Cookies au chocolat, graines de sésame, sans beurre

Les petites bouches gourmandes de ma petite maison en raffolent... Elles commencent par racler les parois de mon robot ou de mon saladier...Elles s'impatientent humant les effluves épicées ... Elles trépignent devant ces tentations fumantes...

 Quelques minutes plus tard, elles dévorent le premier cookies puis croquent à pleines dents dans le deuxième, savourent doucement le troisième...

Mais voilà, les adultes eux aussi en raffolent ...



Du coup, il m'est difficile de parler de leur conservation... Pourtant, ils pourraient rester jusqu' à 4 jours dans une boîte métallique...

Recette

Pour une vingtaine de petits cookies            

Temps : 5 minutes + 20 minutes de cuisson

Les ingrédients (Ils se trouvent tous facilement en bio!)

100 g de chocolat noir à pâtisser si vous possédez un robot robuste sinon prenez 100g de pépites.

150 g farine ( T55, T65, T80, T110)

60 g de purée d'amande complète pour moi mais la blanche conviendra parfaitement.

60 g de sucre non raffiné un sucre ordinaire convient mais préférez le premier.

50g de lait  végétal ou non
30 g de flocons d'avoine 
10g de graines de sésame torréfiées

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 cc de graines d'anis

1/2 cc de cardamome

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre 
Pour les épices, si une d'entre elles ne vous tente pas éliminez-la. Un jour, pensez à la tester, l'équilibre de ces 4 épices est savoureux et bon pour la santé.

La préparation :

Etape 1:
Préchauffez votre four à 160°c et sortez du four votre grille et recouvrez-la de papier sulfurisé

Etape 2;
Sans thermomix:

 Concassez votre chocolat au couteau ou à l'aide d'un robot.
Placez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez sans vous décourager jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Formez une boule de pâte.

Avec thermomix :

Placez les morceaux de chocolat. et mixez (7 à 8 sec min/vit 5). Attention ! Le temps et la vitesse peuvent varier en fonction de la taille des morceaux. Réservez-les. Puis placez dans le bol ( sans le nettoyer) la farine, l’œuf, le lait, la purée d'amande, le bicarbonate, la pincée de sel et les épices mixez (20 sec /vit 3). Puis ajoutez les derniers ingrédients: les graines de sésame et les flocons. Mixez (10 sec /vit 2 sens inversé) jusqu'à obtention d'une pâte collante.
 
Etape 3: 
  Prenez deux cuillères à café. Passez-les sous l'eau. Prélevez un peu de pâte et formez des petits tas sur le papier sulfurisé. Renouvelez l'opération.
placez votre grille au four à 160°C pendant 20 minutes.

Bon appétit ...

 

Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter - Végétarien - Bio

cuisine saine, cuisine sans beurre

 

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Dernièrement, je vous proposais ma version de la purée toute douce à la carotte et patate douce. Maintenant, je vous livre une recette un peu plus complète. 
 
Elle convient parfaitement pour un repas du quotidien et ravira tous vos convives pour un repas plus sophistiqué.

Recette

Pour 4 personnes               

Temps : 25 minutes de préparation dont 20 minutes de cuisson si vous avez de l'amarante cuite.

Les ingrédients (bio ou du potager, SVP )

250 g de purée  carottes / patate douce .

250 g d'amarante cuite

ou 80 g graines ( cf. le petit plus pour la cuisson)

1 CS d'épaississant comme de la crème de riz ou de l'arrow-root, de la fleur de maïs  ou de la fécule de pomme de terre)

2 œufs

Sel

Poivre du moulin

1/2 cuillère à café de poudre de Sambhar (un autre curry peut convenir mais cela-ci à une saveur délicate à tester)

La préparation

Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisson de l'amarante voici un plus :

Cuire 80 g de graines d'amarante rincées à l'eau claire dans 200ml d'eau à feu doux pendant 20 minutes en prenant soin de mélanger de temps à autre.

Mélangez l'amarante cuite avec l'œuf, l'épaississant, les épices, le sel et le poivre. Étaler ce mélange d'une épaisseur de 2cm environ dans un plat allant au four ou dans des petits ramequins.

Ajoutez par-dessus une couche de purée.

Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Variante:
La gourmande:  Ajoutez 100g de chèvre à la préparation à l'amarante.


Versions :
Au quotidien:  
Disposez les deux couches dans un plat à gratin.

Pour un repas plus sophistiqué:  
Disposez les deux couches dans des cercles bien graissés ou tapissés de papier sulfurisé.

 

Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Plat - Végétarien - Bio - Sans gluten - Sans lait

cuisine saine

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