Confiture de courgettes aux parfums d’orient.

Lorsque vient la fin de l'été, nous regardons nos courgettes avec un air de ras le bol… Que pourrions-nous bien en faire ? La solution de la fourmi serait de les conserver… Comment ? La plus connue serait de les congeler ... Hum, mais une fourmi du XXI siècle aimerait bien innover… Que pourrait-elle nous proposer ?  Quoi ? Une confiture de courgettes… Mais a-t-elle perdu l’esprit ? 

 

Eh bien non, il faut parfois savoir sortir des sentiers battus pour faire de merveilleuses découvertes. D’ailleurs, cette recette vous inondera de parfums d’orient… de vrais passeports pour une évasion quotidienne.
Si vous l’adoptez au petit dej’ , attention à l’addiction !!!
J'avoue avoir succombé et ne plus pouvoir m'en passer !!
 Alors soyons un peu téméraire même en cuisine !!!

La recette de base

Pour 2 pots de 250 g           temps : 20 minutes et plus si macération

Les ingrédients (ils peuvent tous  être bio, alors quant à faire ses confitures, prenons de bons ingrédients !!!)

500 g de courgettes ( de taille moyenne si possible)

300 g de sucre de canne non raffiné

2 g d’agar-agar ( il existe des conditionnements en sachet de 2 grammes)

1 morceau de la taille d’un bon pouce de gingembre frais

5 graines de cardamome

½ gousse de vanille

1 noix de muscade

La préparation

1^ère étape :

Détaillez la courgette en petits cubes le plus petit possible ( si vous n’utilisez pas le thermomix
→ ou code HTML à copier/coller : ).

2^ème étape :

Placez les graines de cardamome dans un pilon et pilonnez quelques instants. Retirez la peau des graines de cardamome.

Si vous avez un peu de temps devant vous, placez les cubes de courgettes dans un saladier avec le sucre, le gingembre pressé au presse ail ou émincé très finement, la gousse de vanille ouverte et la poudre de cardamome. Pour la gousse de vanille, vous pouvez racler les graines à l’aide d’une lame de couteau. Râpez la valeur d'une pincée de noix de muscade. Mélangez. Laissez macérer jusqu’à deux heures. Vous pouvez aussi ne pas patienter surtout si vous cuisez votre confiture à l’aide du thermomix.

3^ème étape :

Selon votre matériel, placez votre mélange dans votre thermomix ou dans votre casserole. Ajoutez votre agar agar puis faites cuire ce mélange :

Solution thermomix : 15 min/ vit 4/ 100 °C

Solution sans thermomix : Prenez une casserole de grand diamètre ( dans ce cas pensez à doubler les proportions temps que vous y êtes ! ). Laissez cuire 25 à 30 minutes en venant remuer le mélange de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. 

^4ème étape :

Mixez pour moi, c’est  15 sec /vit 9 au thermomix sinon un blender ou un mixeur plongeant feront bien l’affaire le temps d’obtenir la texture de votre choix allant d’une confiture avec des petits morceaux à une texture toute lisse. Mettez ce délicieux mélange dans des pots propres et stérilisés.

Quelques temps plus tard ou lorsque votre confiture est refroidie, étalez cette délicieuse confiture sur une tranche d’un bon pain complet ou en accompagnement d’une fromage de brebis ou de chèvre… Savourez….

 Surprenante cette confiture, n’est-ce pas ? 
Laissez vos invités découvrir l'ingrédient mystère de cette confiture, ils n'en seront que plus surpris ...

Bon à savoir :

Cette confiture est fortement allégée en sucre grâce à l’agar-agar. Si vous souhaitez la garder pensez à bien stériliser vos pots le temps de la cuisson par exemple et de les retourner aussitôt remplis.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

cuisine saine  cuisine durable 

Carpaccio multicolore de tomates et de courgettes

Quel soleil, les tomates qui prennent de belles couleurs dans le jardin… et si cette palette de couleurs prenait place sur ma table !

Fraichement cueillis, les tomates font rayonner cette douce chaleur dès la première bouchée… Miam…sans compter sur le fait que nous avalons ainsi un des meilleurs trésors d’une alimentation saine, rempli de petites pépites cachées sous le nom peu poétique et appétissant: les «  antioxydants »…

Ce carpaccio dévoile un charmant contraste entre le gout plutôt neutre et fade de la courgette à celui pétillant et légèrement acide des tomates. Un contraste à l’image du Ying et du yang  qui permet à nos papilles de faire des micro pauses avant de retrouver et d’apprécier toutes les saveurs des autres ingrédients. C’est un peu du savoir japonais qui se retrouve ainsi dans ce plat !

Vous serez autant déconcertés par la facilité de ce plat et sa légèreté que par le feu d’artifice de saveurs que chaque bouchée provoquera au contact de votre palais !!!

Il est peut être temps de prendre connaissance avec la liste des ingrédients simple et efficace. Ici, toute la richesse réside dans la qualité des ingrédients alors faites les bons choix !!!!

Recette

Pour 4 personnes                          Temps :  10 minutes

Les ingrédients (Ce plat sera meilleur avec des tomates du jardin gorgées de soleil ou celle d’un bon maraîcher bio sinon abstenez-vous !!)

4 tomates de couleurs et de variétés différentes si possible

1 petite courgette fraiche

1 bouquet de persil et de basilic

Quelques branches de  thym frais

Quelques feuilles d’origan

1 oignon  rouge ou blanc (jeune , il sera plus doux)

1 CS d’huile d’olive première pression à froid

1 trait de crème de vinaigre balsamique de préférence  ou du vinaigre balsamique.

Quelques graines de sésame noir ou non pour la décoration et le goût mais peu rester facultatif.

La préparation

Etape 1 :

Lavez vos  tomates  et munissez-vous d’un couteau spécial tomates ( cf. le couteau tup !!) ou un possédant des dents acérées ou en dernier recours un couteau à pain. Tranchez vos tomates le plus finement possible. Plus vos tranches seront découpées finement et régulièrement meilleur sera votre plat ! ici la patience et la précision sont presque de rigueur mais le jeu en vaut la chandelle !!!!!

Etape 2 :

Lavez et tranchez si possible à la mandoline votre courgette en conservant sa peau. Vous ne possédez pas de mandoline , un robot avec une lame éminceur ( la plus fine) conviendra tout aussi bien. Sinon de la patience et un couteau bien aiguisé peuvent faire l’affaire.

Etape 3 :  

Disposez votre tranches de tomate sur un grand plat de service ou une grande planche à découper ou un plateau. Faites des taches de couleurs. Prenez vous pour un Picasso des fourneaux et placez une belle  dose d’amour…le résultat ne pourra être qu’exceptionnel !!

Etape 4 : 

Parsemez des feuilles de persil plat et de basilic déchirées grossièrement avec vos doigts. Arrosez d’huile d’olive et d’un trait de crème de vinaigre balsamique dans un geste artistique.

Dispersez quelques graines de sésame noires si vous en possédez !

Un vrai tableau, n’est-ce pas !

Très bon appétit !

Variantes :

Celles qui ne seront plus végan :

Ajoutez quelques tranches fines de mozzarella.

Ou

Ajoutez quelques petits bouts d’anchois pour un apport en oméga 3.

L’acidulée-mentholée :

Ajoutez des feuilles de menthe, le jus et le zeste d’un citron.

La «  à la grecque » :

Remplacez la courgette par du concombre et émiettez un peu de feta.

Bon à savoir :

Plus vos ingrédients seront frais plus cette recette sera une réelle thérapie à de nombreux maux qui nous habitent ( connus ou non). Et j’irai  même plus loin en disant que ce plat est une petite cure de jouvence… à tester !!

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 10min

Entrée - Végétarien - Végétalien - Bio - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

cuisine vivante , cuisine crue , cuisine durable , cuisine saine