Flan fondant bananes, coco et dattes (sans oeuf, gluten, lait, ni sucre ajouté...)

Un dessert tout simple, éco-respectueux et délicieux: sans lait, sans sucre ajouté, sans œuf, sans gluten ... Qui ne prend pas plus de temps que d'ouvrir un sachet de préparation où tout est, soi-disant, prêt...

Ce petit dessert sera le bienvenu dans les familles où certains ingrédients créent des désagréments ! 

Recette

Pour 6 à 8 parts                   

Temps : 5 minutes cuisson comprise+ 3 heures de repos au réfrigérateur

Les ingrédients (En bio SVP.)

200 ml de lait de coco ( en petite brique)

400 g de bananes bien mûres (celles que l'on pense jetées car elles ne seront pas mangées = Ce sera votre geste anti-gaspillage)

Une dizaine de dattes préalablement dénoyautées.

2g d'agar agar

le jus d'un citron

Facultatif :

1 CS de sirop d'agave (seulement pour ceux qui aiment le goût de sucre prononcé)

La préparation :

Sans thermomix:

Etape 1 :

Pressez le citron.

Dans la casserole, coupez les bananes en rondelles, écrasez-les grossièrement à la fourchette. Puis, ajoutez le lait de coco et l'agar-agar.

Etape 2 :

Faites cuire la préparation 3 minutes en mélangeant régulièrement. Attention ! Selon votre mode de cuisson le temps peut-être un peu plus long. Surveillez les premiers signes d'ébullition puis comptez deux bonnes minutes.

Etape 3 :

Mixez avec un mixeur plongeant puis ajoutez le jus de citron (et si besoin le sirop d'agave). Mixez à nouveau quelques secondes.

Versez dans des ramequins ou pour un service plus esthétique, utilisez un moule à charlotte de 15 cm de diamètre qui convient parfaitement.Placez3 heures au réfrigérateur.

Démoulez si besoin et servez. 

Avec thermomix :

Etape 1 :

Placez les bananes, le lait de coco, l'agar-agar dans le bol puis faites cuire (5 min/ vit 3/100°C)

Etape 2 :

Ajoutez le jus de citron ( et si besoin le sirop d'agave) puis mixez (10 sec/vit 7) 

Etape 3 :

Versez dans le moule de votre choix. La préparation est prévue pour un moule à charlotte de 15 cm de diamètre.

Placez au réfrigérateur 3 bonnes heures.

Petit plus:

• Versez sur les parts servies une cuillère de sucre de coco liquide et parsemez un peu de coco râpée.

cuisine durable , cuisine simple

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Purée à la patate douce et au panais

Une purée toute douce et légère pour les ventres malmenés après des repas un peu trop copieux...Non, non une purée légère n'est pas un oxymore... Bien au contraire... Il suffit de choisir les bons ingrédients... Oubliés ceux qui attirent ou qui dupent tant nos papilles mais qui font tant souffrir nos intestins et parfois jusqu'aux moindres recoins de notre corps ! 
Alors, voici une petite recette saine et savoureuse. L'un ne peut aller sans l'autre... Pour commencer cette nouvelle année déjà bien entamée, je souhaite que chaque cuillerée vous apporte une belle dose de bonheur...
Alors à vos épluche-légumes et pour une fois, oubliez les sachets de légumes tout prêts, choisissez plutôt chaque ingrédient avec soin. Votre purée n'en sera que plus savoureuse...

Recette

Pour 4 à 6 personnes                   

Temps : 25 minutes de préparation dont 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (bio ou du potager, SVP )

250 g de panais (un beau panais)

300g de patates douce soit une belle patate douce 

400g de courgettes (en hiver prenez-les surgelées par vos soins ou pas)

Un fond d'eau filtrée pour votre panier vapeur

Sel (Je vous conseille de ne saler qu'après la cuisson surtout si vous utilisez du sel bien blanc mais quoiqu'il en soit préférez le sel gris non raffiné ou du sel aux herbes ou du sel rose de l'Himalaya) et un tour poivre du moulin

1/2 cuillère à café de poudre de Sambhar, facultative ( Je vous conseille le délicieux mélange de Masalchi toujours aussi délicat pour parfumer les légumes !)

La préparation

Lavez les légumes et brossez-les. Épluchez la peau de la patate douce et du panais. Pour les courgettes, laissez-leur peau délicate et généreuse en vitamines. Coupez vos légumes en gros cubes (2 à 3 cm environ de côté)

Deux solutions :

La première à la vapeur :

Répartissez vos morceaux de légumes dans le panier vapeur et laissez-les cuire 15 à 20 minutes après ébullition. Testez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un morceau de panais et de patate douce. Elle doit s'enfoncer sans contrainte.

Placez vos légumes cuits dans un blender ou dans un saladier pour les mixer au mixeur plongeant. Si votre purée est trop dense, ajoutez un peu d'eau de cuisson.

Assaisonnez selon votre goût sans oublier la poudre de Sambhar

Juste avant de passer à table, placez la quantité de purée que vous allez consommer. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de lin et mixez. Cette dernière opération apportera une belle onctuosité à votre purée mais aussi une belle portion d'oméga 3 bon au moral, à votre santé ! Attention, ne faites pas réchauffer la purée qui contient cette huile.

La deuxième au thermomix  :

Placez les légumes dans le panier vapeur ajoutez 200 g d'eau dans le bol (20 min/varoma/ vit 2).  Réservez l'eau de cuisson, placez les légumes dans le bol, assaisonnez et mixez (20 sec /vit 10). Si votre purée est un peu trop compacte, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson (pour les légumes sans traitement seulement).

Juste avant de passer à table, placez la quantité de purée que vous allez consommer. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de lin et mixez quelques secondes à vitesse 6. Cette dernière opération apportera une belle onctuosité à votre purée. Attention, ne faites pas réchauffer la purée qui contient cette huile.

Variantes :

L'épicée:

Ajoutez une bonne pincée  de curcuma et une petite de piment de cayenne.

La gourmande régressive:

Ajoutez une bonne cuillère à soupe de lait de coco épais.

 

Cuisine de tous les jours

Plat - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Gâteau au thé matcha S, L, S, R (simple, léger, sain et rapide)

Une nouvelle recette simple, légère, saine et rapide... Idéale pour du fait maison !  Et cela, même pour tous ceux qui ont un agenda de ministre ! Ou pour tous ceux qui veulent se garder un peu de temps pour... méditer par exemple ( entre autre rien de tel pour se refaire une santé!)

En plus, elle est si simple que vos enfants se feront un plaisir de la réaliser.

Pour cette recette, je suis à peu près sûre que vous avez tous les ingrédients dans votre placard sauf un (A moins que vous concoctiez déjà les recettes de ce blog car il fait parti de mes ingrédients favoris: le thé matcha)

Alors, courons prendre notre tablier, un saladier... 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 10 minutes grand maximum minutes de préparation + 25 à 30 minutes de cuisson selon le moule employé

Les ingrédients (en bio, c'est toujours mieux!) 
Ne nous laissez pas impressionner par la longueur de cette liste, je suis bavarde aujourd'hui!!)

1 pot de  yaourt (au choix selon vos habitudes,  vos convictions, vos envies ou en fonction de ce qu'il y a dans le fond du frigo!)

Gardez-le, il vous servira de mesure.

2 pots de farine de blé ( t55, t65 ou t80 voire T150!)

1 pot de fécule de maïs ( Je lui préfère pour cette version la  farine de riz mais je m'étais promis de faire une recette avec des ingrédients que nous dirons plus classiques sauf pour ceux qui ont fait leur réforme alimentaire depuis quelques temps...)

1 pot de sucre (plutôt blond non raffiné sinon du blanc conviendra)

1/2 pot d'huile d'olive ( Il n'y a pas d'erreur pour ce choix d'huile, elle apporte à votre gâteau un petit plus inoubliable)

3 œufs

2 cc de thé matcha ( Voici l'ingrédient qui sort un peu de l'ordinaire mais qui change tout !)

1 sachet de poudre levante ( levure) ou 1 cc de bicarbonate de soude

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Graissez des moules à cannelés, à muffins, ceux avec des formes rigolotes ou un moule à gâteau tout simple.

Je vous propose deux méthodes à la main ou avec un robot.

A la main ( ce sera presque aussi rapide qu'avec un robot si on tient compte du temps pour faire la vaisselle ! )

Cassez les œufs et versez votre yaourt. Fouettez. Ajoutez, le sucre, l'huile et la poudre de thé matcha. Mélangez. Ajoutez la farine. Pensez à la tamiser. C'est une très bonne habitude ! Ajoutez la levure. Mélangez bien. Enfin versez votre pâte dans le moule de votre choix.

Si vous optez pour un seul moule, 30 minutes de cuisson à 180°C sont conseillées. 
Si vous optez pour une version individuelle de moule 25 minutes suffiront.

Avec  thermomix ou tout autre robot avec une lame en S.

Placez tous les ingrédients dans votre robot ( pour la farine, pensez à la tamiser) et mixez (30 sec min/vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Puis versez la pâte dans le moule de votre choix et enfournez. 
Si vous optez pour un seul moule, 30 minutes de cuisson à 180°C sont conseillées. 
Si vous optez pour une version individuelle de moule 25 minutes suffiront.

Bon à savoir :

•  Sucre blanc est l'ami des caries qui ne sont pas vos amies. En utilisant du sucre non raffiné, vous les éloignez de vos dents.
• Le thé matcha est un thé japonais qui se présente sous forme d'une poudre très fine. Il apporte une fraîcheur à nos pâtisseries. Il est à découvrir !
• A déguster avec un bon chocolat chaud ou de la compte de framboise.
• Pour une version chic: Servez-le légèrement tiède avec un coulis de framboises. 
  

  Dessert - Végétarien - Bio

  

Gâteau de haricots noirs parfumé à la châtaigne.

Un vrai trompe-l'œil ce gâteau... peut-être même un trompe-papilles....

Il a l'apparence d'un gâteau au chocolat.

Il se tient aussi bien qu'un gâteau fait avec des ingrédients plus traditionnels et pourtant ses composants peuvent être déroutants !

Commencez par ne pas vous laissez impressionner !

Devenez une sorte de magicien culinaire... Vous allez créer une sacrée illusion !

Jouez la carte "anticipation".

Puis, profitez ...savourez....partagez cette recette express...légère, délicate, surprenante....

Devenez "acteur" d'une  cuisine durable et savoureuse...

Bref, à vos baguettes......Non ! Préférez une belle maryse pour recueillir dans les moindre recoins votre mixture!!!! 

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 4 minutes + 30 minutes de cuisson

Les ingrédients (en bio , c'est encore mieux!)

200 g de  haricots noirs cuits (je vous délivre une astuce dans la rubrique "bon à savoir")

100g à 150 g de crème de  châtaigne de préférence vanillée (sinon, ajoutez une cc d'extrait de vanille)

100 g farine de châtaigne

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

La préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Graissez un petit moule.

Sans thermomix:

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Puis versez la pâte dans le moule et enfournez.

Avec  thermomix :

Placez tous les ingrédients dans un robot et mixez (30 sec min/vit 4) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Raclez les bords puis mixer (5 sec /vit 4). Puis versez la pâte dans le moule et enfournez.

Bon à savoir :

• Je cuis mes haricots le week-end.
• Je commence par mettre tout le paquet dans un saladier et recouvre le tout avec de l'eau filtrée. Je laisse mes haricots pré germer pendant la nuit.
• Le lendemain matin, je les rince et les place dans une casserole avec le double de leur poids d'eau. Je mets un morceau d'algue de Kombu (pour faciliter la digestion)
• Je les laisse cuire à feu deux à partir de l'ébullition pendant 2 heures.
• Je les conditionne pour les congeler et en garde 200g pour la gâteau du jour.
• Vous pouvez aussi les assaisonner pour une salade. Accompagnée d'un bon riz ( 2/3 riz et 1/3 haricots), votre repas contiendra les protéines suffisantes pour vous passez de votre viande! Vous pouvez réchauffer cette préparation avec un bon coulis de tomates pour un plat chaud et réconfortant par une journée bien fraiche.

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