locaux, frais et peut-être même tout juste sortis de votre potager.

L’ingrédient star de cette recette est le chou-fleur souvent cuisiné cuit. Ici,il est tout simplement cru et là, il exprime tout son talent !!! Je ne peux que vous inviter à tester ce taboulé, vous serez agréablement surpris

La recette

Pour 4 personnes                temps : une quinzaine de minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

1 /2 chou-fleur ( je vous donnerai une astuce plus tard pour utiliser le reste du chou sinon cuisinez-le comme d’habitude ou faites un nouveau taboulé !!)

2 ou 3  tomates fraiches ou quelques pétales de tomates sèches en dehors de la saison des tomates.

1/2 concombre

1 citron

2 CS d’huile d’olive

1 CS de vinaigre de Xéres ou balsamique

Quelques feuilles de persil plat frais

Sel, poivre du moulin

Au choix : Quelques ingrédients qui peuvent être ajoutés pour rendre votre salade encore plus grecque !! ( à voir selon vos goûts)

Un morceau de féta (pour une version non végétalienne)

1 oignon rouge

Quelques feuilles de menthe fraiches

Quelques olives noires

Du poivron

La préparation

Étape 1 :

Passez le chou-fleur sous l’eau. Enlevez les parties noircies si nécessaire. Mixez votre chou-fleur dans un robot avec une lame S ( ou au  thermomix 15sec vit 5  tout en remuant avec la spatule)

Étape 2 :

Préparez tous les légumes : découpez les tomates, le morceau de concombre, la féta et les autres légumes de la partie au choix)  en petits cubes morceaux moins d’un centimètre. Ajoutez-les au saladier où vous avez préalablement placé votre chou-fleur mixé. Pressez le jus d’un citron dessus. Avant de presser le citron, vous pouvez récupérer son zeste pour décorer et apporter encore plus de finesse à votre plat.

Hors saison , préférez les tomates sèches aux tomates insipides d’hiver et de début de printemps.

Étape 3 :

Ajoutez les herbes et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 de vinaigre . Salez et poivrez.

Variantes:

Version plus corsée ( pour ceux qui aiment le piment) :

En ajoutant un piment égrainé et émincé et 1 cuillère à café de plus d’épices.

Version non végétarienne  ( plat complet pour un repas du soir tout léger) :  

En ajoutant simplement des miettes de thon.

Petite note en plus :

Faites la recette de base et placez les ingrédients au choix découpés finement dans des petits ramequins afin que chacun agrémente sa composition comme il le souhaite.

Bon à savoir :

Pensez à déchirer simplement vos herbes, elles expriment ainsi mieux leurs saveurs !

Le chou-fleur est un aliment à inviter dans notre assiette : il est très peu calorique, contient un grand nombre de fibres, une belle quantité de vitamine C et il est recommandé pour la prévention de l’apparition des cancers. Consommé cru, il n'a plus les mêmes inconvénients connus lorsqu'il est consommé cuit ( vous voyez de quoi je parle?).

Le jus de citron acidifie tout en douceur votre salade tout en respectant votre équilibre acido-basique, il favorise aussi votre digestion et vous apporte des vitamines dont la vitamine C.

Notre alimentation est trop riche en gluten. Ici, ce taboulé tout "légumes" en est dépourvu. Pensez à présenter des plats sans gluten lors de vos buffets ou lorsque vous recevez. De plus en plus de personnes sont intolérantes et pour les autres diminuer leur apport en gluten ne peut être que bénéfique (notamment pour les enfants)! 

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait