Eau bienfaisante aromatisée au basilic

Fini les boissons sucrées, la culpabilité, bienvenue les boissons délicatement parfumées et totalement bienfaisantes.
Une petite note très légèrement poivrée, une fraicheur incontestable, vous ne vous lasserez pas d'en boire et c'est tant mieux car en plus d'être délicieuse, elle vous offre un cocktail de vitamines et d'anti-oxydants; un vrai bonheur pour votre corps qui vous le rendra... 

Ce qui m'amuse beaucoup c'est que ce type de boisson est  très tendance mais avec un nom anglo-saxon qui s'est évanoui dans les tréfonds de mon esprit....Et pourtant cela fait déjà un petit moment que nous en consommons, bien évidemment pour éviter tous ces sucres, ces envahissants emballages et autres E... bidule machin truc qui nous empoisonnent sournoisement! Alors surfons sur la tendance, propageons-la , partageons-la puisqu'elle n'a que du bon. 
Comme c'est génial de voir que le bon sens revient en force! Je ne peux que m'en réjouir et applaudir...

La recette

Préparation : 5 minutes

Temps de macération : 1 heure minimum au frais

Dégustation :  volonté... sans regret, avec le plus grand plaisir et à partager !!

Les ingrédients ( pour ce type de recette, utilisez des ingrédients de qualité, bio et si possible très frais )

Utilisez un bocal qui ferme hermétiquement, ou un saladier

Pour 1 litre d'eau de filtrée

• Quelques feuilles de basilic 10 grosses feuilles ou 3 petites branches de basilic fin
• Une vingtaine de feuilles de verveine citronnée
• Une petite dizaine de grains de raisin
•  1 ou 2 rondelles de citron

La préparation

1^ère étape :

Dans un récipient de préférence en verre qui peut se refermer, placez tous les ingrédients: raisin, basilic, verveine, citron, arrosez le tout d'eau. Mélangez. Placez au frais. Pour les gourmands ou les pressés, laissez macérer une heure minimum . Sinon préférez un temps supérieur à deux heures.

2^ème  étape :

Pour ce type de recette, ne cherchez pas les différentes étapes!!: Il vous suffira simplement de prendre une passoire pour servir. Ainsi vous garderez dans votre pichet toutes ces belles herbes flottant dans l'eau. Puis, vous n'avez plus qu'à savourer cette boisson bien fraiche. 
Belle vie à vous....

Boisson - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten

sans sucre, cuisine durable, cuisine vivante

Soupe rapide et lègère au miso de la mer

Voici une nouvelle version de petites soupes légères au miso. Cette version plus maritime vous permettra, après cette période fastueuse des fêtes ou à tout autre moment de l'année, d'offrir à votre système digestif une petite pause sans priver votre palais de bonnes saveurs qu'il réclame peut-être encore !!!! 

 
Cette soupe est toujours 

Si facile à mitonner ...elle peut se faire à la dernière minute

Si gourmande de légèreté... elle peut être servie en entrée lors d'un petit repas entre ami...ou en plat complet avec un petit bol de riz basmati ou thaï nature

Si saine ...Saviez-vous que les aliments fermentés comme le miso font partis des aliments du futur ? Alors lancez-vous !!

Et pour la prochaine version, je vous propose en bout de page la liste des ingrédients à prévoir...

Recette version VEGAN

Pour 4 personnes               

Temps : 5 minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson.

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio si on le souhaite.)

De l'eau filtrée de préférence 800 mL à 1 L.

1 belle  carotte 

1 poireau  et /ou 1 petit bulbe de fenouil

1/2 petite échalote

2 CS d' algues  salade du pêcheur

2 CS de miso de riz non pasteurisé de préférence

La préparation

Commencez par nettoyer le poireau et /ou le fenouil. Coupez le blanc en fine rondelle (pour ma part, je conserve la partie verte pour la nouvelle soupe du lendemain) et émincez le plus finement possible le fenouil.

Faites le revenir avec un peu d'huile d'olive dans votre casserole.

Émincez l'échalote et ajoutez-la aux poireaux et au fenouil.

Détaillez la carotte en fines rondelles et ajoutez-les aux légumes.

Ajoutez alors 1 litre d'eau et laissez cuire une dizaine de minutes. Parfois, je mets les ingrédients et l'eau en même temps sans les laisser quelques instants dorés dans l'huile.

Portez à ébullition puis baissez le feu 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Servez ce bouillon avec les légumes et ajoutez une cuillère à café de miso par assiette. Pour ceux qui connaissent bien le miso ajoutez la quantité qui vous conviendra.

Pour un repas léger, accompagnez cette soupe d'un petit bol de riz et d'une fine omelette ou de tofu légèrement grillé pour les végétaliens.

Pour les non végé passez à la version "saumon"

Le petit +  : il est valable pour toutes les versions:

Arrosez votre soupe d'un peu de jus de citron et le summum sera de parsemer un peu de son zeste...  

Variantes :

Avec du saumon:

Prenez un pavé de saumon surgelé et tranchez-le en lamelles très fines. ajoutez les lamelles dans l'assiette et arrosez-les du bouillon.

Une à essayer surtout lors des épidémies hivernales :

Ajoutez un petit morceau de gingembre au bouillon et le petit + conseillé plus haut!!!!

La liste des ingrédients pour la prochaine recette avec ses versions vége et non vegé:

des champignons frais

des shiitakés déshydratés

de l'ail des ours...

Devenons plus sauvages !!

Bon à savoir :

Les algues sont un peu chères à l’achat mais elles possèdent tant de qualités qu’il ne faut pas hésitez à les consommer. Elles sont riches en protéines, mais surtout en oligo-éléments. Leur production n’est pas polluante. Déshydratée, elles se conservent longuement. Réhydratées, elles gonflent beaucoup donc, une toute petite quantité suffit pour chaque utilisation… leur rapport qualité-prix devient alors fort intéressant !!

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Mon Coleslaw trop chou !

Sur leur lit de dentelles blanches, quelques perles de grenade viennent se perdre telles des gouttes de rosée…Je vous emmène avec ce coleslaw pour un voyage dans un mode fantastique, un monde de douceur, un monde de légèreté et de simplicité : un monde de bonheur…

     

Dès la première bouchée, une graine de grenade éclate et livre sa douceur sucrée, à la deuxième, la fraicheur de la menthe envahie votre palais, à la troisième la subtile acidité de la pomme verte, à la quatrième le parfum et l’onctuosité de la sauce vous surprennent de plaisir…et à la cinquième vous êtes déjà bien loin entre l’orient et l’Extrême-Orient…ou peut-être même au paradis…

Cette salade fera merveille pour une soirée entre filles… Riche en saveur, elle ne l’est pas en calories !!

Et puis pourquoi s’en priver, en moins de 10 minutes cette salade sera prête à être servie…

La recette

Pour 4 personnes                temps : moins de 10 minutes

Les ingrédients (Ils peuvent tous être bio comme cela pas besoin de les éplucher gain de temps et de vitamines.)

1  chou chinois ( seulement son extrémité)

2 pommes vertes

1 concombre

1 citron

1 grenade 

Une dizaine de feuilles de menthe

Pour la sauce :

1 yaourt de brebis

2 cc de vinaigre balsamique blanc

1 pincée de sel (J’utilise du sel rose de l’Himalaya non raffiné complet accord avec cette recette)

A peine de poivre du moulin

1cc d’huile de sésame (facultative)

La préparation

Coupez l’extrémité de votre chou ( la partie blanche sans les côtes) Coupez environ un tronçon d’une dizaine de cm environ lorsqu’il est de petite taille un peu moins quand il est très gros). Arrosez d’une 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Mélangez avec vos mains.

Râpez la pomme et le concombre. Ajoutez le tout au choux et brassez avec vos mains. Le vinaigre empêchera la pomme de noircir. Placez vos légumes dans votre plat de service en les déposant de façon aérienne.

Coupez la grenade en deux et munissez-vous d’une cuillère en bois. Placez la grenade face peau vers vous et graines vers les légumes. A l’aide de la cuillère tapez sur la grenade comme si vous lui donniez une fessée. Les graines vont ainsi se détacher. Laissez les graines qui tombent sur le bord, cela donne un effet « chic/artistique » à votre plat !

Contrôlez que des petites peaux jaunes ne se sont pas elles aussi déposées sur les légumes si vous les repérez ôtez-les délicatement. Faites de même avec la deuxième moitié. Réservez-les deux morceaux de votre grenade.

Sortez votre yaourt et placez-le dans un joli bol. Fouettez- le simplement  avec votre fourchette ou un petit fouet. Prenez une moitié de grenade et pressez-la au dessus du yaourt. Mélangez. Salez un peu. Poivrez légèrement. Mélangez. Prenez un peu de sauce et éclaboussez vos légumes avec.

Roulez ensemble vos feuilles de menthe et ciselez-les. Parsemez-les sur vos légumes râpés.

Pressez la deuxième moitié, ne mélangez pas, prenez une fourchette ou la queue de la cuillère et tracez un chemin dans le yaourt pour le zébrer harmonieusement de rose.

Placez la sauce à côté de votre plat.

Très bon appétit !

Pour un repas complet :

Râpez du tofu et mélangez-le aux légumes. Accompagnez d’un petit bol de riz thaï ou basmati mis à cuire juste avant la préparation de la salade. 

Variante pour les ultra-pressé(e)s :

Émincez alors vos différents ingrédients au robot en plaçant une lame assez fine.

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf

 cuisine durable,  cuisine saine ,cuisine simple .

Crème tout en tendresse aux parfums de fleurs

Cette petite crème est une vrai promesse de tendresse… Le rose de sa couleur vous conduit sur un chemin pavé de rêves… C’est alors qui se diffusent comme une douce mélodie les notes de chacun des parfums qui composent ce dessert…

Il suffit parfois que de simples ingrédients cachés au fond d’un placard…de quelques minutes… et vous voilà avec une petite promesse pleine de tendresse à offrir à toutes les petites bouches gourmandes qui tournent et virent dans la cuisine.

Et puis, existe-t-il plus bel acte écologique et économique que de cuisiner ainsi avec amour, en toute simplicité, sans oublier la gourmandise …Chaque petit plat concocter ainsi comme chaque petite goutte d’eau sont des grains d’espoir et de bonheur à disséminer sans retenue, à volonté !!!

Je vous propose une recette de base qui convient parfaitement pour une cuisine du quotidien et une version plus sophistiquée pour les jours de fête, un repas en amoureux ou entres amis …

La recette de base

Pour 4 personnes                temps : 10 d’infusion et 5 de cuisson

Les ingrédients (à trouver dans la nature et tout bon magasin bio)

½ de  lait végétal de riz, d’amande, en mélange riz-amande ou riz-amarante

3 CS de tapioca soit 30g

2 CS de sirop d'agave

1 poignée de fleurs d’hibiscus séchées soit 5 g

1 cc d’eau de rose

1 CS de fleurs d'oranger 

La préparation

1^ère étape :

Faites chauffer votre lait végétal avec les fleurs d’hibiscus séchées. A l’ébullition, stoppez votre plaque ou votre feu et laissez infuser 10 minutes à couvert.

2^ème étape :

Filtrez votre lait teinté de rose. Ajoutez le tapioca, l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose. Portez à ébullition une nouvelle fois. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Votre crème rosée est prête quand les petits grains de tapioca sont translucides.

3^ème étape :

Eteignez votre feu ou votre plaque. Laissez refroidir 1 à 2 minutes et ajoutez votre sirop d’agave. 

^4ème étape :

Versez aussitôt la crème dans un petit saladier, des ramequins ou des petits pots de yaourt avec couvercle. Laissez refroidir quelques minutes puis placez vos desserts au réfrigérateur. 

Bon appétit !!!!

Variantes :

La « thermomix  » :

Faites chauffer votre lait végétal avec les fleurs d’hibiscus ( 5min/ 100°C/vit 2/rotation inverse). Laissez infuser une dizaine de minutes. Filtrez votre lait à l’aide du panier. Placez votre lait tout rose, l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose  et le tapioca dans le bol du robot ( 8 min / 100°C/ vit 2 - 3). Ajoutez le sirop d’agave ( 15 sec/ vit2 ) puis RDV étape 4.

 La Sophistiquée :

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de liqueur de Litchi.  Placez quelques framboises dans le fond de votre récipient puis versez votre crème. Lorsque la crème est froide écrasée quelques framboises avec à peine de sirop d’agave et verser cette écrasée de framboise sur votre crème.

Très bon appétit ………..

Cuisine Saine

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait